INGHETATA VEGANA CU DOAR DOUA INGREDIENTE DE BAZA

Zic sa public si eu macar o reteta de inghetata pana nu trece de tot vara!

Deh, am fost foarte lenesa la scris vara asta, insa dintr-un motiv simplu: a fost atat de cald, incat nu prea am gatit, alimentatia mea fiind bazata cam 85% pe salate proaspete si fructe crude.

Si totusi, ce am reusit sa prepar in mai multe randuri, au fost fantasticele inghetate vegane pe bat, din orice ingredient de sezon.

Secretul acestei inghetate este simplitatea. Este atat de simplu de facut, incat pana si un copil o poate face singur. Ca daca ar fi fost prea complicata, nu-mi bateam nici eu capul :))

Ce e inca si mai minunat la aceste inghetate, este ca nu contin nici lapte sau smantana, nici vreo forma de gluten, si nici zahar. Iar grasimea folosita in ele este usor asimilabila de catre corp.

Ingredientul de baza este laptele de cocos gras, din cel la conserva, cu grasime aproximativ 18%. A nu se confunda cu laptele lejer de baut. Acesta despre care vorbim este cel specific thailandez, folosit in bucataria orientala pentru sosul de curry, dar este un ingredient foarte util in bucataria vegana in general, fiind un excelent inlocuitor de smantana pentru multe retete, atat dulci cat si sarate.

Deci, inarmati cu o conserva de lapte gras de cocos (Coconut Milk, sau cu atat mai bine daca gasiti varianta si mai consistenta, Coconut Cream), mai avem nevoie doar de ingredientul preferat: fie un fruct copt si savuros, fie de ce nu, ciocolata, arahide sau alte bucurii dulci?

Prin urmare, se va amesteca continutul unei conserve de lapte de cocos, cu continutul de fructe dorit, sau de ciocolata, vom putea adauga si un indulcitor daca se considera necesar, totul se da la blender pentru omogenizare completa, si gata! Mai ramane doar sa turnam in forme si sa dam la congelator, asteptand cuminti sa inghete.

Inghetata cu fructe:

• lapte de cocos 1 conserva (aprox. 300-350 ml);
• fructele preferate aprox. 150-200 g;
• indulcitor dupa preferinte, daca este necesar (v-as sugera un indulcitor lichid, pentru a se omogeniza rapid cu restul compozitiei; daca veti folosi unul solid precum zaharul, acesta nu se va topi suficient de repede la rece, riscand sa se decanteze pe fundul formei de inghetata);
• pe langa fructe, puteti adauga si fulgi de cocos, sau bucatele de fursec, sau alune sfaramate, ori alte ingrediente pe care vi le mai doriti!

Se pun toate in blender si se mixeaza pana la omogenizarea completa, apoi se toarna in forme si se baga la congelator.

Inghetata cu afine 

Inghetata in straturi: Strat 1: Afine cu fulgi de cocos; Strat 2: Ananas

Inghetata de ciocolata cu arahide:

• lapte de cocos o conserva (aprox. 300-350 ml);
• 2 linguri pulbere de roscove/cacao;
• 1-2 linguri unt de arahide, cremos sau cu bucatele intregi;
• indulcitor dupa preferinte (1-2 linguri de sirop de artar, agave, sau ce vreti voi)

Se amesteca toate in blender pana la omogenizare, se toarna in forme si se congeleaza.

Daca veti servi inghetata aceasta copiilor mici, recomandarea ar fi sa folositi mai degraba pulberea de roscove (carob) ca inlocuitor pentru cacao, care ar putea sa-i agite. De asemenea, roscovele sunt si putin mai dulci fata de cacaoa amara.

Daca insa va doriti si un efect energizant, puteti merge pe varianta cacao cruda.

Inghetata de ciocolata cu arahide, combinata cu cea de ananas

Din nou inghetata de ciocolata cu arahide, combinata cu cea de ananas

Am prins-o la pozat fix dupa ce fusese degustata de o prietena pofticioasa :))

Noroc ca am prins-o, ca s-a epuizat repede :))

Oricare variante din aceasta inghetata se pot combina in straturi, pentru a obtine un efect de culoare si gust deosebit, spre satisfactia pofticiosilor!

Inghetata de afine, si Inghetata de ciocolata cu arahide, odihnindu-se putin sub lumina blitzului :)) inainte de a disparea in mod misterios 

TAVI CALDE

Pentru aceia care inca considera ca mancatul vegan este o chestie foarte complicata, sau plicisitoare, sau pentru cei care sustin ca nu au inspiratie ce sa gateasca acasa, m-am hotarat sa postez cea mai simpla varianta de pranz/cina la care apelez atunci cand “n-am chef sa gatesc”.

Este vorba despre “tavi” cu legume, preparate la cuptor. Practic, este atat de simplu, cuptorul face toata treaba, nu trebuie decat sa hotaram cat vrem sa le lasam la copt.

In completarea acestor legume coapte, putem servi o salata proaspata si revigoranta, dar merg foarte bine si simple.

Lista de “Tavi” se va completa periodic, pe masura ce mai prepar cate una.

TAVA 1

Pentru Tava 1 am experimentat ceva la care ma gandeam de mult, respectiv sa fac pastai “coapte” fara sa le prajesc in ulei. Partea buna in ce priveste coacerea legumelor in tava in general este ca putem sa folosim extrem de putin ulei, sau chiar deloc.

Pentru aceasta Tava am folosit:

• cartofi noi, curatati doar prin spalare pe coaja cu o perie aspra, taiati in sferturi, apoi unsi cu o lingurita de ulei si presarati cu rozmarin (iubesc aroma amaruie a rozmarinului, alaturi de dulceata reconfortanta a cartofilor!);
• sfecla rosie, curatata de coaja si taiata cubulete, unsa la fel ca si cartofii cu foarte putin ulei si apoi presarata cu “Verdeturi de Provence” (mix de ierburi aromate amarui, de tipul rozmarin, oregano, busuioc, cimbru);
• pastai, oparite in prealabil cca.10-15 min (adica le-am scufundat in apa dupa ce apa fierbea deja), doar cat sa se inmoaie putin tecile, apoi unse cu o cantitate foarte mica de ulei, presarate cu un mix de condimente usor picant (asa imi plac mie pastaile, cu condimente picante, dar puteti folosi orice va place, de exemplu usturoi daca preferati, sau doar putina sare).

Am preferat sa las tava ceva mai mult in cuptor, pana s-au rumenit foarte bine pastaile, adica in total cam 45 de minute, timp in care am intors/amestecat o data legumele, cam cu 15 minute inainte de a stinge cuptorul.

Ca si condimente, puteti folosi ce va place, eu ma bucur cand am ocazia sa folosesc mai multe ierburi si mai putina sare. Puteti folosi cu succes cimbru, usturoi, rozmarin, ierburi de Provence /oregano, busuioc, massala, turmeric/curry, sau orice altceva care va stimuleaza in mod placut papilele gustative.

TAVA 2

Pentru Tava 2 am folosit doar cartof si sfecla, acestea doua fiind, dupa parerea mea, cele mai satioase pentru un gurmand flamand :)) Curatat rapid cartofii si sfecla, feliat dupa preferinte, aruncat in tava, mozolit cu un stop de ulei si presarat cu niscaiva condimente dupa preferinte (eu am folosit un prafulet de sare, ceva cimbru si rozmarin). Bagat la cuptor, asteptat sa-si lanseze mirosul ademenitor prin toata bucataria, infulecat alaturi de ceva verdeturi care sa contrabalanseze natura calda si uscata a legumelor coapte, cu o aroma fresh si racoritoare. In imagine, cartofi si sfecla servite cu germeni de broccoli.

TAVA 3

Pentru Tava 3 m-am gandit sa fac o derogare de la clasicii cartofi, sa ma bucur de legumele de sezon, respectiv vinete si dovlecei proaspeti, care acum se gasesc din abundenta. Nu m-am putut insa abtine sa nu pun totusi si niste cartofi, dar nu oricare, ci cartofi dulci!

Avem deci:

• o vanata potrivita, careia i-am taiat doar codita, si pe care am pastrat-o cu tot cu coaja; o feliem si o imbalsamam cu putintel ulei (o sa-l absoarba pe tot rapid!), si ceva mirodenii (am folosit mix de condimente picant);
• un dovlecel proaspat, caruia i-am inlaturat la fel codita, si pe care l-am feliat fara a-l decoji, la fel ca si pe vanata; l-am imbalsamat si pe el cu putintel ulei, si l-am presarat cu ceva mirodenii (acelasi mix de condimente usor picante);
• un cartof dulce mare, caruia i-am indepartat capetele, l-am spalat bine si l-am feliat cu tot cu coaja (e pur si simplu o preferinta personala, sa-l pastrez cu tot cu coaja, puteti insa sa-l decojiti daca preferati); desi in imagine nu se vede diferenta, pt cartoful dulce am folosit un praf de Tandoori Massala, un mix indian de condimente, usor dulceag-picant, care se potrivea foarte bine cu dulceata cartofului.

Le-am lasat la cuptor cca. 40 de minute, la 220 de grade, fara sa le intorc, pe hartie de copt.

Doar ca o sugestie, as vrea sa fac o mentiune aici. Am taiat feliile de vanata destul de subtiri, si in consecinta s-au cam uscat la cuptor. Daca le preferati mai suculente, va sugerez sa le taiati la grosimi de cel putin 0,5mm, chiar pana la 1 cm.

Iar in continuare, cateva cuvinte de lauda despre cartofii dulci! In ultimii ani, au inceput sa apara si in supermarketurile si la noi, lucru chiar imbucurator. Ei sustin bacteriile productive din stomac, intestinul subtire si colon, inhibandu-le pe cele neproductive, inclusiv fungii si mucegaiurile. Ei contribuie astfel activ la productia organismului de vitamina B12 si ajuta la mentinerea sub control a bacteriilor de genul C. difficile, Streptococcus, Staphylococcus, E. coli, H. pylori, Chlamidia si altele. Ei sunt de un real folos in colita si boala Crohn. Bogati in vitamine, minerale si alte substante nutritive, se remarca prin continutul de aminoacizi, carotenoizi (beta-caroten si licopen), ajutand la sanatatea si stralucirea pielii, si de asemenea la protectia impotriva cancerului pielii, de san sau al aparatului reproducator, al celui de stomac sau intestinal, al celui esofagian si al celui rectal. De asemenea, ei pot regla cantitatea si maniera de absorbtie a estrogenului din corp, ajutand la reglarea sistemului endocrin, si inclusiv la armonizarea conditiilor de tipul hirsutismului. Ei ajuta de asemenea la reglarea insomniei, furnizand corpului o forma de serotonina, benefica in inducerea unui somn profund. [Informatii preluate din "Medium Medical. Alimente care iti pot schimba viata in bine" de Anthony William.] 

SMOOTHIE PENTRU RESUSCITAREA SISTEMULUI LIMFATIC

Acest cocktail extraordinar este pe cat de simplu, pe atat de eficient. Cu doar doua ingrediente, extraordinar de sanatoase, se pot produce minuni. Vorbim despre ananas si despre patrunjel, doua vedete cand vine vorba despre accelerare metabolica, dezintoxicare limfatica, slabire si tonifiere, dar si despre intarirea sistemului imunitar. Pe de o parte, ananasul aduce enzimele digestive care vor reinvia sistemul digestiv, si vor accelera metabolismul si arderea caloriilor. Pe de alta parte, patrunjelul verde va “curata” efectiv sistemul limfatic, ajutand inclusiv rinichii sa proceseze mai bine si sa elimine mai usor apa din corp.

Gustul acestui smoothie este cu atat mai placut cu cat ananasul este mai copt, si il puteti imbunatati adaugand eventual si putina zeama de lamaie sau de portocala. Cele doua ingrediente principale, ananasul si patrunjelul verde, ar trebui sa fie in cantitati aproximativ egale, (de exemplu la o legatura de patrunjel, aproximativ jumatate de cana de miez de ananas), completand desigur cu apa, atat cat are nevoie blenderul dumneavoastra pntru a le procesa fin, si in functie de cat de gros sau de lichid va place amestecul.

Efectele consumarii acestui smoothie vor fi in mod placut vizibile prin: sustinerea procesului de eliminare a surplusului de apa din tesuturi; dinamizarea metabolismului; sporirea nivelului de energie si de buna-dispozitie; sustinerea sistemului imunitar prin aportul de vitamina C naturala.

Ca efecte benefice pe termen lung, prin consumarea regulata a acestui amestec, in cantitati de pana la 500 ml pe zi, preferabil pe stomacul gol dimineata, ar putea fi: mentinerea unui tonus vital ridicat si a unei atitudini proactive si pozitive asupra vietii; curatarea tenului; curatarea colonului de reziduuri; eliminarea celulitei (bineinteles, in combinatie cu miscare, hidratare optima si un regim echilibrat), imbunatatirea capacitatii de concentrare si sustinerea claritatii mintii; va ajuta la dizolvarea calculilor, prin reducerea colesterolului si grabirea eliminarii lui, dar in special a nodulilor limfatici, prin curatarea si drenarea intregului sistem limfatic – afirmatie valabila, desigur, in completare cu masajul limfatic si o dieta cat mai naturala si “curata”, adica cu cat mai putine grasimi si prajeli, zaharuri, alimente procesate, fara exces de proteina animala, si mai ales fara chimicale.

Ca nota de final va invit la constienta, caci nu exista nicio pastila magica care sa ne rezolve problemele peste noapte, insa putem fi constienti, astfel incat sa prevenim din timp acumularea problemelor si stagnarile din corp.

In cazul persoanelor cu probleme grave limfatice, va invit sa va raspundeti la doua intrebari fundamentale:

• (1)Aveti intoleranta la gluten sau la lactoza? Este esential sa lamuriti acest lucru, intrucat glutenul si lactoza sunt doua dintre alimentele cu cel mai mare potential inflamator.
• Si (2): Cata miscare faceti zilnic, cat de activa va este viata? Daca ritmul zilnic presupune stat pe scaun 8 ore sau mai mult, nu incercati sa va imaginati ca in maxim 30-50 de minute de sala, o data pe saptamana, dupa ani de sedentarism fortat, vor aduce cine stie ce rezultate magice. Poate doar o epuizare a rezervelor de energie ale glandelor suprarenale, urmand apoi o prabusire generala a tonusului psihic si eventuale stari de depresie.

Daca in cazul primei intrebari, singura solutie simpla este eliminarea alergenilor si alimentelor cu caracter inflamator, in cazul celei de-a doua intrebari, acest simplu cocktail de ingrediente “vii”, active, ar putea sa va sustina foarte mult in refacerea psihica, emotionala, energetica, in caz de stari depresive, de oboseala cronica, de ceata mentala. Desigur, repet, in conditii de bun simt, printr-un regim de viata echilibrat, cu hidratare optima si credinta in rezultatele pozitive.

• Nota 1: atat ananasul, cat si patrunjelul, trebuie sa fie crude, proaspete. Vorbim despre ananas crud, in niciun caz din compot! Iar frunzele de patrunjel trebuie sa fie verzi, proaspete, nu uscate.

!Avertizare: nu consumati acest amestec seara tarziu, intrucat este posibil sa va energizeze prea tare si sa nu mai puteti dormi! Recomandabil in prima parte a zilei, sau ori de cate ori aveti nevoie de un boost simplu si rapid de energie.

• Nota 2: acest amestec nu este recomandat a fi consumat de femeile gravide, intrucat ambele ingrediente au efect de tonic uterin, ceea ce ar putea provoca contractii nedorite. Poate fi util insa in recuperarea dupa sarcina, pentru intarirea peretilor uterului si a vaselor de sange.

Daca v-a placut acest articol, il puteti impartasi cu prietenii, sau ne puteti da un LIKE!