TORT DE CIOCOLATA CU GLAZURA SI FRUCTE

Sa ne bucuram, sa ne bucuram! Sa ne rasfatam zic, si sa ne bucuram! Ciocolata e buna! Ciocolata e cu adevarat buna, cand e facuta din ingrediente sanatoase. Si ce bucurie mai mare poate fi decat un tort de ciocolata! Plin plin plin cu crema de ciocolata, cu glazura extra-bonus si ornat din greu cu fructe proaspete, exotice, combinatia perfecta de gusturi.

Iata un tortulet pe cat de apetisant si de atragator, pe atat de simplu de facut. Din 3 pasi simpli, tortul e gata! Chiar as putea spune ca a durat mai mult sa-l mananc decat sa-l prepar.

 Noroc ca am avut cu cine il imparti :)) Caci unde se unesc mai multi prieteni buni, acolo tortul de ciocolata dispare repede :))

Iata ingredientele si pasii pentru cele 3 straturi:

Blat:

• fulgi ovaz (*) – o cana, maruntiti;
• curmale – o cana, inmuiate in prealabil;
• migdale – ½ cana, inmuiate in prealabil;
• indulcitor – 1-2 linguri;
• semnte de in – 1 lingura

Toate ingredientele se rasnesc impreuna in robot sau in blender, fara a mai adauga apa, pana devin o compozitie oarecum omogena si lipicioasa. E in regula sa ramana bucatele de migdale sau de fulgi de ovaz mai mari, astfel va iesi o textura usor crocanta a blatului. Nu vrem sa iasa pasta! Compozitia astfel obtinuta o intindem uniform pe fundul vasului pentru tort, tapotand cu degetele sau cu o spatula si uniformizand totul bine.

Crema de ciocolata:

• 1 avocado bine copt;
• curmale hidratate – ½ cana;
• caju hidratat – ½ cana;
• unt arahide – 2 linguri cu varf;
• cacao sau pudra de roscove – 2 linguri cu varf;
• ulei de cocos – ½ cana;
• extract de vanilie – 1 lingurita;
• indulcitor – 1-2 linguri.

Toate ingredientele de mai sus se amesteca in robot sau in blender, pana devin o pasta omogena cat mai fina. Se toarna uniform peste blat. Apoi se da la rece totul pana se intareste.

Intre timp ne ocupam de glazura de ciocolata:

• ½ cana ulei de cocos lichid sau unt de cacao topit;
• 2 linguri cacao sau pudra de roscove;
• 1 lingura indulcitor

Se amesteca toate uniform, si se toarna peste restul tortului numai dupa ce crema s-a intarit. Se da in continuare la rece pana se intareste si glazura.

Se orneaza cu fructe din belsug, dupa preferinte si gusturi. O mandala de fructe exotice si un curcubeu de culori!

(*)Puteti folosi fulgi de ovaz normali, sau “fara gluten”. Daca doriti puteti exclude total fulgii de ovaz, inlocuindu-i cu migdale, proportional.

TORT DeMENT(A)

Nu stiu sincer cand si cum a iesit tortul asta, pentru ca l-am facut extrem de simplu si de rapid. Am avut asa o pofta “DeMenta”, drept pentru care am cumparat o caserola cu frunze proaspete de menta aromata, si nici una nici doua, m-am apucat sa le transform intr-un deliciu fin.

Mi-am dorit sa fie o reteta vegana integral raw, desigur fara zahar si fara gluten, cum v-am obisnuit, dar si cat mai simplu de preparat. Este un tort care se potriveste si pentru caldurile verii, datorita aromei racoritoare de menta si a unui strop de lamaie, dar si suficient de consistent pentru frigul iernii, datorita blatului crocant si a glazurii bogate.

Puteti folosi o forma de tort cu pereti detasabili (inel culinar), sau un vas din sticla transparenta.

Iata deci cei 3 pasi simpli pentru cele 3 straturi:

BLAT:

• curmale ½ cana, inmuiate in prealabil minim 2 ore;
• migdale 1 cana, inmuiate in prealabil minim 3 ore sau peste noapte
• daca doriti sa fie extra dulce, puteti adauga si 1 lingura indulcitor.

Ingredientele de mai sus se maruntesc uscat, fara lichid, intr-un procesator alimentar, astfel incat sa iasa un amestec crocant si foarte lipicios. Nu e nevoie sa iasa crema, e suficient doar ca migdalele sa fie zdrobite. Apreciati singuri cum va place textura, si aduceti compozitia lipicioasa de pe peretii blenderului cu lingura de cate ori e nevoie, ca sa se marunteasca uniform.

Compozitia astfel rezultata se asterne pe fundul vasului si se apasa bine cu o spatula, se niveleaza uniform. Acesta este blatul.

CREMA DE MENTA:

• caju 1 cana, inmuiat minim 2 ore
• frunze de menta proaspete  - o legatura – puneti doar frunzele, fara tije;
• apa ½ cana (minimul necesar pentru procesare in blender);
• zeama de la ½ lamaie (pentru o nota fresh acrisoara care sa combata dulceata nucilor caju);
• ulei de cocos (preferabil bio si nerafinat) ¼ cana – va ajuta la mentinerea in forma a cremei la rece;
• optional: spirulina pulbere ½ lingurita, pentru o culoare mai intens verzuie (nu modifica gustul)

Toate ingredientele de mai sus se pun in blender si se mixeaza pana iese o pasta foarte fina si omogena, apoi se toarna peste blatul crocant, se niveleaza uniform si se da obligatoriu la rece inainte de urmatorul pas minim 30 de minute, ca sa se intareasca putin crema (va ramane tot fina ca o spuma, insa vom putea turna deasupra glazura de ciocolata mai usor).

GLAZURA DE CIOCOLATA

• cacao (sau faina roscove) – 2 linguri cu varf;
• ulei de cocos nerafinat – ½ cana;
• indulcitor dupa gust, intre 1-2 lingurite si 1 lingura, in functie de ce ingredient folositi.

Uleiul de cocos trebuie sa fie topit pentru aceasta etapa (daca s-a intarit in borcan, scufundati borcanul intr-un vas cu apa calda timp de cateva minute). Se amesteca cele 3 ingrediente, uleiul, cacaoa si indulcitorul, pana se omogenizeaza complet, apoi se toarna peste stratul de crema anterior.

Pentru o intarire rapida si uniforma a glazurii recomand sa bagati din nou la rece tortul, glazura se va intari foarte repede.

Dupa ce s-au intarit toate straturile suficient, puteti scoate tortul din forma (daca ati folosit o forma cu pereti detasabili), sau puteti taia felii. Pentru ornat am folosit frunze proaspete de menta si caramel vegan (obtinut din curmale hidratate, un praf de sare, si o lingura de sirop de agave).

TRUFE MAGICE DE CIOCOLATA CU DOVLEAC

Descoperirea acestei retete a fost o experienta inedita pentru mine, de-a dreptul spectaculoasa. Sincer, nu stiam ce bunatati poti face cu atat de putine ingrediente, atat de usor si de rapid, si cu un asemenea gust final. Si pentru ca suntem in plin sezon de dovleci aurii, si daca vreti sa va bucurati copiii cu ceva potrivit pentru Halloween, sau daca vreti sa puneti pe masa de Sf. Dumitru ceva deosebit, atunci notati-va aceasta reteta!

Va intampin acum cu o minunatie din taramul dovleacului fermecat! Pentru ca auriul asta desavarsit al dovleacului are o gramada de proprietati binefacatoare, dar mai ales este asa balsamic pentru suflet...si pentru simturi. Sa ne bucuram deci de bogatia toamnei, zic, cu aceasta reteta extrem de simpla de TRUFE DE CIOCOLATA CU DOVLEAC.

Aveti nevoie de doar 3 ingrediente:

• o cana de pasta de dovleac;
• 1-2 linguri unt de arahide;
• 50 g ciocolata neagra (sau facuta de voi!).

Mentiuni:

In varianta executata de mine, nu am folosit deloc zahar si nici vreun alt indulcitor, intrucat dovleacul este atat de dulce, ca nici nu se mai simte nevoia de a adauga indulcitor in plus.

Miezul de dovleac il puteti coace in tava, sau trage pe foc, pentru a-l putea face pasta. Nu are nevoie de alte ingrediente, si asigurati-va ca la sfarsitul operatiunii pasta este bine scursa.

Untul de arahide pe care eu l-am folosit este unul bio, insa puteti folosi orice marca aveti la indemana. De asemenea, daca nu va place in mod deosebit untul de arahide, puteti inlocui cu unt de migdale, de fistic, de nuci, sau alte variante preferate. Folosim untul de arahide pentru gustul complet, dulce-sarat si textura onctuoasa, si de asemenea pentru proprietatea sa de a se intari la rece.

Ciocolata neagra folosita de mine este una bio, cu 100% masa de cacao, fara zahar, fara lapte, si fara lecitina de soia. Puteti folosi ce marca aveti la indemana, insa daca nu va face cu ochiul nimic din comert, va puteti crea propriul TOPPING DE CIOCOLATA NEAGRA, obtinut din vreo 3 linguri de ulei de cocos topit, amestecat cu vreo 2 linguri de cacao, si adaugati voi indulcitorul preferat.

Pasii de urmat:

•  Pasta de dovleac, bine scursa, o amestecam cu untul de arahide, apoi dam la rece atat cat este necesar ca sa se intareasca putin, astfel incat sa fie mai usor de manipulat. Eu am facut aceasta reteta de 2 ori deja, si prima oara nu am avut rabdare sa astept sa se intareasca la frigider, asa ca am bagat amestecul chiar in congelator pentru vreo 30 de minute.

• Dupa ce scoatem compozitia de la rece, luam cu o lingurita atat cat sa formam o biluta de dimensiunea dorita. Puteti adauga in mijlocul bilutelor formate in mana chiar si cate o arahida intreaga, face ca intreaga experienta sa fie si mai inedita.

• Intre timp, cat s-a racit compozitia de dovleac cu unt de arahide, am topit pe bain-marrie (pe baie de aburi) ciocolata neagra, maruntita. Astfel ca voi inmuia fiecare biluta de dovleac in toppingul de ciocolata, apoi le asez pe o tava curata, pe care sa se poata scurge de excesul de ciocolata.

Toppingul de ciocolata se intareste foarte repede, insa sugerez sa pastrati tava cu trufe la frigider, pentru a-si mentine forma.

Mie mi se pare un gust si o experienta inedita. Musti dintr-un invelis de ciocolata neagra, crocanta, apoi dai de un miez pufos si cremos, delicat si dulce, eventual si cu o arahida in mijloc, ca element surpriza.

Gustul de dovleac, in functie de preferintele voastre, il puteti adapta. Daca va place mai mult dovleacul, puteti folosi o singura lingura de unt de arahide, doar cat sa se intareaca compozitia la rece. Daca nu va place nicicum dovleacul, adaugati 2-3 linguri de unt de arahide, si nici nu veti sti ca a fost dovleac acolo.

Recomand aceasta reteta si pentru copiii mofturosi, vor fi atrasi de invelisul de ciocolata, iar voi veti sti ca le-ati pus inauntru si ceva sanatos.

CIOCOLATA DE CASA

CIOCOLATA DE CASA

vegana, fara gluten si fara zahar

Doar 4 ingrediente, super simplu de facut, prepararea dureaza doar 5 minute!

Pentru aceasta reteta minunata nu aveti nevoie decat de 4 ingrediente:

• ulei de cocos nerafinat (aprox. ½ cana);
• unt de arahide (cam 2-4 linguri);
• pulbere de cacao sau de roscove, la alegerea voastra, 2 linguri;
• sirop de artar sau de agave cam 2-4 linguri, dupa gust;

Tot ce aveti de facut este sa amestecati toate ingredientele pana se omogenizeaza si devin o pasta cremoasa, apoi intindeti compozitia intr-o tavita sau intr-un recipient inchis, si lasati sa stea la frigider minim 30 de minute inainte de a taia si servi ciocolata, pentru a se intari si a-si pastra forma.

Nu am cuvinte sa va spun cat de delicioasa este! O veti iubi de la prima degustare, la fel si cei mici!

Daca v-a placut CIOCOLATA DE CASA, va invit sa savurati si BOMBOANE DE CIOCOLATA IN 2 CULORI

BOMBOANE DE CIOCOLATA IN 2 CULORI

Am vrut sa fac niste bomboane de ciocolata, dar nu oricum, ci in doua straturi, cu gusturi distincte. Bineinteles ca va ofer o reteta vegana, complet sanatoasa, dar de data asta ar trebui sa fie si o prezentare deosebita. Reteta in sine este foarte simplu de facut, se prepara in cateva minute.

Unul dintre straturi am vrut sa fie de ciocolata neagra, sa simt gustul intens, stimulant si usor amarui de cacao. Celalalt strat am vrut sa fie cu fructe, am oscilat intre lamaie si afine, si pana la urma am ales afinele, pentru culoarea pe care au dat-o cremei, de un rosu burgund, perfect pentru niste inimioare! Combinatia aceasta dintre gustul acrisor si racoritor al afinelor si gustul intens al ciocolatei negre este pur si simplu ravasitor pentru simturi!

Pentru stratul rosu de ciocolata cu afine am folosit:

• 50 g afine (cam 3 linguri);
• 2 linguri indulcitor;
• 50-100 ml ulei cocos nerafinat
• optional, daca vreti un gust acrisor mai intens, puteti adauga zeama de la jumatate de lamaie.

Se amesteca ingredientele in blender si se toarna in forma dorita, fara a umple recipientul, pentru a pastra loc si pentru al doilea strat. Se lasa la frigider minim 15 minute inainte de a turna al doilea strat.

Pentru ciocolata neagra am folosit:

• 100 ml ulei cocos nerafinat;
• 1 lingura eritritol (puteti folosi orice indulcitor natural, fie lichid fie pulbere);
• 2 linguri cu varf de cacao (sau de pulbere de roscove daca vreti sa serviti bomboanele copiilor)

Inainte de a turna al doilea strat de ciocolata peste cel cu afine, este preferabil ca primul strat sa fi inceput macar sa se ingroase, sau chiar solidifice, dar nu complet, pentru a exista aderenta intre ele. Se toarna al doilea strat de ciocolata incet, peste primul, pana se umplu formele sau recipientul ales, apoi se da la rece in continuare pentru cel putin 30 de minute, pentru a se solidifica complet.

Este un deliciu intens, concentrat dar racoritor, imi aminteste putin de gustul clasic al visinelor in ciocolata, insa e mai sanatos si mai dietetic.

Daca v-au placut aceste bomboane de ciocolata, va invit sa savurati si CIOCOLATA DE CASA

TORT VEGAN DE CIOCOLATA (PASCA CU CIOCOLATA)

Pentru ca de Inaltarea Domnului se fac, in mod traditional, din nou, pasca si oua rosii, si toate “ale praznicului” exact ca la sarbatoarea Pastelui, iata o reteta de pasca cu ciocolata, complet vegana si fara gluten, dar care poate constitui la fel de bine un tort vegan tip “jofra”, sau un deliciu absolut cu gust super intens de ciocolata.

Acesta este un tort complet vegan (nu este raw insa, ci este preparat pe foc), fara zahar si fara gluten, deci cu risc mic de alergii. Singurul ingredient potential alergen sunt nucile, dar le puteti inlocui cu migdale sau alte seminte, sau puteti chiar renunta la ele.

Rezultatul a fost neasteptat de spectaculos, chiar si pentru mine. Am plecat de la o idee, si am ajuns la o mica capodopera. Combinatia dintre blatul consistent si putin crocant, si crema concentrata de ciocolata mi-a starnit amintiri din copilarie, undeva intre clasica “Amandina” cum se faceau o data, si prajitura tip “jofra”. Dar mai buna de atat!

Prepararea este destul de simpla si de rapida, iata mai jos pasii:

Ingrediente pentru BLAT:

• 2/3 cana faina migdale (eu rasnesc migdalele in rasnita de cafea);
• 1/3 cana faina nuci (sau nuci maruntite, pentru o textura mai consistenta si un gust delicat de nuci – acest pas este optional, puteti inlocui cantitatea de nuci cu migdale, caju sau alte tipuri de seminte macinate);
• 2-3 linguri faina chia (seminte rasnie fin in rasnita de cafea – acest ingredient va da textura elastica si usor de modelat aluatului);
• 1 lingurita praf de copt (daca vreti sa iasa un blat tare si crocant, puteti omite acest ingredient);
• 1 lingura amidon (in cazul intolerantei la gluten, va sfatuiesc sa folositi amidon din cartofi, si nu din porumb; chiar daca porumbul nu are gluten, poate inca declansa o intoleranta secundara. Acest ingredient este necesar pentru textura fina a aluatului);
• 2 linguri sirop agave (sau alt indulcitor natural, dupa preferinte);
• 1/3 cana ulei cocos (topit);
• esenta rom dupa preferinte (eu am pus vreo 2 lingurite, pentru un gust intens);
• 1 lingura pulbere cacao sau faina de roscove (daca veti servi tortul copiilor mici, va recomand sa folositi faina de roscove, pentru ca nu ii va agita, in schimb are un continut proteic inalt).

Blatul se obtine pur si simplu amestecand omogen toate ingredientele de mai sus. Il vom da apoi la cuptor (in cuptorul preincalzit), la foc mediu, si il lasam cca 20-25 minute. Putem face “testul scobitorii” ca sa ne dam seama daca s-a inchegat suficient. Recomand sa verificati evolutia blatului pus la copt cam dupa 15 minute de stat in cuptor. Daca s-a intarit suficient cat sa tina crema deasupra, trecem la pasul urmator.

Ingrediente pentru CREMA DE CIOCOLATA:

• 1 lingura cu varf de amidon;
• 2 linguri de pulbere de cacao sau de roscove;
• 2 linguri sirop agave (sau alt indulcitor dupa preferinte);
• 1 cana lapte vegetal;
• esenta rom cat poftiti (am folosit si aici cca 1 lingurita de esenta).

Cat timp blatul sta in cuptor, ne ocupam rapid si simplu de crema:

Toate ingredientele se omogenizeaza si se pun pe foc intr-o craticioara, amestecand continuu cu un tel, ca sa nu se prinda si sa nu se formeze cocoloase. Foarte rapid compozitia va deveni similara cu cea a unui pudding, moment in care putem sa luam vasul de pe foc, si sa turnam crema peste blat. Cam dupa 15 minute de stat in cuptor, blatul va fi suficient de consistent ca sa tina crema, pe care o turnam peste, si dam la cuptor in continuare pana la un maxim de 30 de minute, eventual dam focul foarte mic, doar cat sa se inchege crema in forma blatului in mod uniform.

Acesta este tortul nostru. Stand in cuptor cam 10 minute, crema va capata o pojghita uniforma deasupra si va da un aspect foarte frumos tortului nostru. Dupa ce sa raceste, il puteti apoi orna dupa preferinte. Fiindca eu l-am facut de Pasti, am presarat pur si simplu fulgi de cocos in forma unei cruci pascale, dar voi puteti alege orice alt decor.

Cred ca daca ar fi sa repet acum reteta, as completa si cu o crema-topping de “ciocolata cu lapte”, ceva mai light, sau poate un adaos de frisca vegetala. Merge de asemenea bine cu visine din compot sau din visinata (aduce cu gustul bomboanelor clasice de ciocolata cu visine in lichior), sau cu fructe acrisoare, gen kiwi, agrise, capsuni sau felii de portocala. Sunteti liberi sa improvizati si sa experimentati, si sa reveniti cu sugestiile voastre.

Daca v-a placut aceasta reteta, nu ezitati sa incercati si celelalte retete de tort sau pasca vegana:

PASCA ROZ sau Tort vegan cu capsuni

TORT VEGAN CU ANANAS

TORT CU CREMA DE LAMAIE