PATE DE LINTE

Pentru ca...proteina.

Pentru ca...mic dejun.

Pentru ca...rapid.

Aveam lintea fiarta de cu seara, si lasata sa se raceasca. Dimineata am scurs-o, am pus-o intr-un castron separat, am adaugat cateva rosii deshidratate pentru culoare si gust, un praf de sare, o jumatate de catel de usturoi care a scapat cumva inauntru, o lingurita de boia dulce, si un varf de lingurita de mustar. Toate au fost pasate bine si omogenizate cu un mixer vertical.

- 300-400 g linte verde, fiarta si scursa;

- 4-5 rosii deshidratate;

- 1 lingurita boia dulce;

- optional: mustar dupa gust; usturoi dupa gust;

- un praf de sare daca mai este nevoie.

Rezultatul l-am servit pe mini-rondele de orez (in loc de paine, pentru ca...fara gluten). A fost insotit si de un castravete urias, doar ca acela nu a mai incaput in poze.

Nu cred ca a durat mai mult de 10 minute tot procesul...mai mult mi-a luat sa spal vasele :))

Daca ti-a placut articolul, impartaseste-l cu prietenii sau da-ne un LIKE

CIOCOLATA DE CASA

CIOCOLATA DE CASA

vegana, fara gluten si fara zahar

Doar 4 ingrediente, super simplu de facut, prepararea dureaza doar 5 minute!

Pentru aceasta reteta minunata nu aveti nevoie decat de 4 ingrediente:

• ulei de cocos nerafinat (aprox. ½ cana);
• unt de arahide (cam 2-4 linguri);
• pulbere de cacao sau de roscove, la alegerea voastra, 2 linguri;
• sirop de artar sau de agave cam 2-4 linguri, dupa gust;

Tot ce aveti de facut este sa amestecati toate ingredientele pana se omogenizeaza si devin o pasta cremoasa, apoi intindeti compozitia intr-o tavita sau intr-un recipient inchis, si lasati sa stea la frigider minim 30 de minute inainte de a taia si servi ciocolata, pentru a se intari si a-si pastra forma.

Nu am cuvinte sa va spun cat de delicioasa este! O veti iubi de la prima degustare, la fel si cei mici!

Daca v-a placut CIOCOLATA DE CASA, va invit sa savurati si BOMBOANE DE CIOCOLATA IN 2 CULORI

BOMBOANE DE CIOCOLATA IN 2 CULORI

Am vrut sa fac niste bomboane de ciocolata, dar nu oricum, ci in doua straturi, cu gusturi distincte. Bineinteles ca va ofer o reteta vegana, complet sanatoasa, dar de data asta ar trebui sa fie si o prezentare deosebita. Reteta in sine este foarte simplu de facut, se prepara in cateva minute.

Unul dintre straturi am vrut sa fie de ciocolata neagra, sa simt gustul intens, stimulant si usor amarui de cacao. Celalalt strat am vrut sa fie cu fructe, am oscilat intre lamaie si afine, si pana la urma am ales afinele, pentru culoarea pe care au dat-o cremei, de un rosu burgund, perfect pentru niste inimioare! Combinatia aceasta dintre gustul acrisor si racoritor al afinelor si gustul intens al ciocolatei negre este pur si simplu ravasitor pentru simturi!

Pentru stratul rosu de ciocolata cu afine am folosit:

• 50 g afine (cam 3 linguri);
• 2 linguri indulcitor;
• 50-100 ml ulei cocos nerafinat
• optional, daca vreti un gust acrisor mai intens, puteti adauga zeama de la jumatate de lamaie.

Se amesteca ingredientele in blender si se toarna in forma dorita, fara a umple recipientul, pentru a pastra loc si pentru al doilea strat. Se lasa la frigider minim 15 minute inainte de a turna al doilea strat.

Pentru ciocolata neagra am folosit:

• 100 ml ulei cocos nerafinat;
• 1 lingura eritritol (puteti folosi orice indulcitor natural, fie lichid fie pulbere);
• 2 linguri cu varf de cacao (sau de pulbere de roscove daca vreti sa serviti bomboanele copiilor)

Inainte de a turna al doilea strat de ciocolata peste cel cu afine, este preferabil ca primul strat sa fi inceput macar sa se ingroase, sau chiar solidifice, dar nu complet, pentru a exista aderenta intre ele. Se toarna al doilea strat de ciocolata incet, peste primul, pana se umplu formele sau recipientul ales, apoi se da la rece in continuare pentru cel putin 30 de minute, pentru a se solidifica complet.

Este un deliciu intens, concentrat dar racoritor, imi aminteste putin de gustul clasic al visinelor in ciocolata, insa e mai sanatos si mai dietetic.

Daca v-au placut aceste bomboane de ciocolata, va invit sa savurati si CIOCOLATA DE CASA

PARFAIT VEGAN DE ZMEURA

Aceasta reteta este absolut delicioasa, pur si simplu iti va face vara mai frumoasa!

“It will blow your mind”, sau mai bine zis, iti va face papilele gustative sa explodeze de placere :)

Partea si mai buna este ca se face extrem de usor, oricine poate sa o faca, iar apoi rezultatul este spectaculos. Este practic cea mai buna inghetata pe care am mancat-o nu doar vara aceasta, ci probabil in toata viata mea :) Si am numit-o “parfait” pentru ca este pufoasa ca o spuma...ca un vis...un mousse de zmeura inghetat, o nebunie!

Ai nevoie doar de 4 ingrediente:

• aquafaba (zeama de la o conserva de naut);
• zahar (preferabil pudra) cam 4-5 linguri;
• esenta de vanilie;
• zmeura aprox. 100 g.

Aquafaba este “descoperirea secolului”, cel putin pentru veganii tributari gusturilor dulci din copilarie. Desi suna foarte exotic, nu este altceva decat apa in care a fiert nautul, sau zeama dintr-o conserva de naut. Teoria spune ca rezultatele ies la fel de bune si cu apa in care a fiert fasolea sau mazarea (vorbim obligatoriu de leguminoase), filtrate bine. Eu m-am multumit pana acum sa incerc zeama din conservele de naut boabe din comert, nu de alta, dar nu am niciodata rabdare sa fierb nautul acasa.

Deeeci, se scurge o conserva de naut, iar aceasta apa se bate cu mixerul la turatie inalta pana se transforma intr-o spuma identica cu cea de albus. Si se va transforma, garantat! Posibil sa dureze un pic mai mult pana ajunge la consistenta dorita decat albusurile, insa spuma rezultata arata si se comporta la fel. Iar o data batuta spuma, gustul de naut nu se mai simte.

Dupa ce am batut spuma tare, adaugam esenta de vanilie (e total optionala, am folosit-o mai mult ca asigurare ca nu se va simti niciun pic de gust sau miros de naut), si zaharul pudra. 

“Of course, my horse”, nu am avut zahar pudra in casa, asa ca am rasnit niste zahar bio in rasnita de cafea. Clar, nu sunt o adepta a zaharului! Insa aquafaba nu suporta niciun alt indulcitor, pentru ca altfel se lasa cu brio toata spuma noastra, se lichefiaza imediat. Am facut asadar un compromis, folosind zahar bio.

Incorporam treptat ingredientele, continuand sa batem cu mixerul. La final adaugam zmeura, pasata un pic cu furculita cat sa se desfaca fructele intregi, si scursa un pic de zeama. Reiese o spuma omogena, roz, pufoasa, aromata si delicioasa.

Am pus totul la congelator si dupa cateva ore, rezultatul a fost spectaculos. Parca nici nu ma asteptam sa iasa asa buna si perfecta! Ce e minunat este ca, fata de alte inghetate vegane, aceasta se comporta la fel ca una scumpa de la magazin, adica ramane fina si pufoasa chiar si dupa ce am scos-o din congelator si am bagat-o inapoi de mai multe ori, pastrandu-si aspectul si calitatile.  

CEA MAI SIMPLA RETETA DE INGHETATA VEGANA

Clar, nu e vara fara inghetata! Si cum tanjeam dupa aromele clasice ale inghetatei de ciocolata, sau de nuci, sau de caramel, am improvizat rapid cea mai simpla reteta, care cuprinde toate aceste arome, si face fata celor mai pretentiosi iubitori de inghetata:

Pentru aceasta minunatie aveti nevoie doar de 4 ingrediente:

• 2 banane bine coapte, preferabil congelate in prealabil (fara coaja);
• o mana de nuci maruntite;
• 1 lingura faina roscove sau cacao bio;
• 1 lingura cu varf unt de arahide.

Amestecam toate ingredientele in blender (cu exceptia nucilor, pe care le adaugam la sfarsit sau aproape de sfarsit, ca sa ramana bucatele), apoi dam compozitia rezultata la congelator pentru cca 3 ore.

Sau, pentru pofticiosi, se poate consuma oricand si oricum :)

Este o inghetata deosebit de gustoasa si in acelasi timp consistenta. Datorita untului de arahide, care este suficient de onctuos, inghetata nu va face ace de gheata. 

 Merge servita cu niste fructe alaturi sau cu bucatele de chec cu gust intens de cacao.


Poate vrei sa incerci si inghetata pufoasa de zmeura!

SPANAC DE POST CU GARNITURA DE FASOLE MUNG

O reteta simpla si de post, pentru ca avem nevoie si de asa ceva. E acum vremea spanacului, dar in ultimii ani s-a gasit spanac proaspat tot anul, iar pofta mea de verde este vesnica.

Sa incepem deci. Pentru aproximativ 4 portii aveti nevoie de:

- 1 kg frunze de spanac proaspat
- 2 cepe
- 1 rosie mare / 5-6 rosii cherry;
- 4-5 catei usturoi;
- 3 lg ulei (pt calit)

Pentru sos:
- 2 lgt pasta tomate, desfacuta in aprox 150 ml apa / 150 ml bulion de casa;
- 1 lgt boia dulce;
- 1 praf sare.

Garnitura:
- 80-100 g fasole Mung

Spanacul se alege, se spala, si se opareste rapid. Punem o oala cu apa si sare la fiert, iar cand apa clocoteste, punem cate o mana de spanac la oparit. Lasam sa fiarba cam 1 minut, apoi scoatem intr-o sita si-l lasam la scurs. Nu vrem sa-l fierbem prea mult ca sa nu-i anulam toate proprietatile, ci doar il oparim, cat sa se inmoaie. Il lasam sa stea putin la scurs in sita, intre timp se mai racoreste.

Curatam si tocam ceapa, si o punem la calit intr-o tigaie inalta, cu vreo 3 linguri ulei, si un pic de apa, cu un praf de sare. Cand ceapa s-a facut aurie, adaugam spanacul tocat, rosia tocata marunt (si eventual decojita), si cateii de usturoi tocati si ei marunt. Lasam sa se armonizeze in tigaie cam 5 minute in formula asta, apoi preparam sosul: bulionul (sau pasta de tomate dizolvata in apa), boia, si daca mai este nevoie mai adaugam sare.

Va mai puteti juca cu aromele, adaugand ienibahar, piper, maghiran, sau ce va mai doriti. Rezultatul este o mancare zemoasa si savuroasa.

In amintirea zilelor de demult, cand consumam spanacul cu un ou ochi alaturi, am cautat o sursa de proteina care sa se potriveasca drept garnitura. Alegerea mea a fost fasolea Mung, fiarta simplu in apa cu sare. Despre fasolea Mung va pot spune ca este aliment ayurvedic. Este ultima mea descoperire in materie de fasole. N-am fost niciodata prietena cu fasolea romaneasca, datorita digestiei dificile si a prepararii si mai dificile. Fasolea Mung insa se gateste si se digera extrem de simplu. Daca o inmuiati in prealabil, nu are nevoie de mai mut de 20 de minute ca sa fiarba. Iar fara inmuiere, poate undeva la 30 de minute de fierbere. Gustul este excelent asa pur, fiarta simplu in apa cu sare. Nu provoaca gaze (sau mult mai putine fata de fasolea romaneasca, depinde cu ce o combinati). O puteti consuma si cruda, incoltita.

BEZELE VEGANE

Weekendul acesta am avut ceva ocazie in familie, si am dorit sa fac ceva bun, dar simplu de preparat, pentru ca eram deja obosita dupa o zi de munca.

Si cum, intamplator, cu o zi inainte desfacusem o conserva de naut boabe fiert, si salvasem special zeama din conserva, am avut si baza perfecta pentru desertul meu.

Vorbim despre “Aquafaba” sau apa de leguminoase (naut, fasole), in care acestea au fiert. Aceasta apa este plina de albumina. Iar daca va doriti niste bezele fara oua, iata reteta perfecta.

Recunosc ca primele incercari au fost dezastruoase, desi respectasem retetele gasite pe alte bloguri.

O sa va redau aici toate secretele pentru reusita retetei!

Aveti nevoie de:

• zeama dintr-o conserva de naut boabe;
• aprox 150 grame zahar (puteti folosi zahar bio daca vreti);
• optional: cateva picaturi esenta de vanilie.

Da, stiu, ideea de zahar nu suna foarte bine, insa cu alt indulcitor nu iese sub nicio forma. Am incercat la prima tentativa sa folosesc sirop de agave sau miere, si rezultatul a fost dezastruos. Pentru ocazii speciale deci, va recomand sa va achizitionati niste zahar alb bio, care se gaseste in comert.

Pentru ca avem nevoie de un cuptor foaaaarte bine incins, va sfatuiesc sa-l aprindeti de la bun inceput, astfel incat sa aiba timp sa se incalzeasca pana terminam noi de montat bezelele.

Vom pune deci aceasta apa de naut intr-un castron inalt, si il batem cu mixerul la turatie inalta pana devine o spuma densa. Dureaza cam de doua ori mai mult decat la spuma din albus, dar garantat veti reusi! Numai dupa ce s-a batut spuma tare, putem sa adaugam cateva picaturi de esenta de vanilie, si continuam sa batem cu mixerul ca sa nu scada spuma. Adaugam apoi zaharul, treptat, in ploaie, batand continuu cu mixerul. Dupa ce adaugam tot zaharul, continuam sa batem inca 3-5 minute, pana ce zaharul se topeste si spuma devine lucioasa si densa, intocmai ca spuma de albus.

Vom folosi o tava tapetata cu hartie de copt. Pentru a forma bezelele, puteti folosi un posh pentru ornat, sau pur si simplu o lingura. Am descoperit ca lingura e mai eficienta, pentru ca pot face bezele mai mari (si mai inalte).

Punem cate o lingura din spuma pe hartia de copt, la distanta, pentru ca la copt ele se vor mai lasa si nu vrem sa se atinga intre ele. Cand bagam tava in cuptor, obligatoriu dam focul la cea mai mica treapta! La minim de tot, atata doar cat sa nu se stinga. Pentru ca vrem ca bezelele noastre sa se usuce si sa se intareasca, NU sa se arda, caci se pot arde foarte usor, si atunci devin amarui.

Vom lasa tava in cuptor, pe raftul cel mai de sus al cuptorului si cu focul dat la minim, pentru aproximativ o ora si jumatate. Va trebui sa rezistati eroic tentatiei de a deschide usa cuptorului dupa ce le-ati bagat, timp de o ora! Daca veti deschide usa cuptorului, bezelele fine se vor lasa imediat. Dupa aproximativ o ora, ele sunt suficient de tari cat sa poata fi verificate fara sa se lase. De aici inainte, hotarati singuri cat mai lasati tava in cuptor.

Daca aveti nevoie musai sa le verificati in prima ora, incercati sa va uitati la ele prin usa cuptorului, (eu am folosit lanterna de la telefon ca sa le verific culoarea).

Rezultatul va fi pe masura asteptarilor. Vor iesi bezele mari si fine, foarte delicate, si cu un gust identic cu cel al bezelelor clasice.

COSULETE FESTIVE CU SPANAC SI CIUPERCI

Mi-a venit subit ideea in momentul in care am vazut tava de briose. Iata ce minunatie a iesit!

Reteta se prepara in 2 pasi, dupa cum urmeaza:

Blat:

• 2 linguri cu varf faina orez;
• 1 lingura cu varf faina chia;
• 1 lingura cu varf faina in;
• 1 praf sare;
• 1 ceasca apa;

Amestecam toate ingredientele de mai sus pana se formeaza aluatul, care ar trebui sa fie compact si usor lipicios. Ungem cu ulei tava de briose (sau tava in care vrem sa coacem acest blat, eventual in forma de tarta), si in fiecare compartiment punem aproximativ cate o lingurita din aluat, pe care il intindem cu degetele si pe peretii tavii, pentru a forma viitoarele “cosulete”. Dam la cuptorul preincalzit cca 10-15 min, la foc mediu, pana se intareste aluatul.

Intre timp preparam compozitia:

Umplutura:

• 4 cartofi fierti si pasati ca pentru piure;
• 3 legaturi spanac, oparit cate 1 minut si apoi tocat;
• 2 cepe tocate marunt si calite;
• 1 conserva ciuperci, maruntite;
• ½ lingurita boia de ardei dulce;
• sare si piper dupa gust;

Toate ingredientele se amesteca in piureul de cartofi pana se omogenizeaza compozitia. Apoi se pune cu lingura in aluatul pe care l-am scos din cuptor, pana se umplu in mod egal cupele preformate. Dam iarasi la cuptor pentru inca aprox 25-30 de minute, pana compozitia prinde o usoara crusta deasupra si incepe sa se rumeneasca usor (dar suntem atenti sa nu se arda intre timp aluatul!), lasand focul mai degraba intre mic si mediu.

Rezultatul este deosebit de aspectuos si nemaipomenit de gustos. Poate fi un aperitiv festiv pentru masa de Paste sau pentru orice alta sarbatoare.  

TORT VEGAN CU ANANAS

Din nou o reteta de ceva bun, fara gluten si fara lactoza!

O prietena mi-a spus intr-o zi ca s-a inscris intr-un concurs de gatit cu tema "ananas + smantana". 

N-am stat mult pe ganduri si am conceput imediat reteta mea de tort vegan, cu muuuult ananas, si desigur cu smantana vegetala!

 Recunosc ca a fost prima incercare de a folosi o smantana vegetala din comert, respectiv din soia, cu care nu prea sunt de acord (voi posta separat articole despre utilizarea produselor din soia si hormonii nostri). 

Cu toate acestea, smantana din soia cumparata din comert m-a salvat, fara sa ma dezamageasca. 

O reteta potrivita si in posturi, bine acceptata si de copii, cu ingrediente bio, dar cu care va puteti surprinde si cei mai pretentiosi oaspeti!

Ingrediente:

BLAT:

• o cana faina migdale;
• ½ cana nuci rasnite;
• ¼ cana ulei de cocos bio;
• 2 banane coapte, pasate;
• 3-4 linguri zahar din cocos sau zahar brun;
• 3 linguri seminte de in, rasnite;
• 1 lingurita praf de copt;

CREMA:

• 400 ml smantana lichida vegetala (Eu am folosit “Organic cooking crem” din gama “Take it veggie” din magazinele Kaufland);
• zeama de la jumatate de lamaie;
• 3 linguri sirop de agave, miere sau alt indulcitor;
• esenta de vanilie;
• 2 linguri tarate de psyllium, rasnite;

TOPPING:

• o conserva de ananas felii;
• 1 lingura amidon alimentar

Preparare:

Blatul: Am amestecat faina de migdale, nucile rasnite, praful de copt, faina de in (adica semintele de in rasnite la rasnita de cafea) si zaharul pana s-a omogenizat amestecul. Am adaugat apoi uleiul de cocos, topit, si cele doua banane pasate bine. Am amestecat bine pana s-a omogenizat.

 Daca mai este nevoie de lichid, mai puteti adauga putin ulei de cocos. Amestecul astfel rezultat il intindeti in tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit cca. 30 minute la foc mediu. (Atentie cand incepe sa se intareasca, pentru ca se arde repede! deci stam cu ochii pe blatul nostru ca pe butelie :D )

Crema: Am amestecat cu mixerul smantana vegetala cu zeama de lamaie, mierea, vanilia si cele doua linguri de tarate de psyllium rasnite, pana au capatat consistenta de frisca tare.

Dupa ce a m scos blatul din cuptor si l-am lasat putin la racit, am intins crema peste blat si am dat la rece la frigider pentru cca 30 de minute (astfel “frisca” se va inchega si mai mult).

Topping: Intre timp, am taiat in jumatate (sau cum va place voua) feliile de ananas, le-am asezat cu grija peste crema, fara a le apasa. Zeama din conserva am pus-o pe foc cu o lingura de amidon, amestecat bine, pana ce a inceput sa fiarba si sa se ingroase (cca 10 min.). Am lasat 5 minute sa se raceasca putin, apoi am adaugat cu o lingura peste tort, acoperind cu atentie feliile de ananas in mod uniform.

Se lasa din nou la rece minim jumatate de ora, apoi se poate taia.

A iesit cel mai bun tort vegan si fara gluten preparat pana acum de mine!