CONSULTATII INDIVIDUALE SI REMEDII PERSONALIZATE

Consiliere si remedii personalizate dietetice, fito-terapeutice si ayurvedice, in baza consultatiilor individuale. Consultatiile se fac prin email.

Programati-va o consultatie la adresa joywithjojo@gmail.com

Cerinte:

• un diagnostic medical sau cel putin descrierea cat mai precisa a simptomelor;
• descrierea pe scurt si cu sinceritate a stilului de viata si a stilului alimentar actual;
• respectarea indicatiilor primite in urma consulatiei initiale si revenirea cu un feedback in functie de evolutia simptomelor;
• plata in cont a sumei aferente tipului de consultatie.

Veti obtine:

Material scris continand:

• evaluarea calitatii stilului de viata si alimentar;
• determinarea sursei simptomelor (cauza problemei);
• identificarea tipologiei ayurvedice (Vata, Pitta sau Kapha);
• identificarea sursei dezechilibrelor din punct de vedere al Medicinei Traditionale Chineze (echilibrul Celor 5 Elemente fundamentale);

• recomandari terapeutice personalizate, indicatii referitoare la nutritie si stil de viata, precum si o “reteta” cu remedii naturale, fito-terapeutice, ayurvedice, in baza informatiilor determinate la punctele anterioare;

Elaborarea prescriptiei se face la cerere si in urma achitarii sumei pentru consultatia initiala.

Consultatia pentru reevaluarea starii de sanatate si evolutia simptomelor se face la 2-3 saptamani distanta de la inceperea aplicarii remediilor recomandate initial. In urma consultatiei pentru reevaluare se hotaraste un plan de mentenanta a rezultatelor obtinute, se pot ajusta dozele sau schimba remediile.

Costuri:

• Consultatie initiala si recomandari: 180 lei;
• Consultatii ulterioare pentru reevaluare: 80 lei;

Remediile personalizate se prepara la cerere si se expediaza prin posta sau prin curier rapid. Preturile preparatelor difera de la caz la caz, in functie de valoarea ingredientelor folosite.

MILKSHAKE NOCCIOLA (Bautura adaptogena)

Terminasem de luat cina si parca-mi lipsea ceva. M-am invartit intr-un picior si am scos pe masa ingrediente pentru un “milkshake”, desigur vegan:

• 1 cana lapte vegetal (aprox 350 ml);
• 2 lingurite unt de arahide;
• 4-5 nuci maruntite (eu am folosit nuci Pecan, pentru ca sunt mai dulci); aici puteti folosi ce va place: arahide (nesarate), nuci maruntite, alune de padure, migdale maruntite etc...
• 1 lingurita pulbere de roscove (ii va da gustul de cacao, fara efectul energizant);
• 2 lingurite sirop de agave (sau alt indulcitor natural din dotare).

Pentru efectul adaptogen, reglator hormonal si de calmare, am adaugat:

• 1 gram pulbere Rhodiola Rosea;
• 1 gram pulbere Ashwagandha.

Le-am mixat toate ingredientele in blender la turatie mare cam 2 minute, pentru o omogenizare completa.

Pur si simplu gustul este WOW! Efect de indragostire instantaneu :) Cred ca aceasta este noua mea adictie!

Aceasta bautura mi-a satisfacut cu succes pofta de un frappe sau de un milkshake clasic.

Avand in vedere ca nu contine cacao, acest milkshake vegan poate fi servit cu incredere copiilor, la orice ora, pentru ca nu ii va agita.

Cele doua pulberi ayurvedice, daca nu le aveti in dotare, le puteti sari, gustul lor este neutru in amestecul final. Insa rolul lor este unul foarte bine definit: sunt plante cu rol adaptogen (adica ne ajuta organismul sa se adapteze la stress si ne induc o stare de bine), si de reglare hormonala. 

Despre Rhodiola Rosea se spune ca sporeste secretia de serotonina (adica ne face mai fericiti), combate stressul si depresia, iar despre Ashwagandha (considerata “ginsengul indian”) se spune ca ar conferi puterea unui cal, avand efect tonic si revitalizant. Ashwagandha este intalnita in compozitia multor suplimente pentru reglare hormonala, atat pentru femei cat si pentru barbati. De mentionat insa efectul ei usor calmant si sedativ, mai ales avand in vedere numele ei latinesc (withania somnifera).

Datorita acestor pulberi ayurvedice si efectului lor relaxant, am zis ca aceasta bautura ar trebui consumata cu predilectie in a doua jumatate a zilei, chiar si seara tarziu.

Daca vreti o bautura energizanta si hranitoare pentru dimineata (pentru ca avem aici o sursa de proteine si grasimi), excludeti cele doua pulberi ayurvedice, si inlocuiti pulberea de roscove cu o lingurita de cacao bio, cacaoa fiind si ea considerata un super-aliment.  

SPANAC DE POST CU GARNITURA DE FASOLE MUNG

O reteta simpla si de post, pentru ca avem nevoie si de asa ceva. E acum vremea spanacului, dar in ultimii ani s-a gasit spanac proaspat tot anul, iar pofta mea de verde este vesnica.

Sa incepem deci. Pentru aproximativ 4 portii aveti nevoie de:

- 1 kg frunze de spanac proaspat
- 2 cepe
- 1 rosie mare / 5-6 rosii cherry;
- 4-5 catei usturoi;
- 3 lg ulei (pt calit)

Pentru sos:
- 2 lgt pasta tomate, desfacuta in aprox 150 ml apa / 150 ml bulion de casa;
- 1 lgt boia dulce;
- 1 praf sare.

Garnitura:
- 80-100 g fasole Mung

Spanacul se alege, se spala, si se opareste rapid. Punem o oala cu apa si sare la fiert, iar cand apa clocoteste, punem cate o mana de spanac la oparit. Lasam sa fiarba cam 1 minut, apoi scoatem intr-o sita si-l lasam la scurs. Nu vrem sa-l fierbem prea mult ca sa nu-i anulam toate proprietatile, ci doar il oparim, cat sa se inmoaie. Il lasam sa stea putin la scurs in sita, intre timp se mai racoreste.

Curatam si tocam ceapa, si o punem la calit intr-o tigaie inalta, cu vreo 3 linguri ulei, si un pic de apa, cu un praf de sare. Cand ceapa s-a facut aurie, adaugam spanacul tocat, rosia tocata marunt (si eventual decojita), si cateii de usturoi tocati si ei marunt. Lasam sa se armonizeze in tigaie cam 5 minute in formula asta, apoi preparam sosul: bulionul (sau pasta de tomate dizolvata in apa), boia, si daca mai este nevoie mai adaugam sare.

Va mai puteti juca cu aromele, adaugand ienibahar, piper, maghiran, sau ce va mai doriti. Rezultatul este o mancare zemoasa si savuroasa.

In amintirea zilelor de demult, cand consumam spanacul cu un ou ochi alaturi, am cautat o sursa de proteina care sa se potriveasca drept garnitura. Alegerea mea a fost fasolea Mung, fiarta simplu in apa cu sare. Despre fasolea Mung va pot spune ca este aliment ayurvedic. Este ultima mea descoperire in materie de fasole. N-am fost niciodata prietena cu fasolea romaneasca, datorita digestiei dificile si a prepararii si mai dificile. Fasolea Mung insa se gateste si se digera extrem de simplu. Daca o inmuiati in prealabil, nu are nevoie de mai mut de 20 de minute ca sa fiarba. Iar fara inmuiere, poate undeva la 30 de minute de fierbere. Gustul este excelent asa pur, fiarta simplu in apa cu sare. Nu provoaca gaze (sau mult mai putine fata de fasolea romaneasca, depinde cu ce o combinati). O puteti consuma si cruda, incoltita.

MASALA home made (baza condiment)

Din dragoste pentru India si pentru preparatele cu gusturi intense, am dorit sa-mi prepar singura acasa “Masala”, adica baza de condimente folosita in mod traditional pentru mancaruri de tipul “Garam Masala” sau “Tika Masala”.  

Daca nu gasiti in comert sau pe internet baza de condimente Masala, va recomand varianta de amestec facut in casa.

Aveti nevoie de:

• 2 linguri seminte de coriandru;
• 1 lingurita chimion (a nu se confunda cu chimenul);
• 1 lingurita piper negru;
• 3-5 cuisoare;
• 1 frunza dafin;
• 1 lingurita cardamon;
• 1 baton scortisoara de cca 3 cm lungime (sau o lingurita de pulbere);
• ½ lingurita nucsoara.

Preferabil sa aveti ingredientele intregi. Toate se vor coace rapid pe foc, intregi, cu exceptia nucsoarei. Fiecare mirodenie se pune pe rand intr-o tigaie uscata, fara ulei, pe foc mic, timp de cca 30 de secunde, pana incepe sa-si lase aromele. Cand simtiti mirosul intens, luati de pe foc imediat. Atentie, pentru ca avand cantitati mici, se pot arde foarte repede.

Dupa ce s-au copt toate si s-au racorit putin, se pot pune impreuna intr-o rasnita (de cafea), unde le vom rasni pana devin pulbere.

Din reteta de mai sus rezulta cam 50 de grame de pulbere. Pulberea obtinuta se pastreaza intr-un borcanel bine inchis, pentru a nu-si pierde aromele.

(Daca vreti sa “botezati” Masala astfel obtinuta intr-o varianta de gust mai blanda, mai puteti adauga la amestecul de mai sus o lingurita de turmeric pulbere si o lingurita de boia dulce. Pentru varianta mai picanta, puteti adauga boia iute.) 

MASALA MEA FAVORITA (Masala cu naut si ciuperci)

Aceasta reteta super simpla, impreuna cu aceasta, sunt favoritele mele pe parcursul iernii. Cu efect incalzitor, satioase si aromate, pline de proteina vegetala. 

I can't get enough of the Indian tastes!

Pentru ca pasiunea pentru gusturile indiene imi da mereu tarcoale, va prezint acum cea mai simpla si rapida Masala pe care am consumat-o frecvent pe parcursul iernii. Este o sursa excelenta de proteina vegetala, mai ales in alimentatia unui vegan. De asemenea, gratie abundentei de condimente, va fi foarte bine metabolizata. Satioasa dar usoara in acelasi timp.

Scuzati calitatea pozelor. Mi-era prea pofta si nu mai aveam rabdare :))

Aveti nevoie de doar 3 ingrediente, si o lista de condimente:

• 1 ceapa mare;
• 1 conserva ciuperci feliate;
• 1 conserva naut boabe, gata fiert.

Mirodenii:

• 1 lingurita amestec “Garam Masala” (masala aromata dar nepicanta);  (sau vezi aici reteta home-made de Masala)
• ½ lingurita amestec “Tandori Masala” (masala picanta);
• 1-2 lingurite pasta de tomate;
• 1 lingurita boia dulce (puteti adauga si iute daca doriti);
• 1 praf de sare;
• optional: 1 lingurita fulgi de rosii deshidratate cu usturoi si busuioc / sau 2 catei de usturoi zdrobiti.

Ceapa o tocam dupa preferinte si o punem la calit in wok. Voi pune cam jumatate de cana de apa si vreo 2-3 linguri ulei de buna calitate (pentru ca voi consuma la final intreg sosul care se formeaza, am nevoie de un ulei bun, care sa permita o prajire cat mai “sanatoasa”. Pentru asta aleg un ulei din samburi de struguri sau un amestec de uleiuri pentru gatit cu omega 6). Lasam ceapa pe foc pana se inmoaie binisor, cu capac, la foc potrivit.

Intre timp desfac conservele de ciuperci si de naut, le scurg de zeama si (!) foarte important: le clatesc intr-o sita. Vreti sa clatiti mai ales ciupercile, pentru ca altfel riscati sa gasiti nisip intre dinti cand veti consuma mancarea la final. Dupa ce ceapa este inmuiata si usor aurie, adaug ciupercile si nautul, scurse de apa.

Incep sa adaug condimentele, si pe masura ce le adaug tot gust si vad daca ii mai trebuie ceva. Pasta de tomate o pot desface in putina apa, in cazul in care apa din tigaie a scazut deja, pentru ca vreau sa fie o mancare cu mult sos. La sfarsit verific sarea, si las in wok doar atat cat sa se patrunda bine aromele si sa devina un sos omogen. Practic tot procesul n-ar trebui sa dureze mai mult de 15 minute.

De obicei servesc cu o salata de verdeturi alaturi, stropita din belsug cu otet din cidru de mere, pentru ca langa atata proteina, se cere ceva verdeata si fibra care sa sustina digestia. Sau, cazul cel mai rapid, dau gata o caserola de germeni de lucerna.

Pentru a mentine procesele digestive si metabolice la o rata cat mai inalta, va recomand sa o consumati FARA paine sau fara alte fainoase la aceeasi masa.

Poate vreti sa incercati si TOFU MASALA CU GERMENI DE SOIA SAU FASOLE

TOFU MASALA CU GERMENI DE SOIA SAU FASOLE (CU GARNITURA DE OREZ SI MORCOVI BABY)

Imi era dor de gusturile indiene, si am vrut sa improvizez din ingredientele pe care la aveam eu la dispozitie. “Garam Masala” traditionala contine tofu si naut. Eu am ales de data asta ca in loc de naut sa folosesc o garnitura de orez.

Ingrediente:

• baza de condiment “Masala” cca ½ lingurita pana la 1 lingurita rasa, dupa preferinte;
• 1 lingurita rasa de pulbere de turmeric;
• 1 lingurita cu varf de pasta de tomate;
• aprox 250 grame germeni de soia sau de fasole (ii gasiti in magazine in zona produselor exotice, la borcan, eventual combinati cu alte legume);
• aprox 250 grame de tofu, cat mai simplu, eventual cu verdeturi, dar in niciun caz afumat;
• 1 lingura ulei pentru gatit;

Garnitura:

• 250 grame orez cu bob lung sau basmati, preferabil inmuiat in prealabil;
• 250 grame morcovi baby fierti la aburi (sau din conserva).

Punem intr-o tigaie adanca tofu taiat cubulete, adaugam o lingura de ulei, lasam pe foc sa se rumeneasca usor bucatile de tofu, si intoarcem de pe o parte pe alta ca sa prinda o crusta usoara. Adaugam pulberea de masala, turmericul si pasta de tomate, si mai amestecam inca un minut pana ce bucatile de tofu usor rumenite prind culoarea si gustul condimentelor. Adaugam apoi mugurii de fasole sau de soia, si tragem in tigaie inca aproximativ 2 minute, doar cat sa se combine aromele. (Pentru non-vegani, in aceasta faza puteti adauga fasii de omleta pregatita in prealabil, si amestecati totul in tigaie cu condimentele).

Separat, fierbem orezul (punem apa cam de 3 ori mai mult decat orez), simplu, doar cu un praf de sare. Cand e gata il lasam acoperit cu capac inca 5-10 minute sa mai traga apa.

Separat, pregatim morcovii la abur, sau pur si simplu folosim dintr-o conserva.

Servim pe farfurie amestecul picant in mijloc, cu orezul si morcovii pe margine, astfel incat fiecare sa-si poate combina gusturile dupa preferinte.  

MANCARE INDIANA DE LINTE ROSIE CU GHIMBIR

Sunt un fan impatimit al mancarurilor indiene si al condimentelor "fierbinti". Aceasta mancare de linte am descoperit-o intamplator in urma cu cativa ani, si i-am ramas fidela. Este usor de preparat, gustoasa, satioasa, si mai ales are efect de incalzire datorita ghimbirului. Gustul final este unul dulceag-aromat, fresh si usor intepator :)

Este o mancare ayurvedica, recomandata tipologiilor Kapha si Vatta, insa mai putin tipologiei Pitta.

Ingrediente:

• 1 cana linte rosie, preferabil inmuiata de cu seara;
• 3 cepe mari (sau 4-5 cepe mici), tocate dupa preferinte;
• ½ ardei rosu, tocat marunt; (optional)
• ½ morcov dat pe razatoarea mica;
• 1 rosie (sau o mana de rosii cherry) tocate marunt;
• radacina proaspata de ghimbir cam cat 2-3 nuci; (sau 2-3 lingurite de pulbere uscata)
• 3 linguri ulei;
• sare dupa gust.

Optional:

• sofran 1 lgt;
• chimen rasnit ½ lgt;
• turmeric 1 lgt;
• cardamon ½ lgt;
• nucsoara un varf de lgt;
• 2-3 catei usturoi.

Preparare:

Intr-o oala inalta punem la fiert lintea. Avem grija pentru ca atunci cand incepe sa fiarba, va face spuma, deci lasam oala fara capac.

Separat, intr-o alta cratita sau intr-o tigaie inalta, pregatim baza de legume. Tocam ceapa dupa preferinte si o punem la calit. Pentru a nu fi prea “grea”, o vom opari cu ½ cana de apa si doar 2-3 linguri ulei. Este foarte important sa folosim cat mai multa ceapa, si sa o lasam pana devine aurie si capata gustul tipic dulceag. Acest gust dulceag va da nota de fond a intregii mancari. 

Alaturi de ceapa, adaugam ardeiul tocat marunt si morcovul dat pe razatoarea mica. Cand acestea s-au inmuiat, adaugam rosiile tocate marunt si ghimbirul dat pe razatoarea mica (sau pulberea de ghimbir uscat).

In acest moment combinam continutul celor doua oale, amestecam lintea fiarta cu amestecul de legume. Lasam inca aproximativ 5-10 min pe foc, pentru a se omogeniza aromele, si in acest timp, pe gustate si dupa preferinte, adaugam condimente:

• eu am adaugat: sofran o lingurita; turmeric o lingurita; chimen rasnit ½ lingurita; cardamon pulbere ½ lingurita; nucsoara un varf de lingurita, si 2-3 catei de usturoi zdrobiti.

Va rezulta o tocanita zemoasa, aromata, de un galben intens, usor condimentata, perfecta pentru zilele reci de iarna. In mod traditional se consuma cu lipie cu unt si usturoi.