MEI CU LEGUME LA TIGAIE

Inca o mancare calda pentru zile reci, fara gluten si fara lactoza.

Am descoperit meiul o data cu prima dieta Oshawa. Pe atunci mi se parea interesant, si l-am consumat in toate felurile posibile. Intre timp a ajuns sa devina o obisnuinta, mai ales ca il pot folosi ca inlocuitor pentru pastele clasice, si in multe alte feluri de preparate. De altfel, meiul este o pseudo-cereala, care nu contine gluten, si care poate fi folosita cu incredere chiar si de persoanele cu intoleranta.

L-am folosit de multe ori ca substitut pentru pastele clasice, merge combinat cu o sumedenie de gusturi si mirodenii. De data asta am incropit o mancare foarte rapida si foarte simpla, ce poate fi facuta in post, dar nu numai.

Pentru aproximativ 4 portii am folosit:

• 100-150 g mei,
• 3 ardei kapia rosii;
• 1 ardei gras alb;
• 2 cepe mari;
• 1 morcov;
• o cana bulion de casa
• 1-2 catei usturoi;
• mirodenii
• optional: ½ cana lapte cocos gras de la conserva

Meiul l-am lasat la inmuiat cam 2 ore, se poate inmuia si de cu seara, sau puteti sari etapa asta. Daca a fost inmuiat, va fierbe rapid cam in 10 minute. Daca il puneti direct la fiert, va dura cam 20 de minute pana ce va fi fiert complet. Am adaugat meiul in apa cand aceasta deja clocotea, cu un pic de sare. Dupa ce a fiert, l-am scurs bine in sita.

Separat, am tocat ardeii si ceapa, am dat morcovul pe razatoarea mare, le-am pus intr-o tigaie adanca, cu 2-3 linguri ulei si o cana de apa si un praf de sare, si le-am lasat sa se caleasca usor sub capac, mai mestecand din cand in cand. Cand legumele erau aproape gata, am verificat aromele, am adaugat o cana de suc de tomate, am completat cu usturoiul maruntit, piper, 2 lingurite de boia dulce, un varf de lingurita de busuioc, vreo 2 boabe de ienibahar, si la final de tot am adaugat un pic de lapte de cocos de la conserva, (care ar inlocui textura unei smantani), doar ca sa iasa mai cremos tot amestecul (nu modifica prea mult gustul, puteti omite acest ingredient).

Am amestecat apoi meiul scurs cu restul de legume in sos, si am servit cu garnitura de gogosari la otet, pentru un maxim de savoare.