SALATA "FULLY LOADED" - Exotic Style

     

     

          Dragii mei, nu ma pot abtine sa nu impartasesc cu voi cea mai noua descoperire culinara din domeniul vegetalelor. Noua, cel putin pentru mine, o placuta surpriza cauzata de intalnirea papilelor mele gustative cu textura fina si cremoasa, delicata si suculenta a INIMILOR DE PALMIER, caci despre ele era vorba.

Am gasit un borcan dragalas si atragator pe raftul de specialitati exotice din Carrefour, asa ca am zis sa incerc, tot asa cum alta data am incercat mugurii de bambus. As putea spune ca noua experienta a fost chiar surprinzator de placuta. Din start, ador tot ce e exotic – si daca mai e si vegetal, e cu adevarat perfect.

Ce trebuie sa va spun este ca recoltarea inimilor de palmier presupune o munca foarte indelungata si laborioasa, iar recoltarea lor in exces poate duce la moartea arborelui. De aceea, pretul pe care l-am platit la raft (aproximativ 11 lei) mi s-a parut modic si simbolic pentru o asemenea delicatesa, si promit sa nu cumpar prea des, decat daca pe eticheta scrie ca provine din agricultura sustenabila.

Acestea fiind zise, dupa ce timp de cateva zile pur si simplu le-am mancat simple sau ca garnitura langa o alta mancare mai consistenta, astazi am incropit o salata aperitiv, “fully loaded” si in stil exotic.

INGREDIENTE:

-          2 inimi de palmier, feliate;

-         1 castravete cornichon, feliat;

-          2-3 linguri de boabe de fasole rosie, gata fiarta si scursa; (alterativ puteti inlocui cu naut)

-          1 legatura de patrunjel verde, tocat;

-          1-2 linguri de masline kalamata naturale, fara samburi;

EXTRA:

-          1-2 lingurite de seminte de in;

-          1-2 linguri de seminte de canepa decorticate;

-          1-2 linguri de seminte de dovleac crude

TOPPING:

-          Mustar frantuzesc sau simplu, dupa gust;

-          Ulei de masline extra-virgin;

-          Sare, piper, ierburi aromatice de Provence;

Am garnisit cu o mana de germeni de lucerna, cateva nuci si un motz de pasta de ardei iute, asa ca pentru cunoscatori 😊

Avem in aceasta magica salata atat o cantitate rezonabila de proteina vegetala, din mai multe surse, cat si un aport de grasimi nesaturate, dar si fibra din belsug. Este deopotriva satioasa dar si racoritoare, perfecta pentru o zi de vara cu foame mare, dar nu numai pentru vara, desigur.

Va doresc pofta buna (sau spor la cumparaturi), apoi succes in gasirea aromelor perfecte pentru voi si curaj la improvizat, 

pentru ca 

          gustul perfect 

                    nu se gaseste din carti si din retete, 

                              ci fiind acolo in bucatarie cu toata fiinta, 

                                        simtind texturile, aromele, si lasand papilele gustative sa graiasca!

Daca ti-a placut articolul, da-ne un LIKE sau impartaseste-l cu prietenii!

Delicii matinale raw: SALATA APERITIV DE BROCCOLI

Buna si voioasa dimineata! Pentru o energizare matinala completa, azi va propun o salata complet cruda, maxim de colorata si tot atat de gustoasa.

Ingredientele principale, intens colorate si pline de vitamine, vor fi asezonate cu adaos de proteina si cu un dressing delicios, fara de care salata n-ar mai fi la fel de vesela :)

Toate ingredientele sunt crude, vegetale, vom avea un aport de fibra din belsug, vitamina C, calciu si beneficii maxime pentru corp.

Ingrediente principale:

• broccoli: se aleg cateva buchetele frumoase, tinere, de un verde intens si promitator in ce priveste oferta de nutrienti :)
• ridichi: am folosit o legatura de ridichi rosii de primavara, pentru ca aveam nevoie si de radacini in salata noastra, si de un plus de culoare :)
• ardei gras rosu: pentru un plus de vitamina C si un mega-mix de culoare!

Buchetelele de broccoli se taie de pe tija principala, se clatesc sub jet intens de apa si, daca simtiti ca au nevoie de mai multa spalare, le puteti lasa vreo 15 minute intr-un castron in care ati amestecat aproximativ jumatate de cana de otet cu vreo doua cani de apa. Acest amestec va indeparta sau neutraliza eventualele pesticide care raman pe suprafata inflorescentelor de broccoli.

Se toaca apoi maruntel, maruntel, cam cat v-ar face placere sa le rontaiti. Puteti folosi un robot de bucatarie sau un chopper, insa eu am preferat sa le toc la mana, ca sa nu iasa chiar terci.

Completam cu ridichile proaspete, spalate si feliate finut si delicat.

Urmeaza ardeiul gras rosu, din care puteti folosi atat cat va place, si pe care-l puteti toca mai mic sau mai mare, dupa preferinte. Eu am fost intotdeauna lenesa la mestecat, asa ca le-am tocat pe toate marunt :)

Completam cu ingredientele “secundare”, nu ca n-ar fi importante pentru nutritia noastra, ci doar pentru ca sunt in cantitati mici, si va puteti juca cu ele dupa inspiratie.

Ingrediente secundare:

• 1-2 linguri miez seminte de canepa, pentru un adaos de proteina foarte usor asimilabila; (optional, puteti inlocui cu miez de nuca maruntit)
• 1 lingurita seminte de in, pentru aportul de acizi grasi Omega si pentru o buna digestie;
• 1 lingurita ierburi aromatice de Provence, pentru nuanta amaruie si pentru a facilita digerarea alimentelor crude. (“Ierburi de Provence” este un mix de ierburi cu nuanta amaruie, ce contine in proportii variabile: cimbru, rozmarin, cimbrisor, oregano, maghiran, busuioc.) Le puteti inlocui dupa preferinte, recomand in mod deosebit rozmarinul si cimbrul. Aceste ierburi au un efect deosebit pentru sanatatea ficatului si a rinichilor.

Urmeaza pasul fantastic, fara de care salata noastra n-ar fi la fel de gustoasa. Vom face un sos DE-LI-CIOS!

Ingrediente pentru dressing:

• 1 lingurita mustar (sau 1 lingurita seminte de mustar rasnite); ~antiinflamator pentru articulatii si oase!
• ½ lingurita tahina (pasta de susan, sau 1-2 lingurite de susan rasnit); ~aport de Calciu usor asimilabil!
• sucul de la ½ lamaie; ~aport nu doar de vitamina C, dar ne si ajuta sa digeram ingredientele de mai sus, si sa absorbim nutrientii in mod optim!
• 1-2 linguri ulei masline; ~acizi grasi, mai e nevoie sa povestesc despre sanatatea sistemului cardio-vascular?

Se amesteca toate pana la omogenizare si se linge lingurita cu pofta :)

Cam asa arata rezultatul final. Sincer, stiam de cu seara ce vreau sa mananc la micul dejun, asa ca le-am asamblat repede ingredientele, insa nici eu nu ma asteptam sa-mi placa atata. Ca deh, or fi sanatoase, dar de multe ori cruditatile au nevoie de un plus de ceva special care sa le faca si gustoase. Iar sosul acesta pentru dressing face toata treaba. Cred ca il voi folosi cu succes si la alte preparate, ca sos “dip” alaturi de bastonase de legume de exemplu.

Va urez pofta buna si lasati-va creativitatea sa va implineasca papilele gustative!

Daca ti-a placut aceasta reteta, impartaseste-o cu prietenii sau da-ne un LIKE!!

VINETE UMPLUTE LA CUPTOR

Din seria “mancaruri calde pentru zile reci”, iata o reteta delicioasa si foarte hranitoare, cu continut ridicat de proteina, fibre si minerale. Vorbim astazi despre vinete umplute cu linte si quinoa, o combinatie foarte placuta la gust, satioasa si sanatoasa.

Nu m-am putut abtine si am facut putina “cercetare” despre calitatile ingredientelor, pentru ca sunt cu adevarat deosebite:

Despre quinoa se spune ca este unul dintre cele mai sanatoase alimente de pe pamant, cu continut ridicat de proteina, dar si una dintre putinele plante care contin toti cei 9 aminoacizi esentiali. Este o pseudo-cereala ce nu contine gluten, deci este un inlocuitor grozav al graului si altor cereale care pot provoca inflamatii si alergii. Are de asemenea continut ridicat de fibre, magneziu, complex de vitamine B, fier, potasiu, calciu, fosfor, vitamina E si multipli antioxidanti benefici.

Ce este foarte special la quinoa este ca ea contine, de asemenea, flavonoide (antioxidanti din plante), despre ale caror efecte benefice s-a tot scris. Doua dintre flavonoidele pe care le contine quinoa sunt quercetina si kaempferolul, cu dovedit efect anti-inflamator, anti-viral, anti-cancer si anti-depresiv.

Celalalt ingredient minune din reteta noastra este lintea. Eu am folosit linte rosie, pentru ca imi place in mod deosebit gustul si textura mai soft, precum si faptul ca fierbe mai repede decat alte tipuri de linte, insa puteti folosi orice linte aveti in dotare (galbena, verde, maro sau rosie).

Lintea este o leguminoasa (la fel ca fasolea), insa este mult mai usor de preparat si de digerat. Reprezinta o sursa de molibden si folati, si constituie de asemena o sursa excelenta de fibre, cupru, fosfor si mangan. In plus, ea mai contine fier, continut ridicat de proteina, vitamina B1, acid pantothenic, potasiu si vitamina B6.

Iar vedetele zilei sunt, desigur, vinetele, acum in plin sezon (desi se gasesc tot anul pe piata, sezonul lor natural este din august pana in octombrie). Si vinetele contin fibre, cupru, complex de vitamine B, mangan, vitamina K, potasiu si folati, insa se remarca prin fitonutrientii cu activitate antioxidanta, printre care compusi fenolici (precum acidul cafeic si acidul clorogenic), si flavonoide. Este important sa pastram si coaja vinetelor atunci cand le preparam, pentru ca aici se gaseste cel mai puternic fitonutrient antocianin, care s-a dovedit ca protejeaza celulele impotriva degradarii.

Putem spune despre vinete ca sunt “hrana pentru creier”, intrucat protejeaza membrana celulelor cerebrale, si de asemenea compusii lor au puternic efect anti-oxidativ, anti-mutagenic (anti-cancer), anti-microbian si anti-viral.

Iata si reteta. Mai jos aveti ingredientele folosite de mine:

• 2 vinete mari, curatate de codite, taiate pe din doua (pe lung), scobite de o parte din miez (pastram coaja);
• ½ cana quinoa, preferabil inmuiata minim 2 ore sau de cu seara (dar se poate si fara), fiarta cu putina sare si scursa;
• 2/3 cana linte, preferabil inmuiata in prealabil, apoi fiarta cu putina sare si scursa de apa;
• 2 cepe mari, tocate si calite usor separat intr-o tigaie, cu 2-3 linguri ulei plus putina apa, ca sa se patrunda mai repede;
• 5-6 felii de rosii deshidratate, tocate marunt (daca nu aveti la dispozitie, puteti renunta la ingredient sau inlocui cu altul dupa preferinte);
• mirodenii la discretie: eu am folosit sare, 2-3 catei de usturoi pisati, 2 lingurite de Rosii cu usturoi si busuioc  de pe BioSano, 1 lingurita Galangal, 1 lingurita Boia dulce, cimbru proaspat tocat 1 lingurita, un praf de piper.

Se amesteca toate ingredientele pentru umplutura: lintea fiarta si scursa, quinoa fiarta si scursa, ceapa tocata si calita, mirodeniile dupa preferinte, eventual puteti adauga si cateva fire de marar tocat. Se aseaza jumatatile de vinete in tava, se umplu cu amestecul de ingrediente. In tava turnam maxim o cana de apa, si cativa stropi de ulei eventual, ca sa aiba in ce fierbe vinetele. Acoperim tava cu folie de aluminiu sau folosim un vas cu capac, si dam la cuptor cam 20-30 de minute, pana ce vinetele se patrund bine, iar compozitia incepe sa se rumeneasca usor deasupra.

Se pot servi atat calde, cat si reci, si sunt sigura ca vor fi deliciul intregii familii.