CEA MAI SIMPLA RETETA DE INGHETATA VEGANA

Clar, nu e vara fara inghetata! Si cum tanjeam dupa aromele clasice ale inghetatei de ciocolata, sau de nuci, sau de caramel, am improvizat rapid cea mai simpla reteta, care cuprinde toate aceste arome, si face fata celor mai pretentiosi iubitori de inghetata:

Pentru aceasta minunatie aveti nevoie doar de 4 ingrediente:

• 2 banane bine coapte, preferabil congelate in prealabil (fara coaja);
• o mana de nuci maruntite;
• 1 lingura faina roscove sau cacao bio;
• 1 lingura cu varf unt de arahide.

Amestecam toate ingredientele in blender (cu exceptia nucilor, pe care le adaugam la sfarsit sau aproape de sfarsit, ca sa ramana bucatele), apoi dam compozitia rezultata la congelator pentru cca 3 ore.

Sau, pentru pofticiosi, se poate consuma oricand si oricum :)

Este o inghetata deosebit de gustoasa si in acelasi timp consistenta. Datorita untului de arahide, care este suficient de onctuos, inghetata nu va face ace de gheata. 

 Merge servita cu niste fructe alaturi sau cu bucatele de chec cu gust intens de cacao.


Poate vrei sa incerci si inghetata pufoasa de zmeura!

CHEC VEGAN CU CACAO SI BANANE

Ceva dulce e mereu binevenit, indiferent de anotimp, mai ales daca e si sanatos si usor de facut!

Pentru acest chec aveti nevoie de:

• 2 banane coapte;
• 1 avocado copt;
• 2 linguri cacao neagra (sau faina roscove);
• 4 linguri indulcitor natural;
• esente dupa preferinte (vanilie, rom);
• optional: stafide, cam 2 linguri;
• faina alba universala sau amestec de faina fara gluten (aprox. 100-150 g);
• 1 lingurita praf de copt

Mod de preparare:

Pasam bine cele doua banane cu o furculita, pana devin pasta. Procedam la fel si cu avocado. Acestea vor inlocui cu succes oul din compozitia checului, legand foarte bine aluatul. Adaugam cacaoa sau faina de roscove, indulcitorul (eu am folosit sirop de agave), esentele si stafidele inmuiate bine in prealabil.

Pentru ca mi-era dor de gustul stafidelor in rom, cele 2 linguri de stafide le-am inmuiat in putina apa cu o lingura de rom, timp de aproximativ 2 ore inainte de prepararea checului, pentru a-si trage aroma.

Vom amesteca totul cu faina preferata. Fiindca evit faina alba din principiu si mai ales faina de grau cu gluten, mi-am facut un amestec din faina de orez cam 4-5 linguri, la care am adaugat inca 2 linguri de amidon din cartofi, pentru a rezulta un aluat cat mai fin si care sa creasca bine (faina de orez este mai grea si nu se leaga foarte bine, de aceea am folosit amidonul pentru a face aluatul mai pufos si mai fin). Ne asiguram ca va iesi pufos daca adaugam si o lingurita de praf de copt.

Toata compozitia o lasam in cuptorul preincalzit la foc mediu, pentru aproximativ 30 de minute.

Inainte de a-l taia, asteptam mai intai sa se raceasca bine, cat e cald se sfarama destul de usor.  Rezista apoi foarte bine la temperatura camerei chiar si doua saptamani, pastrandu-si prospetimea. Desi nu cred ca va apuca a doua zi :)

TORT VEGAN DE CIOCOLATA (PASCA CU CIOCOLATA)

Pentru ca de Inaltarea Domnului se fac, in mod traditional, din nou, pasca si oua rosii, si toate “ale praznicului” exact ca la sarbatoarea Pastelui, iata o reteta de pasca cu ciocolata, complet vegana si fara gluten, dar care poate constitui la fel de bine un tort vegan tip “jofra”, sau un deliciu absolut cu gust super intens de ciocolata.

Acesta este un tort complet vegan (nu este raw insa, ci este preparat pe foc), fara zahar si fara gluten, deci cu risc mic de alergii. Singurul ingredient potential alergen sunt nucile, dar le puteti inlocui cu migdale sau alte seminte, sau puteti chiar renunta la ele.

Rezultatul a fost neasteptat de spectaculos, chiar si pentru mine. Am plecat de la o idee, si am ajuns la o mica capodopera. Combinatia dintre blatul consistent si putin crocant, si crema concentrata de ciocolata mi-a starnit amintiri din copilarie, undeva intre clasica “Amandina” cum se faceau o data, si prajitura tip “jofra”. Dar mai buna de atat!

Prepararea este destul de simpla si de rapida, iata mai jos pasii:

Ingrediente pentru BLAT:

• 2/3 cana faina migdale (eu rasnesc migdalele in rasnita de cafea);
• 1/3 cana faina nuci (sau nuci maruntite, pentru o textura mai consistenta si un gust delicat de nuci – acest pas este optional, puteti inlocui cantitatea de nuci cu migdale, caju sau alte tipuri de seminte macinate);
• 2-3 linguri faina chia (seminte rasnie fin in rasnita de cafea – acest ingredient va da textura elastica si usor de modelat aluatului);
• 1 lingurita praf de copt (daca vreti sa iasa un blat tare si crocant, puteti omite acest ingredient);
• 1 lingura amidon (in cazul intolerantei la gluten, va sfatuiesc sa folositi amidon din cartofi, si nu din porumb; chiar daca porumbul nu are gluten, poate inca declansa o intoleranta secundara. Acest ingredient este necesar pentru textura fina a aluatului);
• 2 linguri sirop agave (sau alt indulcitor natural, dupa preferinte);
• 1/3 cana ulei cocos (topit);
• esenta rom dupa preferinte (eu am pus vreo 2 lingurite, pentru un gust intens);
• 1 lingura pulbere cacao sau faina de roscove (daca veti servi tortul copiilor mici, va recomand sa folositi faina de roscove, pentru ca nu ii va agita, in schimb are un continut proteic inalt).

Blatul se obtine pur si simplu amestecand omogen toate ingredientele de mai sus. Il vom da apoi la cuptor (in cuptorul preincalzit), la foc mediu, si il lasam cca 20-25 minute. Putem face “testul scobitorii” ca sa ne dam seama daca s-a inchegat suficient. Recomand sa verificati evolutia blatului pus la copt cam dupa 15 minute de stat in cuptor. Daca s-a intarit suficient cat sa tina crema deasupra, trecem la pasul urmator.

Ingrediente pentru CREMA DE CIOCOLATA:

• 1 lingura cu varf de amidon;
• 2 linguri de pulbere de cacao sau de roscove;
• 2 linguri sirop agave (sau alt indulcitor dupa preferinte);
• 1 cana lapte vegetal;
• esenta rom cat poftiti (am folosit si aici cca 1 lingurita de esenta).

Cat timp blatul sta in cuptor, ne ocupam rapid si simplu de crema:

Toate ingredientele se omogenizeaza si se pun pe foc intr-o craticioara, amestecand continuu cu un tel, ca sa nu se prinda si sa nu se formeze cocoloase. Foarte rapid compozitia va deveni similara cu cea a unui pudding, moment in care putem sa luam vasul de pe foc, si sa turnam crema peste blat. Cam dupa 15 minute de stat in cuptor, blatul va fi suficient de consistent ca sa tina crema, pe care o turnam peste, si dam la cuptor in continuare pana la un maxim de 30 de minute, eventual dam focul foarte mic, doar cat sa se inchege crema in forma blatului in mod uniform.

Acesta este tortul nostru. Stand in cuptor cam 10 minute, crema va capata o pojghita uniforma deasupra si va da un aspect foarte frumos tortului nostru. Dupa ce sa raceste, il puteti apoi orna dupa preferinte. Fiindca eu l-am facut de Pasti, am presarat pur si simplu fulgi de cocos in forma unei cruci pascale, dar voi puteti alege orice alt decor.

Cred ca daca ar fi sa repet acum reteta, as completa si cu o crema-topping de “ciocolata cu lapte”, ceva mai light, sau poate un adaos de frisca vegetala. Merge de asemenea bine cu visine din compot sau din visinata (aduce cu gustul bomboanelor clasice de ciocolata cu visine in lichior), sau cu fructe acrisoare, gen kiwi, agrise, capsuni sau felii de portocala. Sunteti liberi sa improvizati si sa experimentati, si sa reveniti cu sugestiile voastre.

Daca v-a placut aceasta reteta, nu ezitati sa incercati si celelalte retete de tort sau pasca vegana:

PASCA ROZ sau Tort vegan cu capsuni

TORT VEGAN CU ANANAS

TORT CU CREMA DE LAMAIE

FURSECURI (sau biscuiti) "OREO"

vegani, fara zahar, fara gluten, si fara cacao :)

Ingrediente:

• 3 linguri faina roscove;
• 3 linguri faina orez brun;
• 1 banana coapta, pasata;
• 1 praf de sare;
• arome;
• 2 linguri sirop de artar;

Amestecam toate ingredientele si dam la cuptorul preincalzit, intr-o tava tapetata cu hartie de copt, pentru aprox 15 minute. Putem aseza cu lingurita din compozitie, sau puteti folosi un posh pentru spritat, ca sa iasa perfect rotunzi.  

NEGRESE / BRIOSE (vegane, fara gluten, fara cacao)

Ca si cum nu era clar, am fost intotdeauna o impatimita a dulciurilor. Deci, si in varianta vegana am ramas tributara gusturilor bune de demult. 

Reteta aceasta de negrese (sau briose, pentru ca le-am copt in forma de briose) este una dintre cele mai bune sau poate chiar cea mai buna prajiturica vegana pe care am facut-o pana acum, si de asemenea extrem de simplu de facut! 

Intregul proces de preparare dureaza maxim 15 minute, iar timpul de copt este de aproximativ 25 de minute.

Ce are bonus aceasta reteta fata de varianta clasica a prajiturilor cu faina, este faptul ca are foarte multa proteina si destul de putini carbohidrat, iar indicele glicemic este decent. Poate fi deci degustata cu incredere si de catre persoane cu probleme ponderale sau in cursul antrenamentelor sportive, pentru ca va sustine masa musculara.

   Ingrediente:

• 1 cana caju;
• 1 cana lapte vegetal;
• 2 linguri unt de arahide;
• 2 linguri sirop agave;
• 2 linguri ulei de cocos (topit);
• 2 linguri nuci macinate;
• 2 linguri faina de roscove;
• 2 lingurite cu varf de amidon;
• 1 lingurita praf de copt;

Optional:

• 2 linguri susan;
• 2 linguri seminte de canepa decojite.

Prepararea este foarte simpla: prima oara punem in blender caju si laptele, si lasam pe viteza inalta pana se formeaza ca o smantana, apoi adaugam toate celelalte ingrediente si amestecam in continuare la viteza mica. Sau, dupa ce s-a pasat bine caju-ul, putem scoate compozitia intr-un vas, si sa continuam amestecarea ingredientelor cu o furculita. Eu am preferat sa las si ceva nuci mai intregi, pe care le-am adaugat la sfarsit, doar putin maruntite, si sa adaug apoi susanul si semintele de canepa, pentru a avea o textura mai “crunchy” (crocanta).

 Gustul deosebit de bun este dat de untul de arahide!

Preincalzim cuptorul la treapta inalta cca 15 min in prealabil. Punem din compozitie intr-o tava tapetata cu hartie de copt, sau in formele de briose cu hartie de copt. Vom da la cuptor pentru aproximativ 20 de minute (maxim 25), lasand focul la treapta medie sau chiar mica, intrucat compozitia se poate arde foarte usor pe fund. La copt, volumul compozitiei se va dubla. 

Eu am folosit formele de briose, si in fiecare am pus cate o lingura plina din compozitie. Mi-au iesit astfel 11 briose pufoase.