DROB VEGAN DIN HRISCA SI LINTE (Tarta aperitiv)

Hei, hei, nu stiu altii cum sunt, dar – fie Paste, fie orice alta zi din an, mie-mi plac oricand aceste tarte aperitiv, cu ingrediente variate, si cu care ma pot juca dupa inspiratie si pofta.

De data aceasta m-am jucat cu arome si culori intr-un drob cu hrisca si linte, ce a fost atat pe placul veganilor, cat si al celorlalti prieteni, care au fost chiar incantati si surprinsi de aroma noua.

Si pentru acest drob aveti nevoie de:

• 100 g hrisca, inmuiata de cu seara sau fiarta 20-30 min, si scursa bine;
• 150 g linte rosie, fiarta si scursa;
• 2 cepe tocate, calite;
• cozile de la o legatura de ceapa verde, tocate;
• 1 morcov dat pe razatoarea fina;
• telina (aprox 70-100g) data pe razatoarea fina;
• rosii deshidratate tocate (aprox. 50 g); (daca va lipseste acest ingredient, puteti inlocui eventual cu niste gogosar la otet, tocat marunt si scurs de zeama)
• 4-5 catei usturoi zdrobiti;
• 1 legatura patrunjel, tocat;
• 1 legatura marar, tocat;
• 1 lingura seminte de in, rasnite;
• 4-5 linguri faina pentru legat compozitia (eu am folosit faina de naut, dar puteti inlocui cu orice alta varianta);
• 2 lingurite de boia dulce pentru efectul de culoare;
• sare si piper dupa gust.

Toate ingredientele mai sus enumerate se amesteca, se potriveste compozitia de sare si piper, se completeaza cu faina pana textura devine suficient de densa (cat sa nu curga), si se da la cuptor, in cuptorul preincalzit, intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Lasam cam 20-30 minute la foc mediu, apoi dam focul la mic si mai lasam in cuptor inca aprox 20 de minute, pana se “zvanta” bine interiorul.

Daca alegeti sa folositi o tava de chec, faceti testul scobitorii pentru a verifica daca s-a inchegat bine compozitia si la interior.

Merge de minune servit langa muraturi, sau o salata de varza cu otet, sau pur si simplu cu mustar sau ceapa verde sau ridichi. De fapt, merge bine in atat de multe combinatii, incat va invit sa le descoperiti singuri!

Daca va place aceasta reteta, va invit sa testati si Drobul de ciuperci!

Fie ca vreti sa aveti ceva bun si consistent la micul dejun, fie ca vreti sa va impresionati musafirii sau pur si simplu sa va delectati cu aceasta tarta vegana consistenta si delicioasa, va invit sa testati cu incredere cele doua retete de “Drob” vegan.  

DROB DE CIUPERCI (Tarta vegana aperitiv)

Ideea de drob imi aminteste de sarbatorile pascale din copilarie, doar ca niciodata nu mi-au placut acele variante cu organe de miel si cu gustul acela puternic de carne, si nici dupa excesul de oua fierte nu m-am dat in vant niciodata. La mine in casa de multi ani s-a renuntat la varianta de drob cu carne, si s-a trecut la versiuni vegetariene. Anul acesta insa am experimentat versiuni complet vegane (fara oua, fara lactoza), dar si fara gluten!

Rezultatul a fost nu doar satisfacator, ci chiar incantator, si a fost impartit din belsug cu prietenii (care nu sunt vegetarieni), si care s-au bucurat de aromele noi ale celor doua versiuni de drob: drobul de ciuperci pe care-l gasiti exemplificat mai jos, si Drobul vegan din hrisca si linte.

Ambele versiuni reprezinta de fapt tarte aperitiv, care se pot face in orice perioada a anului, consistente si satioase, iar ingredientele pot fi usor modificate in functie de inspiratia voastra.

Pentru drobul de ciuperci aveti nevoie de:

• ciuperci proaspete (cca 300-350 g, curatate si tocate) SAU
• ciuperci de la conserva, respectiv continutul a doua conserve, scurse de zeama (aprox.400g uscat);
• 2 cepe mari, tocate si calite;
• cozile de la 2 legaturi de ceapa verde, tocate;
• 1 dovlecel (aprox 200-250g) ras pe razatoarea mica si scurs de zeama;
• 3-4 cartofi, fierti si pasati ca pentru piure;
• 1 legatura marar, tocat;
• 1 legatura patrunjel, tocat;
• sare si piper dupa gust;
• 4-5 catei de usturoi, zdrobiti;
• faina pentru legat compozitia (eu am folosit faina de naut si putina faina de orez, cam 4-5 linguri; dar puteti folosi orice fel de faina);
• optional: ½ ardei rosu tocat sau rosii deshidratate, tocate.

Toate ingredientele se amesteca, se potriveste compozitia de sare si piper, se intinde intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul preincalzit pentru aprox. 40-60 de minute.  

Eu am folosit o tava intinsa, astfel incat drobul meu a iesit mai intins si mai putin inalt, dar la fel de bine puteti folosi o tava de chec, caz in care va recomand sa lasati compozitia mai mult timp la copt, eventual la foc mai mic.

Simplu si bun!

Daca v-a placut reteta, incercati si varianta de DROB VEGAN DIN HRISCA SI LINTE. 

Pofta buna!

TORT VEGAN DE CIOCOLATA (PASCA CU CIOCOLATA)

Pentru ca de Inaltarea Domnului se fac, in mod traditional, din nou, pasca si oua rosii, si toate “ale praznicului” exact ca la sarbatoarea Pastelui, iata o reteta de pasca cu ciocolata, complet vegana si fara gluten, dar care poate constitui la fel de bine un tort vegan tip “jofra”, sau un deliciu absolut cu gust super intens de ciocolata.

Acesta este un tort complet vegan (nu este raw insa, ci este preparat pe foc), fara zahar si fara gluten, deci cu risc mic de alergii. Singurul ingredient potential alergen sunt nucile, dar le puteti inlocui cu migdale sau alte seminte, sau puteti chiar renunta la ele.

Rezultatul a fost neasteptat de spectaculos, chiar si pentru mine. Am plecat de la o idee, si am ajuns la o mica capodopera. Combinatia dintre blatul consistent si putin crocant, si crema concentrata de ciocolata mi-a starnit amintiri din copilarie, undeva intre clasica “Amandina” cum se faceau o data, si prajitura tip “jofra”. Dar mai buna de atat!

Prepararea este destul de simpla si de rapida, iata mai jos pasii:

Ingrediente pentru BLAT:

• 2/3 cana faina migdale (eu rasnesc migdalele in rasnita de cafea);
• 1/3 cana faina nuci (sau nuci maruntite, pentru o textura mai consistenta si un gust delicat de nuci – acest pas este optional, puteti inlocui cantitatea de nuci cu migdale, caju sau alte tipuri de seminte macinate);
• 2-3 linguri faina chia (seminte rasnie fin in rasnita de cafea – acest ingredient va da textura elastica si usor de modelat aluatului);
• 1 lingurita praf de copt (daca vreti sa iasa un blat tare si crocant, puteti omite acest ingredient);
• 1 lingura amidon (in cazul intolerantei la gluten, va sfatuiesc sa folositi amidon din cartofi, si nu din porumb; chiar daca porumbul nu are gluten, poate inca declansa o intoleranta secundara. Acest ingredient este necesar pentru textura fina a aluatului);
• 2 linguri sirop agave (sau alt indulcitor natural, dupa preferinte);
• 1/3 cana ulei cocos (topit);
• esenta rom dupa preferinte (eu am pus vreo 2 lingurite, pentru un gust intens);
• 1 lingura pulbere cacao sau faina de roscove (daca veti servi tortul copiilor mici, va recomand sa folositi faina de roscove, pentru ca nu ii va agita, in schimb are un continut proteic inalt).

Blatul se obtine pur si simplu amestecand omogen toate ingredientele de mai sus. Il vom da apoi la cuptor (in cuptorul preincalzit), la foc mediu, si il lasam cca 20-25 minute. Putem face “testul scobitorii” ca sa ne dam seama daca s-a inchegat suficient. Recomand sa verificati evolutia blatului pus la copt cam dupa 15 minute de stat in cuptor. Daca s-a intarit suficient cat sa tina crema deasupra, trecem la pasul urmator.

Ingrediente pentru CREMA DE CIOCOLATA:

• 1 lingura cu varf de amidon;
• 2 linguri de pulbere de cacao sau de roscove;
• 2 linguri sirop agave (sau alt indulcitor dupa preferinte);
• 1 cana lapte vegetal;
• esenta rom cat poftiti (am folosit si aici cca 1 lingurita de esenta).

Cat timp blatul sta in cuptor, ne ocupam rapid si simplu de crema:

Toate ingredientele se omogenizeaza si se pun pe foc intr-o craticioara, amestecand continuu cu un tel, ca sa nu se prinda si sa nu se formeze cocoloase. Foarte rapid compozitia va deveni similara cu cea a unui pudding, moment in care putem sa luam vasul de pe foc, si sa turnam crema peste blat. Cam dupa 15 minute de stat in cuptor, blatul va fi suficient de consistent ca sa tina crema, pe care o turnam peste, si dam la cuptor in continuare pana la un maxim de 30 de minute, eventual dam focul foarte mic, doar cat sa se inchege crema in forma blatului in mod uniform.

Acesta este tortul nostru. Stand in cuptor cam 10 minute, crema va capata o pojghita uniforma deasupra si va da un aspect foarte frumos tortului nostru. Dupa ce sa raceste, il puteti apoi orna dupa preferinte. Fiindca eu l-am facut de Pasti, am presarat pur si simplu fulgi de cocos in forma unei cruci pascale, dar voi puteti alege orice alt decor.

Cred ca daca ar fi sa repet acum reteta, as completa si cu o crema-topping de “ciocolata cu lapte”, ceva mai light, sau poate un adaos de frisca vegetala. Merge de asemenea bine cu visine din compot sau din visinata (aduce cu gustul bomboanelor clasice de ciocolata cu visine in lichior), sau cu fructe acrisoare, gen kiwi, agrise, capsuni sau felii de portocala. Sunteti liberi sa improvizati si sa experimentati, si sa reveniti cu sugestiile voastre.

Daca v-a placut aceasta reteta, nu ezitati sa incercati si celelalte retete de tort sau pasca vegana:

PASCA ROZ sau Tort vegan cu capsuni

TORT VEGAN CU ANANAS

TORT CU CREMA DE LAMAIE

CHIFTELUTE DIN LINTE SI QUINOA

De cate ori se raceste un pic vremea, corpul meu simte nevoia de mai multa proteina, iar lintea si quinoa sunt doua resurse valoroase intr-o dieta vegana.

Cat despre capitolul “chiftelute”, nu aveti nevoie decat de inspiratie, pentru ca se pot face nenumarate combinatii deosebit de gustoase, sanatoase si hranitoare.

Iata asadar reteta mea:

Ingrediente:

• 1 ceasca quinoa (aprox. 50 g cantarit uscat uscat);
• 3 cesti linte (aprox 150 g cantarit uscat);
• optional: ½ ceasca amaranth (l-am folosit doar pentru ca-l aveam la dispozitie si stiam cat e de benefic);
• 1 ceapa tocata marunt;
• 1 legatura patrunjel verde, tocat marunt;
• 2 lgt boia dulce (mai ales pentru efectul de culoare) sau 1 lgt boia iute daca preferati mai picant;
• optional: 1-2 lg susan;
• usturoi dupa gust, daca preferati puteti sa-l omiteti;
• 3-4 lg faina pentru legat compozitia (eu am folosit faina de naut, pentru ca e fara gluten; puteti inlocui cu orice alta faina doriti);
• 2 lg pasta de tomate sau pasta de ardei, pentru un efect de gust extraordinar si un plus de culoare;
• sare dupa gust.

Este recomandabil sa lasati la inmuiat atat quinoa, cat si lintea inainte de a le fierbe, pentru a scurta timpul de fierbere, un minim de 2 ore, dar merge chiar si peste noapte. Daca n-ati avut timp de inmuiere prealabila, nu e bai, merge si asa. Deci, fierbem separat lintea, separat quinoa, apoi le scurgem bine de apa. Daca folositi si amaranth, veti vrea sa-l fierbeti si pe acesta un minim de 10 minute. Ceapa puteti sa o pastrati cruda si sa o adaugati la restul de compozitie, sau puteti sa o caliti in prealabil.

Mai departe se amesteca toate ingredientele, apoi se coc fie pe hartie de copt in cuptor, fie se prajesc in tigaie in ulei. Oricum ar fi, sunt prea bune! Atat de bune incat veti vrea sa faceti din nou si din nou.

Merg de minune langa o salata bogata de verdeturi sau o mancare de legume, dar le fel de bine merg si simple, eventual cu mustar, un sos de avocado sau o smantana vegana cu usturoi . 

Iar daca va place lintea, va recomand sa incercati si Mancarea indiana de linte cu ghimbir , o reteta excelenta atat pentru vara, dar si pentru zilele racoroase.