CLATITELE MELE VEGANE (1)

Imi era pofta de clatite. Am cautat inspiratie pentru niste clatite fara gluten, fara zahar si fara lapte, si evident...fara oua. Adica, aveam nevoie sa exclud intreaga compozitie clasica a clatitelor :)

Asa ca am experimentat cu ceva materii prime din dotare:

• faina de mei, (cam 100 grame) ca inlocuitor pentru faina e grau. Graul are gluten, meiul nu are. Deci e bun pentru copii problema ca mine :)
• faina de in, (cam 30 de grame – 2-3 linguri de seminte de in, rasnite in rasnita de cafea) pentru imbunatatirea valorii nutritionale si ca usor liant;
• ceva faina de chia, (o lingura de seminte de chia, rasnite in rasnita de cafea) care o data inmuiata devine gel;
• sirop de agave (2 linguri) in loc de zahar; puteti inlocui cu miere sau alt indulcitor natural;
• o banana coapta, bine pasata, ca agent de legare;
• ½ lingurita praf de copt pentru fragezire (optional);
• lapte vegetal cat sa inglobeze tot amestecul si sa ajunga la grosimea dorita, adica undeva intre ½ cana si o cana intreaga, dupa preferinte.

Daca va doriti clatite clasice “crepes”, adaugati mai mult lapte vegetal si intindeti amestecul in tigaie in strat subtire. De asemenea puteti omite praful de copt.

Daca va doriti clatite americane, pufoase, “pancakes”, adaugati mai putin lapte vegetal, si nu uitati praful de copt.

Indiferent de varianta aleasa, va sfatuiesc sa lasati un pic amestecul sa se umfle, adica fainurile sa se omogenizeze bine cu lichidul. Cam dupa jumatate de ora amestecul este gata de intins in tigaie. Este posibil sa va doriti in acest moment sa mai adaugati lapte vegetal sau chiar apa simpla, daca vreti sa le faceti mai subtiri.

De asemenea, veti avea nevoie de o tigaie non-aderenta! Eu am folosit si putin ulei la prajit (cam o lingura), pentru ca altfel nu le puteam dezlipi din tigaie fara sa le rup. Se ia cate un polonic din compozitie si se toarna in tigaia incinsa, intinzand bine-bine compozitia. Se fac pe foc foaaaarte mic, si le intoarcem cu grija cu o spatula, astfel incat sa nu le rupem.

Eu le-am mancat cu niste sirop de agave pe post de topping.

Fiind una dintre primele incercari de dulce vegan, aspectul nu a iesit prea grozav. Insa gustul a fost satisfacator, avand in considerare ca le-am facut "la urgenta" pentru o pofta nocturna.  

NEGRESE / BRIOSE (vegane, fara gluten, fara cacao)

Ca si cum nu era clar, am fost intotdeauna o impatimita a dulciurilor. Deci, si in varianta vegana am ramas tributara gusturilor bune de demult. 

Reteta aceasta de negrese (sau briose, pentru ca le-am copt in forma de briose) este una dintre cele mai bune sau poate chiar cea mai buna prajiturica vegana pe care am facut-o pana acum, si de asemenea extrem de simplu de facut! 

Intregul proces de preparare dureaza maxim 15 minute, iar timpul de copt este de aproximativ 25 de minute.

Ce are bonus aceasta reteta fata de varianta clasica a prajiturilor cu faina, este faptul ca are foarte multa proteina si destul de putini carbohidrat, iar indicele glicemic este decent. Poate fi deci degustata cu incredere si de catre persoane cu probleme ponderale sau in cursul antrenamentelor sportive, pentru ca va sustine masa musculara.

   Ingrediente:

• 1 cana caju;
• 1 cana lapte vegetal;
• 2 linguri unt de arahide;
• 2 linguri sirop agave;
• 2 linguri ulei de cocos (topit);
• 2 linguri nuci macinate;
• 2 linguri faina de roscove;
• 2 lingurite cu varf de amidon;
• 1 lingurita praf de copt;

Optional:

• 2 linguri susan;
• 2 linguri seminte de canepa decojite.

Prepararea este foarte simpla: prima oara punem in blender caju si laptele, si lasam pe viteza inalta pana se formeaza ca o smantana, apoi adaugam toate celelalte ingrediente si amestecam in continuare la viteza mica. Sau, dupa ce s-a pasat bine caju-ul, putem scoate compozitia intr-un vas, si sa continuam amestecarea ingredientelor cu o furculita. Eu am preferat sa las si ceva nuci mai intregi, pe care le-am adaugat la sfarsit, doar putin maruntite, si sa adaug apoi susanul si semintele de canepa, pentru a avea o textura mai “crunchy” (crocanta).

 Gustul deosebit de bun este dat de untul de arahide!

Preincalzim cuptorul la treapta inalta cca 15 min in prealabil. Punem din compozitie intr-o tava tapetata cu hartie de copt, sau in formele de briose cu hartie de copt. Vom da la cuptor pentru aproximativ 20 de minute (maxim 25), lasand focul la treapta medie sau chiar mica, intrucat compozitia se poate arde foarte usor pe fund. La copt, volumul compozitiei se va dubla. 

Eu am folosit formele de briose, si in fiecare am pus cate o lingura plina din compozitie. Mi-au iesit astfel 11 briose pufoase.