TORT DE CIOCOLATA CU GLAZURA SI FRUCTE

Sa ne bucuram, sa ne bucuram! Sa ne rasfatam zic, si sa ne bucuram! Ciocolata e buna! Ciocolata e cu adevarat buna, cand e facuta din ingrediente sanatoase. Si ce bucurie mai mare poate fi decat un tort de ciocolata! Plin plin plin cu crema de ciocolata, cu glazura extra-bonus si ornat din greu cu fructe proaspete, exotice, combinatia perfecta de gusturi.

Iata un tortulet pe cat de apetisant si de atragator, pe atat de simplu de facut. Din 3 pasi simpli, tortul e gata! Chiar as putea spune ca a durat mai mult sa-l mananc decat sa-l prepar.

 Noroc ca am avut cu cine il imparti :)) Caci unde se unesc mai multi prieteni buni, acolo tortul de ciocolata dispare repede :))

Iata ingredientele si pasii pentru cele 3 straturi:

Blat:

• fulgi ovaz (*) – o cana, maruntiti;
• curmale – o cana, inmuiate in prealabil;
• migdale – ½ cana, inmuiate in prealabil;
• indulcitor – 1-2 linguri;
• semnte de in – 1 lingura

Toate ingredientele se rasnesc impreuna in robot sau in blender, fara a mai adauga apa, pana devin o compozitie oarecum omogena si lipicioasa. E in regula sa ramana bucatele de migdale sau de fulgi de ovaz mai mari, astfel va iesi o textura usor crocanta a blatului. Nu vrem sa iasa pasta! Compozitia astfel obtinuta o intindem uniform pe fundul vasului pentru tort, tapotand cu degetele sau cu o spatula si uniformizand totul bine.

Crema de ciocolata:

• 1 avocado bine copt;
• curmale hidratate – ½ cana;
• caju hidratat – ½ cana;
• unt arahide – 2 linguri cu varf;
• cacao sau pudra de roscove – 2 linguri cu varf;
• ulei de cocos – ½ cana;
• extract de vanilie – 1 lingurita;
• indulcitor – 1-2 linguri.

Toate ingredientele de mai sus se amesteca in robot sau in blender, pana devin o pasta omogena cat mai fina. Se toarna uniform peste blat. Apoi se da la rece totul pana se intareste.

Intre timp ne ocupam de glazura de ciocolata:

• ½ cana ulei de cocos lichid sau unt de cacao topit;
• 2 linguri cacao sau pudra de roscove;
• 1 lingura indulcitor

Se amesteca toate uniform, si se toarna peste restul tortului numai dupa ce crema s-a intarit. Se da in continuare la rece pana se intareste si glazura.

Se orneaza cu fructe din belsug, dupa preferinte si gusturi. O mandala de fructe exotice si un curcubeu de culori!

(*)Puteti folosi fulgi de ovaz normali, sau “fara gluten”. Daca doriti puteti exclude total fulgii de ovaz, inlocuindu-i cu migdale, proportional.

FURSECURILE LUI MOS CRACIUN

Stiti povestea aia cu Mos Craciun care coboara pe horn, apoi mananca fursecuri din farfuriuta lasata de copii langa brad si bea din paharul de lapte? Ei bine, astea sunt fursecurile pe care le mananca Mos Craciun!

Reteta asta a fost un experiment, am plecat initial de la o pofta de rulouri cu scortisoara, si am tot cautat o varianta in care sa adaptez reteta clasica intr-una vegana, si mai ales fara gluten. Reteta clasica presupunea in primul rand drojdie, care are un puternic efect alergen, faina alba de grau desigur, iar unele varianta folosesc si un ou, lapte, unt sau margarina. Iar eu nu doream niciunul din aceste ingrediente. M-am jucat si am experimentat pana a iesit reteta de mai jos. Ce-i drept, de unde-am pornit si unde-am ajuns 😊

Dar cert e ca rezultatul a fost peste asteptari de bun! 😋 

Atata doar ca in loc de rulouri au iesit fursecuri 😅. Asa ca am hotarat ca merita sa impartasesc cu voi aceasta reteta.

Ingredientele pentru aluat:

• o cana faina de orez;
• 2/3 cana faina tapioca;
• ½ cana amidon din cartofi;
• un praf de sare;
• ½ cana ulei de cocos in stare lichida (bio sau rafinat, nu conteaza);
• 2/3 cana lapte vegetal;
• 1 lingura zahar brun;
• 1 plic de praf de copt.

Topping:

• ½ cescuta ulei de orice fel, pentru uns fursecurile
• ½ cana zahar brun;
• 2 linguri scortisoara.

Am amestecat toate ingredientele, pana am obtinut un aluat omogen, destul de lipicios. Mi-am dat seama ca, spre diferenta de aluatul clasic cu faina de grau si drojdie, acesta nu se va lasa intins in foaie si modelat sau rulat, asa ca am ales sa pun din aluat cu o lingura in tava.

 Zicem in acest moment ca am aprins cuptorul sa se incalzeasca chiar de cand am inceput prepararea retetei. Si am ales o tava intinsa, in care am pus o hartie de copt, ca sa nu se lipeasca fursecurile de fundul tavii. Cred ca data viitoare voi folosi tava de briose si hartiile de copt preformate, pentru ca fursecurile sa-si pastreze forma rotunda.

Deci, am pus cate o lingura de aluat pe tava, pana s-a terminat aluatul. Mi-a iesit fix o tava plina, adica vreo 16 fursecuri mari.

Am amestecat zaharul brun cu scortisoara. Puteti folosi si zahar de cocos, e inca si mai bun.

Apoi am uns fiecare fursec cu ulei, folosind o pensula pentru patiserie. Am facut asta ca sa se lipeasca amestecul de zahar cu scortisoara. Am presarat apoi cu lingurita din amestecul de zahar brun cu scortisoara, cam cate o lingurita pe fiecare fursec, niveland usor cu dosul linguritei, ca sa se lipeasca mai bine.

Am dat apoi la cuptor, cam 30 de minute, mentinand focul la treapta medie, ca sa nu se arda.

La copt, aluatul s-a lasat putin, deci aveti grija sa lasati suficient spatiu intre ele ca sa nu se lipeasca.

Rezultatul: fursecuri aromate si savuroase! Partea de dedesubt e crocanta, iar cea de deasupra putin pufoasa. Combinatia perfecta pentru a satisface toate gusturile. Merg de minune cu un pahar de lapte de migdale :)

Asta-i tot! Restu-i poveste! Mananc un fursec cu scortisoara si-mi fac  lista de dorinte pentru Mos Craciun! 💖

PIZZA VEGANA FARA GLUTEN SI FARA LACTOZA

Ingrediente:

BLAT:

Pentru cel mai simplu si rapid blat de pizza fara gluten, vom folosi:

• o cana faina de orez;
• 2-3 linguri faina de in (seminte de in rasnite);
• 2-3 linguri faina de chia (seminte de chia rasnite)
• sare neiodata (aprox o lingurita rasa)
• apa cam o cana si jumatate

SOS de rosii:

• 1 lingura pasta tomate desfacuta cu ½ cana apa, (sau ½ cana suc de rosii de casa);
• 1 lingurita mustar;
• 1 lingurita ierburi aromate (oregano, busuioc, rozmarin);
• un varf de lingurita de piper
• optional: boia de ardei dulce sau chilly.

UMPLUTURA:

Pentru umplutura va puteti juca cu ingredientele, in functie de preferinte si de ce aveti in camara.

Eu am folosit in varianta A:

• ½ dovlecel taiat cubulete;
• ½ vanata taiata feliute subtiri;
• 4 rosii cherry, feliate;
• 8-9 masline taiate de pe sambure;
• un manunchi de broccoli, maruntit;
• 5-6 catei usturoi, zdrobiti sau tocati;
• cateva felii de ardei rosu;
• 2 ciuperci champignon maruntite;
• ½ ceapa, taiata feliute subtiri si rasfirata cu mana
• tofu afumat

Iar in varianta B:

• ardei kapia rosu, feliat subtirel;
• masline naturale, fara samburi;
• rosii taiate rondele;
• ciuperci champignon proaspete, curatate si feliate;
• iar la final, dupa ce am stins cuptorul, am adaugat cateva frunze de ruccola;

TOPPING DE "BRANZA":

• lapte de cocos gras, cca 100 ml (de la conserva);
• 1-2 linguri fulgi de drojdie inactiva;
• 1/3 lingurita sare;

se amesteca pana se omogenizeaza.

Pentru blat, se amesteca toate ingredientele pana se omogenizeaza, iar rezultatul va fi un aluat vartos si usor lipicios. Din acest aluat va iesi un blat subtire si crocant. De la semintele de chia, aluatul va capata o consistenta elastica. Vom folosi o tava in care am asternut mai intai hartie de copt, pe care o putem unge cu putin ulei ca sa nu se lipeasca aluatul. Vom intinde aluatul pe fundul tavii, intinzandu-l cat mai uniform, cu dosul unei linguri, cu o spatula, sau pur si simplu cu degetelele magice. Dam aluatul la cuptor la foc potrivit cam 20 de minute, pana se intareste (cuptorul ar trebui preincalzit, bineinteles, cam cu 20 de minute inainte).

Dupa circa 20 de minute, scoatem tava cu aluatul si ungem prima oara cu sosul de rosii, apoi presaram legumele preferate. Va puteti juca cu alte ingrediente pentru umplutura, de exemplu: porumb boabe, spanac, ciuperci crude sau din conserva, ardei copti, gogosari murati, capere, anghinare murata, ananas, morcov taiat fasiute, rosii deshidratate, sparanghel taiat fasiute, etc.

Dupa ce am pus legumele, se da la cuptor din nou pentru aproximativ 20 minute la foc potrivit.

Scoatem din nou tava si adaugam “branza” deasupra, cu o lingurita, astfel incat sa ajunga pe toata suprafata blatului (sosul de “branza” va avea consistenta unei smantani). Mai lasam cam 10 minute sa se patrunda toate ingredientele, si apoi putem stinge cuptorul.

Puteti adauga deasupra frunze proaspete de spanac, busuioc, ruccola.

MEI CU LEGUME LA TIGAIE

Inca o mancare calda pentru zile reci, fara gluten si fara lactoza.

Am descoperit meiul o data cu prima dieta Oshawa. Pe atunci mi se parea interesant, si l-am consumat in toate felurile posibile. Intre timp a ajuns sa devina o obisnuinta, mai ales ca il pot folosi ca inlocuitor pentru pastele clasice, si in multe alte feluri de preparate. De altfel, meiul este o pseudo-cereala, care nu contine gluten, si care poate fi folosita cu incredere chiar si de persoanele cu intoleranta.

L-am folosit de multe ori ca substitut pentru pastele clasice, merge combinat cu o sumedenie de gusturi si mirodenii. De data asta am incropit o mancare foarte rapida si foarte simpla, ce poate fi facuta in post, dar nu numai.

Pentru aproximativ 4 portii am folosit:

• 100-150 g mei,
• 3 ardei kapia rosii;
• 1 ardei gras alb;
• 2 cepe mari;
• 1 morcov;
• o cana bulion de casa
• 1-2 catei usturoi;
• mirodenii
• optional: ½ cana lapte cocos gras de la conserva

Meiul l-am lasat la inmuiat cam 2 ore, se poate inmuia si de cu seara, sau puteti sari etapa asta. Daca a fost inmuiat, va fierbe rapid cam in 10 minute. Daca il puneti direct la fiert, va dura cam 20 de minute pana ce va fi fiert complet. Am adaugat meiul in apa cand aceasta deja clocotea, cu un pic de sare. Dupa ce a fiert, l-am scurs bine in sita.

Separat, am tocat ardeii si ceapa, am dat morcovul pe razatoarea mare, le-am pus intr-o tigaie adanca, cu 2-3 linguri ulei si o cana de apa si un praf de sare, si le-am lasat sa se caleasca usor sub capac, mai mestecand din cand in cand. Cand legumele erau aproape gata, am verificat aromele, am adaugat o cana de suc de tomate, am completat cu usturoiul maruntit, piper, 2 lingurite de boia dulce, un varf de lingurita de busuioc, vreo 2 boabe de ienibahar, si la final de tot am adaugat un pic de lapte de cocos de la conserva, (care ar inlocui textura unei smantani), doar ca sa iasa mai cremos tot amestecul (nu modifica prea mult gustul, puteti omite acest ingredient).

Am amestecat apoi meiul scurs cu restul de legume in sos, si am servit cu garnitura de gogosari la otet, pentru un maxim de savoare.   

SPAGHETE CARBONARA vegane, fara gluten si fara lactoza :)

Pentru aproximativ 3 portii aveti nevoie de:

• 300 g spaghete
• 350-400 g ciuperci
• 1-2 cepe;
• lapte de cocos (la conserva)* - 300 ml;
• fulgi de drojdie inactiva – 2 linguri;
• 3-4 catei usturoi
• apa si cateva linguri de ulei pentru calit;
• sare si piper dupa gust.

Pentru ca la noi in casa nu se consuma gluten, eu am folosit paste din faina de porumb. Apa in care vor fierbe pastele (aproximativ 1 – 1,5 l) se pune la fiert cu o lingurita de sare. Cand apa clocoteste, se adauga pastele, si mai mestecam din cand in cand ca sa verificam daca nu se lipesc. Le lasam sa fiarba conform indicatiilor de pe pachet (in cazul meu timpul de fierbere a fost de 8-9 minute). Dupa ce au fiert timpul indicat, le mai lasam cu capac inca 5-10 minute sa se umfle un pic. Se strecoara apoi intr-o sita si se trec pe sub jet de apa rece, pentru a ramane “curate” si “al dente” asa ca la restaurant.

Ceapa am curatat-o, am tocat-o fideluta, si am calit-o intr-o tigaie adanca, cu o cana de apa si 2-3 linguri ulei si un praf de sare, pana s-a inmuiat si a devenit aurie. (Metoda de calire cu apa+ulei e mai dietetica decat cea de prajire in baie de ulei).

Ciupercile le-am curatat, spalat si feliat in bucatele de cca 0,5-1 cm, dar le puteti felia sau toca dupa preferinte. Eu am folosit ciuperci proaspete champignon, dar reteta iese la fel de gustoasa si cu ciuperci de la conserva. Le-am calit la fel ca si pe ceapa, intr-o tigaie inalta, cu o cana de apa si 2-3 linguri ulei plus un praf de sare. Cand ciupercile au fost aproape gata (adica a scazut apa si ciupercile au inceput sa se rumeneasca usor), am adaugat si cateii de usturoi tocati foarte marunt (nu vreau sa se simta pregnant gustul de usturoi, ci vreau doar sa dea o aroma bogata produsului final), si mai amestecam pe foc cam 2 minute.

Sosul din lapte de cocos, cu ciuperci, ceapa si usturoi, inainte de a adauga pastele.

Am adaugat apoi ceapa calita peste ciupercile cu usturoi, si tot acum am adaugat toata cantitatea de lapte de cocos si fulgii de drojdie inactiva (fulgii de drojdie, impreuna cu sosul din lapte de cocos, dau o aroma asemanatoare branzei), amestecand pe foc inca vreo 2 minute pana s-au omogenizat toate ingredientele si au capatat un gust unitar. Am stins focul si am amestecat cu pastele care s-au scurs intre timp.

Se poate servi ornat cu frunze de patrunjel proaspat, oregano sau busuioc.

Pofta buna!

• nota: este vorba despre acel lapte de cocos gras si dens, (a nu se confunda cu laptele de baut!), specific bucatariei thailandeze, cu cca. 18% grasime, care se vinde la conserve de 300-400 ml. Il puteti gasi in raioanele de produse exotice din marile magazine sau in magazinele online de produse naturiste. Acest tip de lapte gras poate inlocui cu succes smantana in unele preparate vegane. Gustul efectiv de cocos este foarte vag, si de aceea se poate folosi cu succes atat in preparate dulci, cat si in preparate sarate.

CIOCOLATA DE CASA

CIOCOLATA DE CASA

vegana, fara gluten si fara zahar

Doar 4 ingrediente, super simplu de facut, prepararea dureaza doar 5 minute!

Pentru aceasta reteta minunata nu aveti nevoie decat de 4 ingrediente:

• ulei de cocos nerafinat (aprox. ½ cana);
• unt de arahide (cam 2-4 linguri);
• pulbere de cacao sau de roscove, la alegerea voastra, 2 linguri;
• sirop de artar sau de agave cam 2-4 linguri, dupa gust;

Tot ce aveti de facut este sa amestecati toate ingredientele pana se omogenizeaza si devin o pasta cremoasa, apoi intindeti compozitia intr-o tavita sau intr-un recipient inchis, si lasati sa stea la frigider minim 30 de minute inainte de a taia si servi ciocolata, pentru a se intari si a-si pastra forma.

Nu am cuvinte sa va spun cat de delicioasa este! O veti iubi de la prima degustare, la fel si cei mici!

Daca v-a placut CIOCOLATA DE CASA, va invit sa savurati si BOMBOANE DE CIOCOLATA IN 2 CULORI

MINI "FRITTATAS" CU LEGUME (Briose vegane aperitiv)

Va provoc la o reteta nu doar savuroasa, ci si sanatoasa. Stiti, gurile rele ii intreaba pe vegani “de unde-si iau proteinele?”...si inca o data, imi propun sa va ofer o sugestie de meniu care atinge acest subiect.

Este o reteta care merge savurata atat la micul dejun, cat si la mesele principale, si la fel de bine va poate incununa masa pe care o dati pentru prietenii vostri, chiar si la o ocazie speciala, pentru ca aspectul este unul deosebit, iar gustul pe masura.

In acelasi timp este atat de simpla, ca pana si un copil o poate prepara.

Singura necesitate fara de care aspectul preparatului nostru nu va mai fi la fel este o tava speciala cu forme pentru briose. Dar, cei care nu detineti asa ceva, nu disperati, sunt convinsa ca iese de minune si intr-un vas obisnuit de copt, poate intr-o forma de chec sau intr-un vas din sticla termorezistenta.

Sa vedem asadar despre ce este vorba!

Vorbim despre proteina din naut, una dintre cele pe care (eu, cel putin) le asimilez foarte bine, si care nu-mi creeaza probleme digestive. De asemenea, gustul si consistenta pe care le poate lua o mancare pe baza de faina de naut, caci despre ea este vorba, vor semana foarte mult cu gustul si consistenta unor preparate pe baza de oua. Recomand acest preparat usor si pufos, dar plin de proteina si gustos, in special persoanelor care duc o viata activa, chiar sportivilor sau celor care fac activitate fizica sustinuta si se preocupa de masa lor musculara.

Este foarte satios, dar in acelasi timp dietetic si potrivit atat tinerilor, cat si varstnicilor, putand constitui un mic dejun consistent pentru copiii care merg la scoala, dar poate fi si o cina deosebita in familie.

Pentru aceasta reteta veti avea nevoie de:

• legume la alegere, minim 3 feluri, preferabil in culori diferite - cam doua cani;
• faina de naut, aproximativ o cana;
• apa, aproximativ o cana;
• sare, piper si alte condimente dupa gust;
• o lingurita praf de copt;
• putin ulei pentru uns tava de copt, sau hartie de copt;
• optional: 1-2 linguri de drojdie nutritionala inactiva (pentru un gust usor apropiat de cel al branzei)

Eu am avut la dispozitie: 

- o ceapa mare, 

- o jumatate de vanata cu tot cu coaja, 

- un ardei gras si 

- 3 ciuperci champignon proaspete. 

Toate legumele le-am spalat, curatat si taiat in cubulete de aproximativ jumatate de centimetru. Le-am pus apoi intr-o tigaie adanca cu o lingura de ulei si putina apa, timp de maxim 10 minute, pana ce au scazut si s-au inmuiat binisor, si au inceput sa se rumeneasca delicat. Putet adauga condimente dupa gustul si preferinta voastra (eu am adaugat o lingura de “Amestec de rosii cu usturoi si busuioc” de la BioSano), putina sare si un varf de lingurita de piper cayenne (acest piper special are rolul de a accelera metabolismul!).

Cat au stat legumele pe foc, am preparat “omleta” din faina de naut, apa si condimente (de data aceasta am folosit o lingurita de boia dulce, sare si putin piper negru obisnuit). Am batut amestecul cu mixerul, pentru a nu ramane cocoloase in aluat, si am adaugat si 2 linguri de drojdie inactiva si lingurita de praf de copt (aceasta va face mini-briosele noastre sa creasca si sa fie pufoase, altfel aluatul va ramane compact si cu textura umeda la mijloc).

Am “montat” apoi mini-briosele in cupele cu forma speciala: am pus in fiecare cate o lingura plina de legume (dupa ce le-am scurs bine in prealabil), si am turnat deasupra din amestecul nostru de “omleta”, pana au iesit 12 cupe umplute uniform. Va sfatuiesc sa nu le umpleti pana sus, sa mai lasati o margine goala, pentru ca aluatul va creste oricum si va umple formele.

Am lasat apoi tava in cuptorul preincalzit, la foc mediu, timp de aproximativ 30 de minute.

Rezultatul il puteti vedea si singuri, micile “frittata” arata grozav, iar gustul e pe masura. Le-am servit cu o salata verde alaturi, pentru aportul de fibra, si va marturisesc ca a fost o masa pe cat de savuroasa, pe atat de satioasa.  

PARFAIT VEGAN DE ZMEURA

Aceasta reteta este absolut delicioasa, pur si simplu iti va face vara mai frumoasa!

“It will blow your mind”, sau mai bine zis, iti va face papilele gustative sa explodeze de placere :)

Partea si mai buna este ca se face extrem de usor, oricine poate sa o faca, iar apoi rezultatul este spectaculos. Este practic cea mai buna inghetata pe care am mancat-o nu doar vara aceasta, ci probabil in toata viata mea :) Si am numit-o “parfait” pentru ca este pufoasa ca o spuma...ca un vis...un mousse de zmeura inghetat, o nebunie!

Ai nevoie doar de 4 ingrediente:

• aquafaba (zeama de la o conserva de naut);
• zahar (preferabil pudra) cam 4-5 linguri;
• esenta de vanilie;
• zmeura aprox. 100 g.

Aquafaba este “descoperirea secolului”, cel putin pentru veganii tributari gusturilor dulci din copilarie. Desi suna foarte exotic, nu este altceva decat apa in care a fiert nautul, sau zeama dintr-o conserva de naut. Teoria spune ca rezultatele ies la fel de bune si cu apa in care a fiert fasolea sau mazarea (vorbim obligatoriu de leguminoase), filtrate bine. Eu m-am multumit pana acum sa incerc zeama din conservele de naut boabe din comert, nu de alta, dar nu am niciodata rabdare sa fierb nautul acasa.

Deeeci, se scurge o conserva de naut, iar aceasta apa se bate cu mixerul la turatie inalta pana se transforma intr-o spuma identica cu cea de albus. Si se va transforma, garantat! Posibil sa dureze un pic mai mult pana ajunge la consistenta dorita decat albusurile, insa spuma rezultata arata si se comporta la fel. Iar o data batuta spuma, gustul de naut nu se mai simte.

Dupa ce am batut spuma tare, adaugam esenta de vanilie (e total optionala, am folosit-o mai mult ca asigurare ca nu se va simti niciun pic de gust sau miros de naut), si zaharul pudra. 

“Of course, my horse”, nu am avut zahar pudra in casa, asa ca am rasnit niste zahar bio in rasnita de cafea. Clar, nu sunt o adepta a zaharului! Insa aquafaba nu suporta niciun alt indulcitor, pentru ca altfel se lasa cu brio toata spuma noastra, se lichefiaza imediat. Am facut asadar un compromis, folosind zahar bio.

Incorporam treptat ingredientele, continuand sa batem cu mixerul. La final adaugam zmeura, pasata un pic cu furculita cat sa se desfaca fructele intregi, si scursa un pic de zeama. Reiese o spuma omogena, roz, pufoasa, aromata si delicioasa.

Am pus totul la congelator si dupa cateva ore, rezultatul a fost spectaculos. Parca nici nu ma asteptam sa iasa asa buna si perfecta! Ce e minunat este ca, fata de alte inghetate vegane, aceasta se comporta la fel ca una scumpa de la magazin, adica ramane fina si pufoasa chiar si dupa ce am scos-o din congelator si am bagat-o inapoi de mai multe ori, pastrandu-si aspectul si calitatile.  

CEA MAI SIMPLA RETETA DE INGHETATA VEGANA

Clar, nu e vara fara inghetata! Si cum tanjeam dupa aromele clasice ale inghetatei de ciocolata, sau de nuci, sau de caramel, am improvizat rapid cea mai simpla reteta, care cuprinde toate aceste arome, si face fata celor mai pretentiosi iubitori de inghetata:

Pentru aceasta minunatie aveti nevoie doar de 4 ingrediente:

• 2 banane bine coapte, preferabil congelate in prealabil (fara coaja);
• o mana de nuci maruntite;
• 1 lingura faina roscove sau cacao bio;
• 1 lingura cu varf unt de arahide.

Amestecam toate ingredientele in blender (cu exceptia nucilor, pe care le adaugam la sfarsit sau aproape de sfarsit, ca sa ramana bucatele), apoi dam compozitia rezultata la congelator pentru cca 3 ore.

Sau, pentru pofticiosi, se poate consuma oricand si oricum :)

Este o inghetata deosebit de gustoasa si in acelasi timp consistenta. Datorita untului de arahide, care este suficient de onctuos, inghetata nu va face ace de gheata. 

 Merge servita cu niste fructe alaturi sau cu bucatele de chec cu gust intens de cacao.


Poate vrei sa incerci si inghetata pufoasa de zmeura!

CHEC VEGAN CU CACAO SI BANANE

Ceva dulce e mereu binevenit, indiferent de anotimp, mai ales daca e si sanatos si usor de facut!

Pentru acest chec aveti nevoie de:

• 2 banane coapte;
• 1 avocado copt;
• 2 linguri cacao neagra (sau faina roscove);
• 4 linguri indulcitor natural;
• esente dupa preferinte (vanilie, rom);
• optional: stafide, cam 2 linguri;
• faina alba universala sau amestec de faina fara gluten (aprox. 100-150 g);
• 1 lingurita praf de copt

Mod de preparare:

Pasam bine cele doua banane cu o furculita, pana devin pasta. Procedam la fel si cu avocado. Acestea vor inlocui cu succes oul din compozitia checului, legand foarte bine aluatul. Adaugam cacaoa sau faina de roscove, indulcitorul (eu am folosit sirop de agave), esentele si stafidele inmuiate bine in prealabil.

Pentru ca mi-era dor de gustul stafidelor in rom, cele 2 linguri de stafide le-am inmuiat in putina apa cu o lingura de rom, timp de aproximativ 2 ore inainte de prepararea checului, pentru a-si trage aroma.

Vom amesteca totul cu faina preferata. Fiindca evit faina alba din principiu si mai ales faina de grau cu gluten, mi-am facut un amestec din faina de orez cam 4-5 linguri, la care am adaugat inca 2 linguri de amidon din cartofi, pentru a rezulta un aluat cat mai fin si care sa creasca bine (faina de orez este mai grea si nu se leaga foarte bine, de aceea am folosit amidonul pentru a face aluatul mai pufos si mai fin). Ne asiguram ca va iesi pufos daca adaugam si o lingurita de praf de copt.

Toata compozitia o lasam in cuptorul preincalzit la foc mediu, pentru aproximativ 30 de minute.

Inainte de a-l taia, asteptam mai intai sa se raceasca bine, cat e cald se sfarama destul de usor.  Rezista apoi foarte bine la temperatura camerei chiar si doua saptamani, pastrandu-si prospetimea. Desi nu cred ca va apuca a doua zi :)

DROB VEGAN DIN HRISCA SI LINTE (Tarta aperitiv)

Hei, hei, nu stiu altii cum sunt, dar – fie Paste, fie orice alta zi din an, mie-mi plac oricand aceste tarte aperitiv, cu ingrediente variate, si cu care ma pot juca dupa inspiratie si pofta.

De data aceasta m-am jucat cu arome si culori intr-un drob cu hrisca si linte, ce a fost atat pe placul veganilor, cat si al celorlalti prieteni, care au fost chiar incantati si surprinsi de aroma noua.

Si pentru acest drob aveti nevoie de:

• 100 g hrisca, inmuiata de cu seara sau fiarta 20-30 min, si scursa bine;
• 150 g linte rosie, fiarta si scursa;
• 2 cepe tocate, calite;
• cozile de la o legatura de ceapa verde, tocate;
• 1 morcov dat pe razatoarea fina;
• telina (aprox 70-100g) data pe razatoarea fina;
• rosii deshidratate tocate (aprox. 50 g); (daca va lipseste acest ingredient, puteti inlocui eventual cu niste gogosar la otet, tocat marunt si scurs de zeama)
• 4-5 catei usturoi zdrobiti;
• 1 legatura patrunjel, tocat;
• 1 legatura marar, tocat;
• 1 lingura seminte de in, rasnite;
• 4-5 linguri faina pentru legat compozitia (eu am folosit faina de naut, dar puteti inlocui cu orice alta varianta);
• 2 lingurite de boia dulce pentru efectul de culoare;
• sare si piper dupa gust.

Toate ingredientele mai sus enumerate se amesteca, se potriveste compozitia de sare si piper, se completeaza cu faina pana textura devine suficient de densa (cat sa nu curga), si se da la cuptor, in cuptorul preincalzit, intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Lasam cam 20-30 minute la foc mediu, apoi dam focul la mic si mai lasam in cuptor inca aprox 20 de minute, pana se “zvanta” bine interiorul.

Daca alegeti sa folositi o tava de chec, faceti testul scobitorii pentru a verifica daca s-a inchegat bine compozitia si la interior.

Merge de minune servit langa muraturi, sau o salata de varza cu otet, sau pur si simplu cu mustar sau ceapa verde sau ridichi. De fapt, merge bine in atat de multe combinatii, incat va invit sa le descoperiti singuri!

Daca va place aceasta reteta, va invit sa testati si Drobul de ciuperci!

Fie ca vreti sa aveti ceva bun si consistent la micul dejun, fie ca vreti sa va impresionati musafirii sau pur si simplu sa va delectati cu aceasta tarta vegana consistenta si delicioasa, va invit sa testati cu incredere cele doua retete de “Drob” vegan.  

DROB DE CIUPERCI (Tarta vegana aperitiv)

Ideea de drob imi aminteste de sarbatorile pascale din copilarie, doar ca niciodata nu mi-au placut acele variante cu organe de miel si cu gustul acela puternic de carne, si nici dupa excesul de oua fierte nu m-am dat in vant niciodata. La mine in casa de multi ani s-a renuntat la varianta de drob cu carne, si s-a trecut la versiuni vegetariene. Anul acesta insa am experimentat versiuni complet vegane (fara oua, fara lactoza), dar si fara gluten!

Rezultatul a fost nu doar satisfacator, ci chiar incantator, si a fost impartit din belsug cu prietenii (care nu sunt vegetarieni), si care s-au bucurat de aromele noi ale celor doua versiuni de drob: drobul de ciuperci pe care-l gasiti exemplificat mai jos, si Drobul vegan din hrisca si linte.

Ambele versiuni reprezinta de fapt tarte aperitiv, care se pot face in orice perioada a anului, consistente si satioase, iar ingredientele pot fi usor modificate in functie de inspiratia voastra.

Pentru drobul de ciuperci aveti nevoie de:

• ciuperci proaspete (cca 300-350 g, curatate si tocate) SAU
• ciuperci de la conserva, respectiv continutul a doua conserve, scurse de zeama (aprox.400g uscat);
• 2 cepe mari, tocate si calite;
• cozile de la 2 legaturi de ceapa verde, tocate;
• 1 dovlecel (aprox 200-250g) ras pe razatoarea mica si scurs de zeama;
• 3-4 cartofi, fierti si pasati ca pentru piure;
• 1 legatura marar, tocat;
• 1 legatura patrunjel, tocat;
• sare si piper dupa gust;
• 4-5 catei de usturoi, zdrobiti;
• faina pentru legat compozitia (eu am folosit faina de naut si putina faina de orez, cam 4-5 linguri; dar puteti folosi orice fel de faina);
• optional: ½ ardei rosu tocat sau rosii deshidratate, tocate.

Toate ingredientele se amesteca, se potriveste compozitia de sare si piper, se intinde intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul preincalzit pentru aprox. 40-60 de minute.  

Eu am folosit o tava intinsa, astfel incat drobul meu a iesit mai intins si mai putin inalt, dar la fel de bine puteti folosi o tava de chec, caz in care va recomand sa lasati compozitia mai mult timp la copt, eventual la foc mai mic.

Simplu si bun!

Daca v-a placut reteta, incercati si varianta de DROB VEGAN DIN HRISCA SI LINTE. 

Pofta buna!

TORT VEGAN DE CIOCOLATA (PASCA CU CIOCOLATA)

Pentru ca de Inaltarea Domnului se fac, in mod traditional, din nou, pasca si oua rosii, si toate “ale praznicului” exact ca la sarbatoarea Pastelui, iata o reteta de pasca cu ciocolata, complet vegana si fara gluten, dar care poate constitui la fel de bine un tort vegan tip “jofra”, sau un deliciu absolut cu gust super intens de ciocolata.

Acesta este un tort complet vegan (nu este raw insa, ci este preparat pe foc), fara zahar si fara gluten, deci cu risc mic de alergii. Singurul ingredient potential alergen sunt nucile, dar le puteti inlocui cu migdale sau alte seminte, sau puteti chiar renunta la ele.

Rezultatul a fost neasteptat de spectaculos, chiar si pentru mine. Am plecat de la o idee, si am ajuns la o mica capodopera. Combinatia dintre blatul consistent si putin crocant, si crema concentrata de ciocolata mi-a starnit amintiri din copilarie, undeva intre clasica “Amandina” cum se faceau o data, si prajitura tip “jofra”. Dar mai buna de atat!

Prepararea este destul de simpla si de rapida, iata mai jos pasii:

Ingrediente pentru BLAT:

• 2/3 cana faina migdale (eu rasnesc migdalele in rasnita de cafea);
• 1/3 cana faina nuci (sau nuci maruntite, pentru o textura mai consistenta si un gust delicat de nuci – acest pas este optional, puteti inlocui cantitatea de nuci cu migdale, caju sau alte tipuri de seminte macinate);
• 2-3 linguri faina chia (seminte rasnie fin in rasnita de cafea – acest ingredient va da textura elastica si usor de modelat aluatului);
• 1 lingurita praf de copt (daca vreti sa iasa un blat tare si crocant, puteti omite acest ingredient);
• 1 lingura amidon (in cazul intolerantei la gluten, va sfatuiesc sa folositi amidon din cartofi, si nu din porumb; chiar daca porumbul nu are gluten, poate inca declansa o intoleranta secundara. Acest ingredient este necesar pentru textura fina a aluatului);
• 2 linguri sirop agave (sau alt indulcitor natural, dupa preferinte);
• 1/3 cana ulei cocos (topit);
• esenta rom dupa preferinte (eu am pus vreo 2 lingurite, pentru un gust intens);
• 1 lingura pulbere cacao sau faina de roscove (daca veti servi tortul copiilor mici, va recomand sa folositi faina de roscove, pentru ca nu ii va agita, in schimb are un continut proteic inalt).

Blatul se obtine pur si simplu amestecand omogen toate ingredientele de mai sus. Il vom da apoi la cuptor (in cuptorul preincalzit), la foc mediu, si il lasam cca 20-25 minute. Putem face “testul scobitorii” ca sa ne dam seama daca s-a inchegat suficient. Recomand sa verificati evolutia blatului pus la copt cam dupa 15 minute de stat in cuptor. Daca s-a intarit suficient cat sa tina crema deasupra, trecem la pasul urmator.

Ingrediente pentru CREMA DE CIOCOLATA:

• 1 lingura cu varf de amidon;
• 2 linguri de pulbere de cacao sau de roscove;
• 2 linguri sirop agave (sau alt indulcitor dupa preferinte);
• 1 cana lapte vegetal;
• esenta rom cat poftiti (am folosit si aici cca 1 lingurita de esenta).

Cat timp blatul sta in cuptor, ne ocupam rapid si simplu de crema:

Toate ingredientele se omogenizeaza si se pun pe foc intr-o craticioara, amestecand continuu cu un tel, ca sa nu se prinda si sa nu se formeze cocoloase. Foarte rapid compozitia va deveni similara cu cea a unui pudding, moment in care putem sa luam vasul de pe foc, si sa turnam crema peste blat. Cam dupa 15 minute de stat in cuptor, blatul va fi suficient de consistent ca sa tina crema, pe care o turnam peste, si dam la cuptor in continuare pana la un maxim de 30 de minute, eventual dam focul foarte mic, doar cat sa se inchege crema in forma blatului in mod uniform.

Acesta este tortul nostru. Stand in cuptor cam 10 minute, crema va capata o pojghita uniforma deasupra si va da un aspect foarte frumos tortului nostru. Dupa ce sa raceste, il puteti apoi orna dupa preferinte. Fiindca eu l-am facut de Pasti, am presarat pur si simplu fulgi de cocos in forma unei cruci pascale, dar voi puteti alege orice alt decor.

Cred ca daca ar fi sa repet acum reteta, as completa si cu o crema-topping de “ciocolata cu lapte”, ceva mai light, sau poate un adaos de frisca vegetala. Merge de asemenea bine cu visine din compot sau din visinata (aduce cu gustul bomboanelor clasice de ciocolata cu visine in lichior), sau cu fructe acrisoare, gen kiwi, agrise, capsuni sau felii de portocala. Sunteti liberi sa improvizati si sa experimentati, si sa reveniti cu sugestiile voastre.

Daca v-a placut aceasta reteta, nu ezitati sa incercati si celelalte retete de tort sau pasca vegana:

PASCA ROZ sau Tort vegan cu capsuni

TORT VEGAN CU ANANAS

TORT CU CREMA DE LAMAIE

MANCARE INDIANA DE LINTE ROSIE CU GHIMBIR

Sunt un fan impatimit al mancarurilor indiene si al condimentelor "fierbinti". Aceasta mancare de linte am descoperit-o intamplator in urma cu cativa ani, si i-am ramas fidela. Este usor de preparat, gustoasa, satioasa, si mai ales are efect de incalzire datorita ghimbirului. Gustul final este unul dulceag-aromat, fresh si usor intepator :)

Este o mancare ayurvedica, recomandata tipologiilor Kapha si Vatta, insa mai putin tipologiei Pitta.

Ingrediente:

• 1 cana linte rosie, preferabil inmuiata de cu seara;
• 3 cepe mari (sau 4-5 cepe mici), tocate dupa preferinte;
• ½ ardei rosu, tocat marunt; (optional)
• ½ morcov dat pe razatoarea mica;
• 1 rosie (sau o mana de rosii cherry) tocate marunt;
• radacina proaspata de ghimbir cam cat 2-3 nuci; (sau 2-3 lingurite de pulbere uscata)
• 3 linguri ulei;
• sare dupa gust.

Optional:

• sofran 1 lgt;
• chimen rasnit ½ lgt;
• turmeric 1 lgt;
• cardamon ½ lgt;
• nucsoara un varf de lgt;
• 2-3 catei usturoi.

Preparare:

Intr-o oala inalta punem la fiert lintea. Avem grija pentru ca atunci cand incepe sa fiarba, va face spuma, deci lasam oala fara capac.

Separat, intr-o alta cratita sau intr-o tigaie inalta, pregatim baza de legume. Tocam ceapa dupa preferinte si o punem la calit. Pentru a nu fi prea “grea”, o vom opari cu ½ cana de apa si doar 2-3 linguri ulei. Este foarte important sa folosim cat mai multa ceapa, si sa o lasam pana devine aurie si capata gustul tipic dulceag. Acest gust dulceag va da nota de fond a intregii mancari. 

Alaturi de ceapa, adaugam ardeiul tocat marunt si morcovul dat pe razatoarea mica. Cand acestea s-au inmuiat, adaugam rosiile tocate marunt si ghimbirul dat pe razatoarea mica (sau pulberea de ghimbir uscat).

In acest moment combinam continutul celor doua oale, amestecam lintea fiarta cu amestecul de legume. Lasam inca aproximativ 5-10 min pe foc, pentru a se omogeniza aromele, si in acest timp, pe gustate si dupa preferinte, adaugam condimente:

• eu am adaugat: sofran o lingurita; turmeric o lingurita; chimen rasnit ½ lingurita; cardamon pulbere ½ lingurita; nucsoara un varf de lingurita, si 2-3 catei de usturoi zdrobiti.

Va rezulta o tocanita zemoasa, aromata, de un galben intens, usor condimentata, perfecta pentru zilele reci de iarna. In mod traditional se consuma cu lipie cu unt si usturoi.