COSULETE FESTIVE CU SPANAC SI CIUPERCI

Mi-a venit subit ideea in momentul in care am vazut tava de briose. Iata ce minunatie a iesit!

Reteta se prepara in 2 pasi, dupa cum urmeaza:

Blat:

• 2 linguri cu varf faina orez;
• 1 lingura cu varf faina chia;
• 1 lingura cu varf faina in;
• 1 praf sare;
• 1 ceasca apa;

Amestecam toate ingredientele de mai sus pana se formeaza aluatul, care ar trebui sa fie compact si usor lipicios. Ungem cu ulei tava de briose (sau tava in care vrem sa coacem acest blat, eventual in forma de tarta), si in fiecare compartiment punem aproximativ cate o lingurita din aluat, pe care il intindem cu degetele si pe peretii tavii, pentru a forma viitoarele “cosulete”. Dam la cuptorul preincalzit cca 10-15 min, la foc mediu, pana se intareste aluatul.

Intre timp preparam compozitia:

Umplutura:

• 4 cartofi fierti si pasati ca pentru piure;
• 3 legaturi spanac, oparit cate 1 minut si apoi tocat;
• 2 cepe tocate marunt si calite;
• 1 conserva ciuperci, maruntite;
• ½ lingurita boia de ardei dulce;
• sare si piper dupa gust;

Toate ingredientele se amesteca in piureul de cartofi pana se omogenizeaza compozitia. Apoi se pune cu lingura in aluatul pe care l-am scos din cuptor, pana se umplu in mod egal cupele preformate. Dam iarasi la cuptor pentru inca aprox 25-30 de minute, pana compozitia prinde o usoara crusta deasupra si incepe sa se rumeneasca usor (dar suntem atenti sa nu se arda intre timp aluatul!), lasand focul mai degraba intre mic si mediu.

Rezultatul este deosebit de aspectuos si nemaipomenit de gustos. Poate fi un aperitiv festiv pentru masa de Paste sau pentru orice alta sarbatoare.  

TORT VEGAN CU ANANAS

Din nou o reteta de ceva bun, fara gluten si fara lactoza!

O prietena mi-a spus intr-o zi ca s-a inscris intr-un concurs de gatit cu tema "ananas + smantana". 

N-am stat mult pe ganduri si am conceput imediat reteta mea de tort vegan, cu muuuult ananas, si desigur cu smantana vegetala!

 Recunosc ca a fost prima incercare de a folosi o smantana vegetala din comert, respectiv din soia, cu care nu prea sunt de acord (voi posta separat articole despre utilizarea produselor din soia si hormonii nostri). 

Cu toate acestea, smantana din soia cumparata din comert m-a salvat, fara sa ma dezamageasca. 

O reteta potrivita si in posturi, bine acceptata si de copii, cu ingrediente bio, dar cu care va puteti surprinde si cei mai pretentiosi oaspeti!

Ingrediente:

BLAT:

• o cana faina migdale;
• ½ cana nuci rasnite;
• ¼ cana ulei de cocos bio;
• 2 banane coapte, pasate;
• 3-4 linguri zahar din cocos sau zahar brun;
• 3 linguri seminte de in, rasnite;
• 1 lingurita praf de copt;

CREMA:

• 400 ml smantana lichida vegetala (Eu am folosit “Organic cooking crem” din gama “Take it veggie” din magazinele Kaufland);
• zeama de la jumatate de lamaie;
• 3 linguri sirop de agave, miere sau alt indulcitor;
• esenta de vanilie;
• 2 linguri tarate de psyllium, rasnite;

TOPPING:

• o conserva de ananas felii;
• 1 lingura amidon alimentar

Preparare:

Blatul: Am amestecat faina de migdale, nucile rasnite, praful de copt, faina de in (adica semintele de in rasnite la rasnita de cafea) si zaharul pana s-a omogenizat amestecul. Am adaugat apoi uleiul de cocos, topit, si cele doua banane pasate bine. Am amestecat bine pana s-a omogenizat.

 Daca mai este nevoie de lichid, mai puteti adauga putin ulei de cocos. Amestecul astfel rezultat il intindeti in tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit cca. 30 minute la foc mediu. (Atentie cand incepe sa se intareasca, pentru ca se arde repede! deci stam cu ochii pe blatul nostru ca pe butelie :D )

Crema: Am amestecat cu mixerul smantana vegetala cu zeama de lamaie, mierea, vanilia si cele doua linguri de tarate de psyllium rasnite, pana au capatat consistenta de frisca tare.

Dupa ce a m scos blatul din cuptor si l-am lasat putin la racit, am intins crema peste blat si am dat la rece la frigider pentru cca 30 de minute (astfel “frisca” se va inchega si mai mult).

Topping: Intre timp, am taiat in jumatate (sau cum va place voua) feliile de ananas, le-am asezat cu grija peste crema, fara a le apasa. Zeama din conserva am pus-o pe foc cu o lingura de amidon, amestecat bine, pana ce a inceput sa fiarba si sa se ingroase (cca 10 min.). Am lasat 5 minute sa se raceasca putin, apoi am adaugat cu o lingura peste tort, acoperind cu atentie feliile de ananas in mod uniform.

Se lasa din nou la rece minim jumatate de ora, apoi se poate taia.

A iesit cel mai bun tort vegan si fara gluten preparat pana acum de mine!   

TORT CU CREMA DE LAMAIE

In timp ce eram intr-o vizita la o proaspata mamica, am inceput sa vorbim despre bunatati vegetariene si mi-a facut o pofta teribila povestindu-mi despre un tort cu crema de lamaie pe care il mancase mai demult. Cum am ajuns acasa am compus reteta mea, care a iesit, spre propria-mi surprindere, minunata!

Reteta de tort cu crema de lamaie poate fi folosita si pe post de cheesecake vegan, daca excludeti stratul de jeleu.

Ingrediente:

Blat:

• 2/3 cana faina migdale;
• 1/3 cana faina chia;
• 1 lingurita scortisoara;
• ½ cana faina de nuci;
• 2 linguri mari sirop agave;
• 1 banana coapta, pasata;
• 1 lingurita praf de copt;
• 1/3 cana ulei de cocos;

Amestecam toate ingredientele si intindem blatul in forma de copt. Dam la cuptorul preincalzit, cca 20-25 de minute la foc mediu. Urmarim cu grija sa nu se arda! Daca e nevoie micsoram focul si mai lasam sa se usuce blatul in cuptor. Il scoatem si-l lasam la racorit, fara a-l scoate din forma de copt.

(blatul va iesi taricel si destul de compact, ca pentru o tarta).

Crema-jeleu de lamaie:

• faina tapioca 2-3 linguri;
• zeama de la 1 lamaie si 2 portocale;
• 2 linguri sirop de agave;
• 1/3 cana lapte vegetal.

Amestecam zeama de la citrice cu faina de tapioca (sau perle de tapioca rasnite pana devin faina), adaugam siropul si laptele vegetal, amestecam bine si punem pe foc, amestecand continuu la foc mic, pentru ca se va inchega rapid. Dupa ce capata textura de crema jeleu, lasam 3-5 minute la racorit, apoi intindem crema peste blat.

Crema alba:

- 2/3 cana caju inmuiat cca 2 ore;

• zeama de la 1 lamaie si 1 portocala;
• 1 lingura miere.

Mixam toate ingredientele in blender pana devin pasta.

Intindem apoi crema astfel obtinuta peste tortul nostru, si nivelam cu atentie.

Pentru ornat am folosit fulgi de cocos, si felii de capsuni.