SUPA CREMA DE DOVLEAC SI LINTE

Din taramul fermecat al dovleacului magic, coboara aceasta reteta balsamica pentru trup si suflet. Deci da, dupa ce am devorat toate fructele posibile in timpul verii, ma mai agat de ce mai pot acum in sezon, de ultimele surse de vitamine si de stare buna.

Si se pare ca ultima dragoste este dovleacul :) 🎃

Drept pentru care, visand de vreo luna la o supa-crema de dovleac, am intocmit urmatoarea reteta:

• 2-3 cani miez dovleac;
• ½ cana radacina telina (se poate omite daca nu va place gustul);
• 1 cana linte “rosie” (masurata uscat) – preferabil inmuiata in prealabil;
• 1 morcov;
• 1 ceapa;
• 2 lg ulei (optional);
• patrunjel verde sau frunze de telina pentru aromatizat si ornat la final;
• 1 lgt sare;
• apa 2-3 l.

Am obiceiul sa incep orice supa sau ciorba cu un morcov si o ceapa, tocate si lasate un pic la calit, pentru care puteti folosi vreo 2 linguri de ulei si o cana de apa. Daca nu va place uleiul, il puteti omite, lasand legumele pe foc doar cu apa pana se inmoaie. Tot acum adaug si sarea, pentru ca legumele sa-si traga aromele cat timp stau in oala.

Dupa ce morcovul s-a inmuiat si ceapa incepe sa se faca aurie, adaugam apa (am adaugat 2 l), in care punem la fiert miezul de dovleac (poate fi taiat in bucati mari sau razuit, nu prea are importanta, fierbe destul de repede), lintea si telina. Le lasam sa clocoteasca sub capac pana ce se inmoaie suficient. Dupa ce radacinile si lintea au fiert, stingem focul si lasam un pic la racorit.

Pasul urmator este “cremuirea” :) Detaliu pentru care puteti folosi fie un blender, fie un mixer de mana, doar sa iasa pasta fina. Rezultatul e o crema aurie...si aromata.

Urmatorul pas este servirea, pentru care puteti adauga frunze proaspete de patrunjel sau telina, tocate. Eventual si un praf de piper, iar pentru cei absolut mofturosi, puteti adauga si o lingura de smantana, vegana sau nu.

Pofta buna si caldura in suflet!

VINETE UMPLUTE LA CUPTOR

Din seria “mancaruri calde pentru zile reci”, iata o reteta delicioasa si foarte hranitoare, cu continut ridicat de proteina, fibre si minerale. Vorbim astazi despre vinete umplute cu linte si quinoa, o combinatie foarte placuta la gust, satioasa si sanatoasa.

Nu m-am putut abtine si am facut putina “cercetare” despre calitatile ingredientelor, pentru ca sunt cu adevarat deosebite:

Despre quinoa se spune ca este unul dintre cele mai sanatoase alimente de pe pamant, cu continut ridicat de proteina, dar si una dintre putinele plante care contin toti cei 9 aminoacizi esentiali. Este o pseudo-cereala ce nu contine gluten, deci este un inlocuitor grozav al graului si altor cereale care pot provoca inflamatii si alergii. Are de asemenea continut ridicat de fibre, magneziu, complex de vitamine B, fier, potasiu, calciu, fosfor, vitamina E si multipli antioxidanti benefici.

Ce este foarte special la quinoa este ca ea contine, de asemenea, flavonoide (antioxidanti din plante), despre ale caror efecte benefice s-a tot scris. Doua dintre flavonoidele pe care le contine quinoa sunt quercetina si kaempferolul, cu dovedit efect anti-inflamator, anti-viral, anti-cancer si anti-depresiv.

Celalalt ingredient minune din reteta noastra este lintea. Eu am folosit linte rosie, pentru ca imi place in mod deosebit gustul si textura mai soft, precum si faptul ca fierbe mai repede decat alte tipuri de linte, insa puteti folosi orice linte aveti in dotare (galbena, verde, maro sau rosie).

Lintea este o leguminoasa (la fel ca fasolea), insa este mult mai usor de preparat si de digerat. Reprezinta o sursa de molibden si folati, si constituie de asemena o sursa excelenta de fibre, cupru, fosfor si mangan. In plus, ea mai contine fier, continut ridicat de proteina, vitamina B1, acid pantothenic, potasiu si vitamina B6.

Iar vedetele zilei sunt, desigur, vinetele, acum in plin sezon (desi se gasesc tot anul pe piata, sezonul lor natural este din august pana in octombrie). Si vinetele contin fibre, cupru, complex de vitamine B, mangan, vitamina K, potasiu si folati, insa se remarca prin fitonutrientii cu activitate antioxidanta, printre care compusi fenolici (precum acidul cafeic si acidul clorogenic), si flavonoide. Este important sa pastram si coaja vinetelor atunci cand le preparam, pentru ca aici se gaseste cel mai puternic fitonutrient antocianin, care s-a dovedit ca protejeaza celulele impotriva degradarii.

Putem spune despre vinete ca sunt “hrana pentru creier”, intrucat protejeaza membrana celulelor cerebrale, si de asemenea compusii lor au puternic efect anti-oxidativ, anti-mutagenic (anti-cancer), anti-microbian si anti-viral.

Iata si reteta. Mai jos aveti ingredientele folosite de mine:

• 2 vinete mari, curatate de codite, taiate pe din doua (pe lung), scobite de o parte din miez (pastram coaja);
• ½ cana quinoa, preferabil inmuiata minim 2 ore sau de cu seara (dar se poate si fara), fiarta cu putina sare si scursa;
• 2/3 cana linte, preferabil inmuiata in prealabil, apoi fiarta cu putina sare si scursa de apa;
• 2 cepe mari, tocate si calite usor separat intr-o tigaie, cu 2-3 linguri ulei plus putina apa, ca sa se patrunda mai repede;
• 5-6 felii de rosii deshidratate, tocate marunt (daca nu aveti la dispozitie, puteti renunta la ingredient sau inlocui cu altul dupa preferinte);
• mirodenii la discretie: eu am folosit sare, 2-3 catei de usturoi pisati, 2 lingurite de Rosii cu usturoi si busuioc  de pe BioSano, 1 lingurita Galangal, 1 lingurita Boia dulce, cimbru proaspat tocat 1 lingurita, un praf de piper.

Se amesteca toate ingredientele pentru umplutura: lintea fiarta si scursa, quinoa fiarta si scursa, ceapa tocata si calita, mirodeniile dupa preferinte, eventual puteti adauga si cateva fire de marar tocat. Se aseaza jumatatile de vinete in tava, se umplu cu amestecul de ingrediente. In tava turnam maxim o cana de apa, si cativa stropi de ulei eventual, ca sa aiba in ce fierbe vinetele. Acoperim tava cu folie de aluminiu sau folosim un vas cu capac, si dam la cuptor cam 20-30 de minute, pana ce vinetele se patrund bine, iar compozitia incepe sa se rumeneasca usor deasupra.

Se pot servi atat calde, cat si reci, si sunt sigura ca vor fi deliciul intregii familii.