PATE DE LINTE

Pentru ca...proteina.

Pentru ca...mic dejun.

Pentru ca...rapid.

Aveam lintea fiarta de cu seara, si lasata sa se raceasca. Dimineata am scurs-o, am pus-o intr-un castron separat, am adaugat cateva rosii deshidratate pentru culoare si gust, un praf de sare, o jumatate de catel de usturoi care a scapat cumva inauntru, o lingurita de boia dulce, si un varf de lingurita de mustar. Toate au fost pasate bine si omogenizate cu un mixer vertical.

- 300-400 g linte verde, fiarta si scursa;

- 4-5 rosii deshidratate;

- 1 lingurita boia dulce;

- optional: mustar dupa gust; usturoi dupa gust;

- un praf de sare daca mai este nevoie.

Rezultatul l-am servit pe mini-rondele de orez (in loc de paine, pentru ca...fara gluten). A fost insotit si de un castravete urias, doar ca acela nu a mai incaput in poze.

Nu cred ca a durat mai mult de 10 minute tot procesul...mai mult mi-a luat sa spal vasele :))

Daca ti-a placut articolul, impartaseste-l cu prietenii sau da-ne un LIKE

SUPA CREMA DE DOVLEAC SI LINTE

Din taramul fermecat al dovleacului magic, coboara aceasta reteta balsamica pentru trup si suflet. Deci da, dupa ce am devorat toate fructele posibile in timpul verii, ma mai agat de ce mai pot acum in sezon, de ultimele surse de vitamine si de stare buna.

Si se pare ca ultima dragoste este dovleacul :) 🎃

Drept pentru care, visand de vreo luna la o supa-crema de dovleac, am intocmit urmatoarea reteta:

• 2-3 cani miez dovleac;
• ½ cana radacina telina (se poate omite daca nu va place gustul);
• 1 cana linte “rosie” (masurata uscat) – preferabil inmuiata in prealabil;
• 1 morcov;
• 1 ceapa;
• 2 lg ulei (optional);
• patrunjel verde sau frunze de telina pentru aromatizat si ornat la final;
• 1 lgt sare;
• apa 2-3 l.

Am obiceiul sa incep orice supa sau ciorba cu un morcov si o ceapa, tocate si lasate un pic la calit, pentru care puteti folosi vreo 2 linguri de ulei si o cana de apa. Daca nu va place uleiul, il puteti omite, lasand legumele pe foc doar cu apa pana se inmoaie. Tot acum adaug si sarea, pentru ca legumele sa-si traga aromele cat timp stau in oala.

Dupa ce morcovul s-a inmuiat si ceapa incepe sa se faca aurie, adaugam apa (am adaugat 2 l), in care punem la fiert miezul de dovleac (poate fi taiat in bucati mari sau razuit, nu prea are importanta, fierbe destul de repede), lintea si telina. Le lasam sa clocoteasca sub capac pana ce se inmoaie suficient. Dupa ce radacinile si lintea au fiert, stingem focul si lasam un pic la racorit.

Pasul urmator este “cremuirea” :) Detaliu pentru care puteti folosi fie un blender, fie un mixer de mana, doar sa iasa pasta fina. Rezultatul e o crema aurie...si aromata.

Urmatorul pas este servirea, pentru care puteti adauga frunze proaspete de patrunjel sau telina, tocate. Eventual si un praf de piper, iar pentru cei absolut mofturosi, puteti adauga si o lingura de smantana, vegana sau nu.

Pofta buna si caldura in suflet!

VINETE UMPLUTE LA CUPTOR

Din seria “mancaruri calde pentru zile reci”, iata o reteta delicioasa si foarte hranitoare, cu continut ridicat de proteina, fibre si minerale. Vorbim astazi despre vinete umplute cu linte si quinoa, o combinatie foarte placuta la gust, satioasa si sanatoasa.

Nu m-am putut abtine si am facut putina “cercetare” despre calitatile ingredientelor, pentru ca sunt cu adevarat deosebite:

Despre quinoa se spune ca este unul dintre cele mai sanatoase alimente de pe pamant, cu continut ridicat de proteina, dar si una dintre putinele plante care contin toti cei 9 aminoacizi esentiali. Este o pseudo-cereala ce nu contine gluten, deci este un inlocuitor grozav al graului si altor cereale care pot provoca inflamatii si alergii. Are de asemenea continut ridicat de fibre, magneziu, complex de vitamine B, fier, potasiu, calciu, fosfor, vitamina E si multipli antioxidanti benefici.

Ce este foarte special la quinoa este ca ea contine, de asemenea, flavonoide (antioxidanti din plante), despre ale caror efecte benefice s-a tot scris. Doua dintre flavonoidele pe care le contine quinoa sunt quercetina si kaempferolul, cu dovedit efect anti-inflamator, anti-viral, anti-cancer si anti-depresiv.

Celalalt ingredient minune din reteta noastra este lintea. Eu am folosit linte rosie, pentru ca imi place in mod deosebit gustul si textura mai soft, precum si faptul ca fierbe mai repede decat alte tipuri de linte, insa puteti folosi orice linte aveti in dotare (galbena, verde, maro sau rosie).

Lintea este o leguminoasa (la fel ca fasolea), insa este mult mai usor de preparat si de digerat. Reprezinta o sursa de molibden si folati, si constituie de asemena o sursa excelenta de fibre, cupru, fosfor si mangan. In plus, ea mai contine fier, continut ridicat de proteina, vitamina B1, acid pantothenic, potasiu si vitamina B6.

Iar vedetele zilei sunt, desigur, vinetele, acum in plin sezon (desi se gasesc tot anul pe piata, sezonul lor natural este din august pana in octombrie). Si vinetele contin fibre, cupru, complex de vitamine B, mangan, vitamina K, potasiu si folati, insa se remarca prin fitonutrientii cu activitate antioxidanta, printre care compusi fenolici (precum acidul cafeic si acidul clorogenic), si flavonoide. Este important sa pastram si coaja vinetelor atunci cand le preparam, pentru ca aici se gaseste cel mai puternic fitonutrient antocianin, care s-a dovedit ca protejeaza celulele impotriva degradarii.

Putem spune despre vinete ca sunt “hrana pentru creier”, intrucat protejeaza membrana celulelor cerebrale, si de asemenea compusii lor au puternic efect anti-oxidativ, anti-mutagenic (anti-cancer), anti-microbian si anti-viral.

Iata si reteta. Mai jos aveti ingredientele folosite de mine:

• 2 vinete mari, curatate de codite, taiate pe din doua (pe lung), scobite de o parte din miez (pastram coaja);
• ½ cana quinoa, preferabil inmuiata minim 2 ore sau de cu seara (dar se poate si fara), fiarta cu putina sare si scursa;
• 2/3 cana linte, preferabil inmuiata in prealabil, apoi fiarta cu putina sare si scursa de apa;
• 2 cepe mari, tocate si calite usor separat intr-o tigaie, cu 2-3 linguri ulei plus putina apa, ca sa se patrunda mai repede;
• 5-6 felii de rosii deshidratate, tocate marunt (daca nu aveti la dispozitie, puteti renunta la ingredient sau inlocui cu altul dupa preferinte);
• mirodenii la discretie: eu am folosit sare, 2-3 catei de usturoi pisati, 2 lingurite de Rosii cu usturoi si busuioc  de pe BioSano, 1 lingurita Galangal, 1 lingurita Boia dulce, cimbru proaspat tocat 1 lingurita, un praf de piper.

Se amesteca toate ingredientele pentru umplutura: lintea fiarta si scursa, quinoa fiarta si scursa, ceapa tocata si calita, mirodeniile dupa preferinte, eventual puteti adauga si cateva fire de marar tocat. Se aseaza jumatatile de vinete in tava, se umplu cu amestecul de ingrediente. In tava turnam maxim o cana de apa, si cativa stropi de ulei eventual, ca sa aiba in ce fierbe vinetele. Acoperim tava cu folie de aluminiu sau folosim un vas cu capac, si dam la cuptor cam 20-30 de minute, pana ce vinetele se patrund bine, iar compozitia incepe sa se rumeneasca usor deasupra.

Se pot servi atat calde, cat si reci, si sunt sigura ca vor fi deliciul intregii familii.  

DROB VEGAN DIN HRISCA SI LINTE (Tarta aperitiv)

Hei, hei, nu stiu altii cum sunt, dar – fie Paste, fie orice alta zi din an, mie-mi plac oricand aceste tarte aperitiv, cu ingrediente variate, si cu care ma pot juca dupa inspiratie si pofta.

De data aceasta m-am jucat cu arome si culori intr-un drob cu hrisca si linte, ce a fost atat pe placul veganilor, cat si al celorlalti prieteni, care au fost chiar incantati si surprinsi de aroma noua.

Si pentru acest drob aveti nevoie de:

• 100 g hrisca, inmuiata de cu seara sau fiarta 20-30 min, si scursa bine;
• 150 g linte rosie, fiarta si scursa;
• 2 cepe tocate, calite;
• cozile de la o legatura de ceapa verde, tocate;
• 1 morcov dat pe razatoarea fina;
• telina (aprox 70-100g) data pe razatoarea fina;
• rosii deshidratate tocate (aprox. 50 g); (daca va lipseste acest ingredient, puteti inlocui eventual cu niste gogosar la otet, tocat marunt si scurs de zeama)
• 4-5 catei usturoi zdrobiti;
• 1 legatura patrunjel, tocat;
• 1 legatura marar, tocat;
• 1 lingura seminte de in, rasnite;
• 4-5 linguri faina pentru legat compozitia (eu am folosit faina de naut, dar puteti inlocui cu orice alta varianta);
• 2 lingurite de boia dulce pentru efectul de culoare;
• sare si piper dupa gust.

Toate ingredientele mai sus enumerate se amesteca, se potriveste compozitia de sare si piper, se completeaza cu faina pana textura devine suficient de densa (cat sa nu curga), si se da la cuptor, in cuptorul preincalzit, intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Lasam cam 20-30 minute la foc mediu, apoi dam focul la mic si mai lasam in cuptor inca aprox 20 de minute, pana se “zvanta” bine interiorul.

Daca alegeti sa folositi o tava de chec, faceti testul scobitorii pentru a verifica daca s-a inchegat bine compozitia si la interior.

Merge de minune servit langa muraturi, sau o salata de varza cu otet, sau pur si simplu cu mustar sau ceapa verde sau ridichi. De fapt, merge bine in atat de multe combinatii, incat va invit sa le descoperiti singuri!

Daca va place aceasta reteta, va invit sa testati si Drobul de ciuperci!

Fie ca vreti sa aveti ceva bun si consistent la micul dejun, fie ca vreti sa va impresionati musafirii sau pur si simplu sa va delectati cu aceasta tarta vegana consistenta si delicioasa, va invit sa testati cu incredere cele doua retete de “Drob” vegan.  

CHIFTELUTE DIN LINTE SI QUINOA

De cate ori se raceste un pic vremea, corpul meu simte nevoia de mai multa proteina, iar lintea si quinoa sunt doua resurse valoroase intr-o dieta vegana.

Cat despre capitolul “chiftelute”, nu aveti nevoie decat de inspiratie, pentru ca se pot face nenumarate combinatii deosebit de gustoase, sanatoase si hranitoare.

Iata asadar reteta mea:

Ingrediente:

• 1 ceasca quinoa (aprox. 50 g cantarit uscat uscat);
• 3 cesti linte (aprox 150 g cantarit uscat);
• optional: ½ ceasca amaranth (l-am folosit doar pentru ca-l aveam la dispozitie si stiam cat e de benefic);
• 1 ceapa tocata marunt;
• 1 legatura patrunjel verde, tocat marunt;
• 2 lgt boia dulce (mai ales pentru efectul de culoare) sau 1 lgt boia iute daca preferati mai picant;
• optional: 1-2 lg susan;
• usturoi dupa gust, daca preferati puteti sa-l omiteti;
• 3-4 lg faina pentru legat compozitia (eu am folosit faina de naut, pentru ca e fara gluten; puteti inlocui cu orice alta faina doriti);
• 2 lg pasta de tomate sau pasta de ardei, pentru un efect de gust extraordinar si un plus de culoare;
• sare dupa gust.

Este recomandabil sa lasati la inmuiat atat quinoa, cat si lintea inainte de a le fierbe, pentru a scurta timpul de fierbere, un minim de 2 ore, dar merge chiar si peste noapte. Daca n-ati avut timp de inmuiere prealabila, nu e bai, merge si asa. Deci, fierbem separat lintea, separat quinoa, apoi le scurgem bine de apa. Daca folositi si amaranth, veti vrea sa-l fierbeti si pe acesta un minim de 10 minute. Ceapa puteti sa o pastrati cruda si sa o adaugati la restul de compozitie, sau puteti sa o caliti in prealabil.

Mai departe se amesteca toate ingredientele, apoi se coc fie pe hartie de copt in cuptor, fie se prajesc in tigaie in ulei. Oricum ar fi, sunt prea bune! Atat de bune incat veti vrea sa faceti din nou si din nou.

Merg de minune langa o salata bogata de verdeturi sau o mancare de legume, dar le fel de bine merg si simple, eventual cu mustar, un sos de avocado sau o smantana vegana cu usturoi . 

Iar daca va place lintea, va recomand sa incercati si Mancarea indiana de linte cu ghimbir , o reteta excelenta atat pentru vara, dar si pentru zilele racoroase. 

   

MANCARE INDIANA DE LINTE ROSIE CU GHIMBIR

Sunt un fan impatimit al mancarurilor indiene si al condimentelor "fierbinti". Aceasta mancare de linte am descoperit-o intamplator in urma cu cativa ani, si i-am ramas fidela. Este usor de preparat, gustoasa, satioasa, si mai ales are efect de incalzire datorita ghimbirului. Gustul final este unul dulceag-aromat, fresh si usor intepator :)

Este o mancare ayurvedica, recomandata tipologiilor Kapha si Vatta, insa mai putin tipologiei Pitta.

Ingrediente:

• 1 cana linte rosie, preferabil inmuiata de cu seara;
• 3 cepe mari (sau 4-5 cepe mici), tocate dupa preferinte;
• ½ ardei rosu, tocat marunt; (optional)
• ½ morcov dat pe razatoarea mica;
• 1 rosie (sau o mana de rosii cherry) tocate marunt;
• radacina proaspata de ghimbir cam cat 2-3 nuci; (sau 2-3 lingurite de pulbere uscata)
• 3 linguri ulei;
• sare dupa gust.

Optional:

• sofran 1 lgt;
• chimen rasnit ½ lgt;
• turmeric 1 lgt;
• cardamon ½ lgt;
• nucsoara un varf de lgt;
• 2-3 catei usturoi.

Preparare:

Intr-o oala inalta punem la fiert lintea. Avem grija pentru ca atunci cand incepe sa fiarba, va face spuma, deci lasam oala fara capac.

Separat, intr-o alta cratita sau intr-o tigaie inalta, pregatim baza de legume. Tocam ceapa dupa preferinte si o punem la calit. Pentru a nu fi prea “grea”, o vom opari cu ½ cana de apa si doar 2-3 linguri ulei. Este foarte important sa folosim cat mai multa ceapa, si sa o lasam pana devine aurie si capata gustul tipic dulceag. Acest gust dulceag va da nota de fond a intregii mancari. 

Alaturi de ceapa, adaugam ardeiul tocat marunt si morcovul dat pe razatoarea mica. Cand acestea s-au inmuiat, adaugam rosiile tocate marunt si ghimbirul dat pe razatoarea mica (sau pulberea de ghimbir uscat).

In acest moment combinam continutul celor doua oale, amestecam lintea fiarta cu amestecul de legume. Lasam inca aproximativ 5-10 min pe foc, pentru a se omogeniza aromele, si in acest timp, pe gustate si dupa preferinte, adaugam condimente:

• eu am adaugat: sofran o lingurita; turmeric o lingurita; chimen rasnit ½ lingurita; cardamon pulbere ½ lingurita; nucsoara un varf de lingurita, si 2-3 catei de usturoi zdrobiti.

Va rezulta o tocanita zemoasa, aromata, de un galben intens, usor condimentata, perfecta pentru zilele reci de iarna. In mod traditional se consuma cu lipie cu unt si usturoi.