SUPA PENTRU INCALZIT SUFLETUL ~ SUPA CREMA DE CARTOFI CU PORUMB DULCE

Nu stiu daca vi se intampla, dar mie asa-mi vine cateodata...o pofta de ceva ce n-am mai gustat niciodata :)) si parca imi aminteam imaginea unui “chowder” american, adica un fel de supa mai cremoasa, facuta pe baza de lapte, si cu porumb galben auriu...o reteta pe care nu o gustasem niciodata, dar o vazusem candva intr-o poza. Asa ca am incercat sa reconstitui reteta dupa imaginatia mea si cu dotarile de moment.

Si stiti ce e interesant la supa asta? Culoarea ei atat de galbena, si textura atat de cremoasa, si gustul putin dulceag, au un efect profund balsamic si calmant, antistress. Ar putea fi considerata “comfort food”, dar fara efectele nocive ale glutenului sau prajelilor. In orice caz, o portie dintr-o astfel de supa reconfortanta si incalzitoare este perfecta dupa o zi obositoare si stresanta la serviciu, mai ales intr-o zi rece de toamna sau de iarna.

Si, detaliu care merita amintit, culoarea galbena este culoarea vindecatoare pentru plexul solar! Astfel, organele digestive vor fi mai mult decat incatate de aceasta supa-balsam. In plus, gustul dulceag natural hraneste intr-un mod sanatos splina si pancreasul, ajutandu-le sa se "relaxeze". Si, ca sa fie tacamul complet, condimentele specifice vor regla si armoniza focul digestiv. 

Si iata ce ingrediente am gasit la mine in frigider, care sa redea acel gust perfect “galben” si cremos pe care il cautam:

• 2 cartofi mari sau 3 mai mici;
• 1 conserva porumb dulce boabe;
• 3-5 linguri linte rosie (masurata uscata);
• lapte vegetal neindulcit si cu aroma cat mai neutra;
• condimente: ghimbir, cardamom, turmeric, un strop de sare; puteti adauga si nucsoara daca va place;
• la final eventual cateva frunze verzi de patrunjel, si inca ceva boabe de porumb.

Se pun la fiert cartofii, curatati si taiati cuburi ca pentru piure, adaugand si un praf de sare. Apa in care fierb cartofii o vom pastra in continuare pentru supa. Cand sunt aproape fierti, adaugam si lintea, spalata in prealabil, si le lasam sa fiarba impreuna inca vreo 15, maxim 20 de minute (atentie la eventuala spuma, sa nu dea in foc!). Dupa ce au fiert la discretie, tragem oala de pe foc si o lasam sa se racoreasca putin, inainte de a trece prin blender amestecul.

Din conserva de porumb, alegem cam 4/5 si adaugam boabele in oala de supa, peste cartofi si linte. Restul de 1/5 le pastram intregi si le adaugam la sfarsit. Vom da la blender amestecul din oala, pana ce devine totul o crema fina. Repunem apoi amestecul pe foc, si completam cu condimentele incalzitoare:

• folosim fie ghimbir proaspat radacina (cam cat o nuca pentru toata oala de supa, dat pe razatoarea fina sau adaugat in blender o data cu celelalte ingrediente), sau o lingurita cu varf de ghimbir uscat pulbere;
• 1 lingurita de cardamom macinat (sau doar ½ lingurita daca nu va place prea mult aroma);
• ½ lingurita de turmeric pentru a intensifica nuanta galbena a supei, dar nu mai mult de 1 lingurita pentru a nu modifica gustul dulceag;

Adaugam 1 cana de lapte vegetal, sau chiar 2 daca vrem ca supa sa fie mai lichida. Amestecam totul si lasam vreo 5 minute sa traga un clocot, ca sa se armonizeze aromele. Stingem focul si putem servi, adaugand frunzele de patrunjel verde tocat (optional), sau alta pata de culoare. Eu m-am jucat cu un manunchi de frunze de ruccola, pe care le-am tocat si le-am adaugat direct in farfurie. Contrastul dintre gustul picant-amarui al frunzelor de ruccola si dulceata suava si reconfortanta a supei-crema mi-a trezit simturile. 

Daca va ramane supa pentru a doua zi, dupa ce va sta la frigider ea va continua sa se ingroase, si daca doriti sa o mai diluati, adaugati cate o cana de lapte vegetal, regland la nevoie gustul din condimente.

Daca v-a placut reteta, ii puteti da un LIKE sau o puteti impartasi cu prietenii!

MUSACA VEGANA

Ramasesem in pana de inspiratie, nu mai stiam ce sa mai gatesc, si mi-a venit in cap cuvantul “musaca”. Mi-am zis bine, cu cartofii rezolv, dar de carne tocata nici nu poate fi vorba. Am rumegat peste noapte gandul si dimineata mi-a venit ideea urmatoarei retete, in varianta vegana bineinteles, mai sanatoasa si mai echilibrata din punct de vedere nutritional.

In primul rand, veti avea nevoie de un vas care sa poata fi bagat in cuptor, cum ar fi un vas din sticla termorezistenta sau o cratita emailata.

Pentru reteta mea am folosit:

• 3 cartofi medii/mari, fierti intregi pana cand intra o scobitoare in ei;
• 3 cepe, taiate fideluta si calite in apa+ulei+un praf de sare, pana ceapa devine sticloasa-aurie;
• o cana linte rosie, fiarta si scursa de apa;
• o vanata potrivita, feliata rondele.

Cartofii, dupa ce au fiert, se feliaza rondele, si se aseaza pe fundal vasului, felie langa felie, completand locurile goale cu bucatele mai mici de cartof, astfel incat sa iasa un strat uniform.

La mijloc, in loc de traditionala carne tocata, vom pune ceapa amestecata cu lintea fiarta, la care adaugam ce condimente ne plac noua, sare, piper, ierburi aromate.

Ceapa cu linte si mirodenii

O turnam peste cartofi, si o intindem uniform

Stratul de deasupra va fi format din rondelele de vanata, asezate una langa alta, si la fel ca la primul strat, vom completa locurile goale dintre felii cu bucatele mai mici, ca sa iasa un strat complet.

Asezate ingredientele astfel in vas, le vom da la cuptor pentru aproximativ 30 de minute, nu inainte de a acoperi vasul cu o folie de aluminiu sau cu capacul potrivit. Daca vi se pare ca amestecul este prea uscat, puteti adauga putina apa si/sau ulei cu diverse mirodenii, insa nu prea multa, pentru ca vrem sa iasa o mancare consistenta, nu zemoasa.

Dupa cele cca. 30 minute, scoatem vasul din cuptor, dam la o parte capacul sau folia de aluminiu (al carei rol a fost sa mentina umezeaza in interiorul vasului, astfel incat si rondelele de vanata cruda sa se gateasca la abur), si vom adauga toppingul final, format din:

- 2/3 cana lapte cocos*, o lingura pasta tomate, si 2 linguri fulgi de drojdie inactiva.

Mentiuni:

• in varianta clasica, toppingul este alcatuit din smantana cu oua batute, sau aventual niste branza sau cascaval razuit, care se topesc la copt. Fiind insa un preparat vegan, am inlocuit gustul de branza cu fulgii de drojdie inactiva, consistenta smantanii cu laptele de cocos gras de la conserva. Si pentru un plus de savoare si gust am adaugat o lingura de pasta de tomate, care e si usor sarata.
• Laptele de cocos pe care-l folosim este cel care se vinde la conserva, cu grasime aprox. 18%, si are consistenta ca o smantana.
• Pasta de tomate poate fi inlocuita cu succes cu bulion de casa, care, fiind mult mai lichid, va cere sa scadeti cantitatea de lapte de cocos folosit.
• Cantitatea de sos pentru topping pe care dorim sa o turnam la sfarsit este aproximativ o cana. Vrem sa obtinem un finish aspectuos si apetisant, nu vrem sa imbaiem mancarea :))

Acestea fiind zise, turnam uniform toppingul peste stratul de vinete, si bagam inca o data la cuptor vasul, pana ce incepe sa se rumeneasca usor deasupra (vreo 10 minute).

Dupa ce se racoreste putin, se serveste cu pofta si buna-dispozitie!

NOTA: Daca preferati, puteti folosi doar cartof, sau doar vanata, atat pentru stratul de jos, cat si pentru stratul de sus, pentru un gust mai unitar. Eu am preferat sa folosesc si cartofii si vanata pentru o savoare deosebita :)