FURSECURILE LUI MOS CRACIUN

Stiti povestea aia cu Mos Craciun care coboara pe horn, apoi mananca fursecuri din farfuriuta lasata de copii langa brad si bea din paharul de lapte? Ei bine, astea sunt fursecurile pe care le mananca Mos Craciun!

Reteta asta a fost un experiment, am plecat initial de la o pofta de rulouri cu scortisoara, si am tot cautat o varianta in care sa adaptez reteta clasica intr-una vegana, si mai ales fara gluten. Reteta clasica presupunea in primul rand drojdie, care are un puternic efect alergen, faina alba de grau desigur, iar unele varianta folosesc si un ou, lapte, unt sau margarina. Iar eu nu doream niciunul din aceste ingrediente. M-am jucat si am experimentat pana a iesit reteta de mai jos. Ce-i drept, de unde-am pornit si unde-am ajuns 😊

Dar cert e ca rezultatul a fost peste asteptari de bun! 😋 

Atata doar ca in loc de rulouri au iesit fursecuri 😅. Asa ca am hotarat ca merita sa impartasesc cu voi aceasta reteta.

Ingredientele pentru aluat:

• o cana faina de orez;
• 2/3 cana faina tapioca;
• ½ cana amidon din cartofi;
• un praf de sare;
• ½ cana ulei de cocos in stare lichida (bio sau rafinat, nu conteaza);
• 2/3 cana lapte vegetal;
• 1 lingura zahar brun;
• 1 plic de praf de copt.

Topping:

• ½ cescuta ulei de orice fel, pentru uns fursecurile
• ½ cana zahar brun;
• 2 linguri scortisoara.

Am amestecat toate ingredientele, pana am obtinut un aluat omogen, destul de lipicios. Mi-am dat seama ca, spre diferenta de aluatul clasic cu faina de grau si drojdie, acesta nu se va lasa intins in foaie si modelat sau rulat, asa ca am ales sa pun din aluat cu o lingura in tava.

 Zicem in acest moment ca am aprins cuptorul sa se incalzeasca chiar de cand am inceput prepararea retetei. Si am ales o tava intinsa, in care am pus o hartie de copt, ca sa nu se lipeasca fursecurile de fundul tavii. Cred ca data viitoare voi folosi tava de briose si hartiile de copt preformate, pentru ca fursecurile sa-si pastreze forma rotunda.

Deci, am pus cate o lingura de aluat pe tava, pana s-a terminat aluatul. Mi-a iesit fix o tava plina, adica vreo 16 fursecuri mari.

Am amestecat zaharul brun cu scortisoara. Puteti folosi si zahar de cocos, e inca si mai bun.

Apoi am uns fiecare fursec cu ulei, folosind o pensula pentru patiserie. Am facut asta ca sa se lipeasca amestecul de zahar cu scortisoara. Am presarat apoi cu lingurita din amestecul de zahar brun cu scortisoara, cam cate o lingurita pe fiecare fursec, niveland usor cu dosul linguritei, ca sa se lipeasca mai bine.

Am dat apoi la cuptor, cam 30 de minute, mentinand focul la treapta medie, ca sa nu se arda.

La copt, aluatul s-a lasat putin, deci aveti grija sa lasati suficient spatiu intre ele ca sa nu se lipeasca.

Rezultatul: fursecuri aromate si savuroase! Partea de dedesubt e crocanta, iar cea de deasupra putin pufoasa. Combinatia perfecta pentru a satisface toate gusturile. Merg de minune cu un pahar de lapte de migdale :)

Asta-i tot! Restu-i poveste! Mananc un fursec cu scortisoara si-mi fac  lista de dorinte pentru Mos Craciun! 💖

PIZZA VEGANA FARA GLUTEN SI FARA LACTOZA

Ingrediente:

BLAT:

Pentru cel mai simplu si rapid blat de pizza fara gluten, vom folosi:

• o cana faina de orez;
• 2-3 linguri faina de in (seminte de in rasnite);
• 2-3 linguri faina de chia (seminte de chia rasnite)
• sare neiodata (aprox o lingurita rasa)
• apa cam o cana si jumatate

SOS de rosii:

• 1 lingura pasta tomate desfacuta cu ½ cana apa, (sau ½ cana suc de rosii de casa);
• 1 lingurita mustar;
• 1 lingurita ierburi aromate (oregano, busuioc, rozmarin);
• un varf de lingurita de piper
• optional: boia de ardei dulce sau chilly.

UMPLUTURA:

Pentru umplutura va puteti juca cu ingredientele, in functie de preferinte si de ce aveti in camara.

Eu am folosit in varianta A:

• ½ dovlecel taiat cubulete;
• ½ vanata taiata feliute subtiri;
• 4 rosii cherry, feliate;
• 8-9 masline taiate de pe sambure;
• un manunchi de broccoli, maruntit;
• 5-6 catei usturoi, zdrobiti sau tocati;
• cateva felii de ardei rosu;
• 2 ciuperci champignon maruntite;
• ½ ceapa, taiata feliute subtiri si rasfirata cu mana
• tofu afumat

Iar in varianta B:

• ardei kapia rosu, feliat subtirel;
• masline naturale, fara samburi;
• rosii taiate rondele;
• ciuperci champignon proaspete, curatate si feliate;
• iar la final, dupa ce am stins cuptorul, am adaugat cateva frunze de ruccola;

TOPPING DE "BRANZA":

• lapte de cocos gras, cca 100 ml (de la conserva);
• 1-2 linguri fulgi de drojdie inactiva;
• 1/3 lingurita sare;

se amesteca pana se omogenizeaza.

Pentru blat, se amesteca toate ingredientele pana se omogenizeaza, iar rezultatul va fi un aluat vartos si usor lipicios. Din acest aluat va iesi un blat subtire si crocant. De la semintele de chia, aluatul va capata o consistenta elastica. Vom folosi o tava in care am asternut mai intai hartie de copt, pe care o putem unge cu putin ulei ca sa nu se lipeasca aluatul. Vom intinde aluatul pe fundul tavii, intinzandu-l cat mai uniform, cu dosul unei linguri, cu o spatula, sau pur si simplu cu degetelele magice. Dam aluatul la cuptor la foc potrivit cam 20 de minute, pana se intareste (cuptorul ar trebui preincalzit, bineinteles, cam cu 20 de minute inainte).

Dupa circa 20 de minute, scoatem tava cu aluatul si ungem prima oara cu sosul de rosii, apoi presaram legumele preferate. Va puteti juca cu alte ingrediente pentru umplutura, de exemplu: porumb boabe, spanac, ciuperci crude sau din conserva, ardei copti, gogosari murati, capere, anghinare murata, ananas, morcov taiat fasiute, rosii deshidratate, sparanghel taiat fasiute, etc.

Dupa ce am pus legumele, se da la cuptor din nou pentru aproximativ 20 minute la foc potrivit.

Scoatem din nou tava si adaugam “branza” deasupra, cu o lingurita, astfel incat sa ajunga pe toata suprafata blatului (sosul de “branza” va avea consistenta unei smantani). Mai lasam cam 10 minute sa se patrunda toate ingredientele, si apoi putem stinge cuptorul.

Puteti adauga deasupra frunze proaspete de spanac, busuioc, ruccola.