SUPA PENTRU INCALZIT SUFLETUL ~ SUPA CREMA DE CARTOFI CU PORUMB DULCE

Nu stiu daca vi se intampla, dar mie asa-mi vine cateodata...o pofta de ceva ce n-am mai gustat niciodata :)) si parca imi aminteam imaginea unui “chowder” american, adica un fel de supa mai cremoasa, facuta pe baza de lapte, si cu porumb galben auriu...o reteta pe care nu o gustasem niciodata, dar o vazusem candva intr-o poza. Asa ca am incercat sa reconstitui reteta dupa imaginatia mea si cu dotarile de moment.

Si stiti ce e interesant la supa asta? Culoarea ei atat de galbena, si textura atat de cremoasa, si gustul putin dulceag, au un efect profund balsamic si calmant, antistress. Ar putea fi considerata “comfort food”, dar fara efectele nocive ale glutenului sau prajelilor. In orice caz, o portie dintr-o astfel de supa reconfortanta si incalzitoare este perfecta dupa o zi obositoare si stresanta la serviciu, mai ales intr-o zi rece de toamna sau de iarna.

Si, detaliu care merita amintit, culoarea galbena este culoarea vindecatoare pentru plexul solar! Astfel, organele digestive vor fi mai mult decat incatate de aceasta supa-balsam. In plus, gustul dulceag natural hraneste intr-un mod sanatos splina si pancreasul, ajutandu-le sa se "relaxeze". Si, ca sa fie tacamul complet, condimentele specifice vor regla si armoniza focul digestiv. 

Si iata ce ingrediente am gasit la mine in frigider, care sa redea acel gust perfect “galben” si cremos pe care il cautam:

• 2 cartofi mari sau 3 mai mici;
• 1 conserva porumb dulce boabe;
• 3-5 linguri linte rosie (masurata uscata);
• lapte vegetal neindulcit si cu aroma cat mai neutra;
• condimente: ghimbir, cardamom, turmeric, un strop de sare; puteti adauga si nucsoara daca va place;
• la final eventual cateva frunze verzi de patrunjel, si inca ceva boabe de porumb.

Se pun la fiert cartofii, curatati si taiati cuburi ca pentru piure, adaugand si un praf de sare. Apa in care fierb cartofii o vom pastra in continuare pentru supa. Cand sunt aproape fierti, adaugam si lintea, spalata in prealabil, si le lasam sa fiarba impreuna inca vreo 15, maxim 20 de minute (atentie la eventuala spuma, sa nu dea in foc!). Dupa ce au fiert la discretie, tragem oala de pe foc si o lasam sa se racoreasca putin, inainte de a trece prin blender amestecul.

Din conserva de porumb, alegem cam 4/5 si adaugam boabele in oala de supa, peste cartofi si linte. Restul de 1/5 le pastram intregi si le adaugam la sfarsit. Vom da la blender amestecul din oala, pana ce devine totul o crema fina. Repunem apoi amestecul pe foc, si completam cu condimentele incalzitoare:

• folosim fie ghimbir proaspat radacina (cam cat o nuca pentru toata oala de supa, dat pe razatoarea fina sau adaugat in blender o data cu celelalte ingrediente), sau o lingurita cu varf de ghimbir uscat pulbere;
• 1 lingurita de cardamom macinat (sau doar ½ lingurita daca nu va place prea mult aroma);
• ½ lingurita de turmeric pentru a intensifica nuanta galbena a supei, dar nu mai mult de 1 lingurita pentru a nu modifica gustul dulceag;

Adaugam 1 cana de lapte vegetal, sau chiar 2 daca vrem ca supa sa fie mai lichida. Amestecam totul si lasam vreo 5 minute sa traga un clocot, ca sa se armonizeze aromele. Stingem focul si putem servi, adaugand frunzele de patrunjel verde tocat (optional), sau alta pata de culoare. Eu m-am jucat cu un manunchi de frunze de ruccola, pe care le-am tocat si le-am adaugat direct in farfurie. Contrastul dintre gustul picant-amarui al frunzelor de ruccola si dulceata suava si reconfortanta a supei-crema mi-a trezit simturile. 

Daca va ramane supa pentru a doua zi, dupa ce va sta la frigider ea va continua sa se ingroase, si daca doriti sa o mai diluati, adaugati cate o cana de lapte vegetal, regland la nevoie gustul din condimente.

Daca v-a placut reteta, ii puteti da un LIKE sau o puteti impartasi cu prietenii!

TOCANA DE TOAMNA

Pe sfarsit de vara sau inceput de toamna, aceasta tocana se face foarte usor si destul de rapid, insa e atat de buna inca se termina in aceeasi zi :))

Pentru aproximativ doua portii am folosit:

1 vanata mijlocie;
1 ceapa mare;
1 ardei kapia sau 1 gogosar;
2-4 catei usturoi;
½ legatura de marar si/sau patrunjel;
2 linguri ulei.

Pentru mai multe portii dublati cantitatile.

Preparare:

Ceapa se curata de coaja si se toaca dupa preferinte, mai mica sau mai mare. Ardeiul se curata de seminte si se toaca si el, in bucatale de maxim 1 cm. Le punem intr-o tigaie adanca sau o cratita non aderenta, cu 2 linguri de ulei si inca putina apa (2-3 linguri), cat sa se inmoaie repejor; le lasam sub capac pana ce ardeiul s-a inmuiat bine, iar ceapa incepe sa devina aurie.

Intre timp pregatim vanata: taiem codita si varful, o spalam bine si indepartam eventualele portiuni afectate, insa o pastram cu tot cu coaja. O vom toca in cubulete micute de maxim 1 cm.

Cand ardeiul si ceapa incep sa arate aproape facute, adaugam vanata tocata si lasam 3-5 minute pe foc mic, sub capac, pana ce vanata incepe sa lase zeama. Nu e indicat sa adaugam mai multa apa in etapa aceasta, deoarece dupa ce incepe vanata sa se inmoaie, o sa se umple intreaga cratita de zeama. Daca chiar considerati ca e nevoie, adaugati 2-3 linguri de apa, amestecati ingredientele, si asteptati ca focul sa-ti faca treaba.

Continuam sa amestecam din cand in cand, lasand amestecul pe foc mediu, pana ce si vinetele s-au inmuiat, si vom considera ca mancarea este gata in momentul in care incep sa se rumeneasca usor, si cam toata zeama s-a evaporat.

Cu cateva minute inainte de sfarsit adaugam  cateii de usturoi, curatati si tocati marunt, reglam de sare daca n-am facut-o deja, si mai  lasam cca 5 minute pe foc pentru a se contopi aromele.

La final putem adauga patrunjel sau marar proaspat, tocat, sau il putem presara direct in farfurie. Eu nu m-am putut hotari care ar merge mai bine, asa ca am pus din amandoua.

Va doresc pofta buna!

Daca v-a placut aceasta reteta, dati-i un LIKE sau impartasiti articolul cu prietenii!

INGHETATA VEGANA CU DOAR DOUA INGREDIENTE DE BAZA

Zic sa public si eu macar o reteta de inghetata pana nu trece de tot vara!

Deh, am fost foarte lenesa la scris vara asta, insa dintr-un motiv simplu: a fost atat de cald, incat nu prea am gatit, alimentatia mea fiind bazata cam 85% pe salate proaspete si fructe crude.

Si totusi, ce am reusit sa prepar in mai multe randuri, au fost fantasticele inghetate vegane pe bat, din orice ingredient de sezon.

Secretul acestei inghetate este simplitatea. Este atat de simplu de facut, incat pana si un copil o poate face singur. Ca daca ar fi fost prea complicata, nu-mi bateam nici eu capul :))

Ce e inca si mai minunat la aceste inghetate, este ca nu contin nici lapte sau smantana, nici vreo forma de gluten, si nici zahar. Iar grasimea folosita in ele este usor asimilabila de catre corp.

Ingredientul de baza este laptele de cocos gras, din cel la conserva, cu grasime aproximativ 18%. A nu se confunda cu laptele lejer de baut. Acesta despre care vorbim este cel specific thailandez, folosit in bucataria orientala pentru sosul de curry, dar este un ingredient foarte util in bucataria vegana in general, fiind un excelent inlocuitor de smantana pentru multe retete, atat dulci cat si sarate.

Deci, inarmati cu o conserva de lapte gras de cocos (Coconut Milk, sau cu atat mai bine daca gasiti varianta si mai consistenta, Coconut Cream), mai avem nevoie doar de ingredientul preferat: fie un fruct copt si savuros, fie de ce nu, ciocolata, arahide sau alte bucurii dulci?

Prin urmare, se va amesteca continutul unei conserve de lapte de cocos, cu continutul de fructe dorit, sau de ciocolata, vom putea adauga si un indulcitor daca se considera necesar, totul se da la blender pentru omogenizare completa, si gata! Mai ramane doar sa turnam in forme si sa dam la congelator, asteptand cuminti sa inghete.

Inghetata cu fructe:

• lapte de cocos 1 conserva (aprox. 300-350 ml);
• fructele preferate aprox. 150-200 g;
• indulcitor dupa preferinte, daca este necesar (v-as sugera un indulcitor lichid, pentru a se omogeniza rapid cu restul compozitiei; daca veti folosi unul solid precum zaharul, acesta nu se va topi suficient de repede la rece, riscand sa se decanteze pe fundul formei de inghetata);
• pe langa fructe, puteti adauga si fulgi de cocos, sau bucatele de fursec, sau alune sfaramate, ori alte ingrediente pe care vi le mai doriti!

Se pun toate in blender si se mixeaza pana la omogenizarea completa, apoi se toarna in forme si se baga la congelator.

Inghetata cu afine 

Inghetata in straturi: Strat 1: Afine cu fulgi de cocos; Strat 2: Ananas

Inghetata de ciocolata cu arahide:

• lapte de cocos o conserva (aprox. 300-350 ml);
• 2 linguri pulbere de roscove/cacao;
• 1-2 linguri unt de arahide, cremos sau cu bucatele intregi;
• indulcitor dupa preferinte (1-2 linguri de sirop de artar, agave, sau ce vreti voi)

Se amesteca toate in blender pana la omogenizare, se toarna in forme si se congeleaza.

Daca veti servi inghetata aceasta copiilor mici, recomandarea ar fi sa folositi mai degraba pulberea de roscove (carob) ca inlocuitor pentru cacao, care ar putea sa-i agite. De asemenea, roscovele sunt si putin mai dulci fata de cacaoa amara.

Daca insa va doriti si un efect energizant, puteti merge pe varianta cacao cruda.

Inghetata de ciocolata cu arahide, combinata cu cea de ananas

Din nou inghetata de ciocolata cu arahide, combinata cu cea de ananas

Am prins-o la pozat fix dupa ce fusese degustata de o prietena pofticioasa :))

Noroc ca am prins-o, ca s-a epuizat repede :))

Oricare variante din aceasta inghetata se pot combina in straturi, pentru a obtine un efect de culoare si gust deosebit, spre satisfactia pofticiosilor!

Inghetata de afine, si Inghetata de ciocolata cu arahide, odihnindu-se putin sub lumina blitzului :)) inainte de a disparea in mod misterios 

TAVI CALDE

Pentru aceia care inca considera ca mancatul vegan este o chestie foarte complicata, sau plicisitoare, sau pentru cei care sustin ca nu au inspiratie ce sa gateasca acasa, m-am hotarat sa postez cea mai simpla varianta de pranz/cina la care apelez atunci cand “n-am chef sa gatesc”.

Este vorba despre “tavi” cu legume, preparate la cuptor. Practic, este atat de simplu, cuptorul face toata treaba, nu trebuie decat sa hotaram cat vrem sa le lasam la copt.

In completarea acestor legume coapte, putem servi o salata proaspata si revigoranta, dar merg foarte bine si simple.

Lista de “Tavi” se va completa periodic, pe masura ce mai prepar cate una.

TAVA 1

Pentru Tava 1 am experimentat ceva la care ma gandeam de mult, respectiv sa fac pastai “coapte” fara sa le prajesc in ulei. Partea buna in ce priveste coacerea legumelor in tava in general este ca putem sa folosim extrem de putin ulei, sau chiar deloc.

Pentru aceasta Tava am folosit:

• cartofi noi, curatati doar prin spalare pe coaja cu o perie aspra, taiati in sferturi, apoi unsi cu o lingurita de ulei si presarati cu rozmarin (iubesc aroma amaruie a rozmarinului, alaturi de dulceata reconfortanta a cartofilor!);
• sfecla rosie, curatata de coaja si taiata cubulete, unsa la fel ca si cartofii cu foarte putin ulei si apoi presarata cu “Verdeturi de Provence” (mix de ierburi aromate amarui, de tipul rozmarin, oregano, busuioc, cimbru);
• pastai, oparite in prealabil cca.10-15 min (adica le-am scufundat in apa dupa ce apa fierbea deja), doar cat sa se inmoaie putin tecile, apoi unse cu o cantitate foarte mica de ulei, presarate cu un mix de condimente usor picant (asa imi plac mie pastaile, cu condimente picante, dar puteti folosi orice va place, de exemplu usturoi daca preferati, sau doar putina sare).

Am preferat sa las tava ceva mai mult in cuptor, pana s-au rumenit foarte bine pastaile, adica in total cam 45 de minute, timp in care am intors/amestecat o data legumele, cam cu 15 minute inainte de a stinge cuptorul.

Ca si condimente, puteti folosi ce va place, eu ma bucur cand am ocazia sa folosesc mai multe ierburi si mai putina sare. Puteti folosi cu succes cimbru, usturoi, rozmarin, ierburi de Provence /oregano, busuioc, massala, turmeric/curry, sau orice altceva care va stimuleaza in mod placut papilele gustative.

TAVA 2

Pentru Tava 2 am folosit doar cartof si sfecla, acestea doua fiind, dupa parerea mea, cele mai satioase pentru un gurmand flamand :)) Curatat rapid cartofii si sfecla, feliat dupa preferinte, aruncat in tava, mozolit cu un stop de ulei si presarat cu niscaiva condimente dupa preferinte (eu am folosit un prafulet de sare, ceva cimbru si rozmarin). Bagat la cuptor, asteptat sa-si lanseze mirosul ademenitor prin toata bucataria, infulecat alaturi de ceva verdeturi care sa contrabalanseze natura calda si uscata a legumelor coapte, cu o aroma fresh si racoritoare. In imagine, cartofi si sfecla servite cu germeni de broccoli.

TAVA 3

Pentru Tava 3 m-am gandit sa fac o derogare de la clasicii cartofi, sa ma bucur de legumele de sezon, respectiv vinete si dovlecei proaspeti, care acum se gasesc din abundenta. Nu m-am putut insa abtine sa nu pun totusi si niste cartofi, dar nu oricare, ci cartofi dulci!

Avem deci:

• o vanata potrivita, careia i-am taiat doar codita, si pe care am pastrat-o cu tot cu coaja; o feliem si o imbalsamam cu putintel ulei (o sa-l absoarba pe tot rapid!), si ceva mirodenii (am folosit mix de condimente picant);
• un dovlecel proaspat, caruia i-am inlaturat la fel codita, si pe care l-am feliat fara a-l decoji, la fel ca si pe vanata; l-am imbalsamat si pe el cu putintel ulei, si l-am presarat cu ceva mirodenii (acelasi mix de condimente usor picante);
• un cartof dulce mare, caruia i-am indepartat capetele, l-am spalat bine si l-am feliat cu tot cu coaja (e pur si simplu o preferinta personala, sa-l pastrez cu tot cu coaja, puteti insa sa-l decojiti daca preferati); desi in imagine nu se vede diferenta, pt cartoful dulce am folosit un praf de Tandoori Massala, un mix indian de condimente, usor dulceag-picant, care se potrivea foarte bine cu dulceata cartofului.

Le-am lasat la cuptor cca. 40 de minute, la 220 de grade, fara sa le intorc, pe hartie de copt.

Doar ca o sugestie, as vrea sa fac o mentiune aici. Am taiat feliile de vanata destul de subtiri, si in consecinta s-au cam uscat la cuptor. Daca le preferati mai suculente, va sugerez sa le taiati la grosimi de cel putin 0,5mm, chiar pana la 1 cm.

Iar in continuare, cateva cuvinte de lauda despre cartofii dulci! In ultimii ani, au inceput sa apara si in supermarketurile si la noi, lucru chiar imbucurator. Ei sustin bacteriile productive din stomac, intestinul subtire si colon, inhibandu-le pe cele neproductive, inclusiv fungii si mucegaiurile. Ei contribuie astfel activ la productia organismului de vitamina B12 si ajuta la mentinerea sub control a bacteriilor de genul C. difficile, Streptococcus, Staphylococcus, E. coli, H. pylori, Chlamidia si altele. Ei sunt de un real folos in colita si boala Crohn. Bogati in vitamine, minerale si alte substante nutritive, se remarca prin continutul de aminoacizi, carotenoizi (beta-caroten si licopen), ajutand la sanatatea si stralucirea pielii, si de asemenea la protectia impotriva cancerului pielii, de san sau al aparatului reproducator, al celui de stomac sau intestinal, al celui esofagian si al celui rectal. De asemenea, ei pot regla cantitatea si maniera de absorbtie a estrogenului din corp, ajutand la reglarea sistemului endocrin, si inclusiv la armonizarea conditiilor de tipul hirsutismului. Ei ajuta de asemenea la reglarea insomniei, furnizand corpului o forma de serotonina, benefica in inducerea unui somn profund. [Informatii preluate din "Medium Medical. Alimente care iti pot schimba viata in bine" de Anthony William.] 

SMOOTHIE PENTRU RESUSCITAREA SISTEMULUI LIMFATIC

Acest cocktail extraordinar este pe cat de simplu, pe atat de eficient. Cu doar doua ingrediente, extraordinar de sanatoase, se pot produce minuni. Vorbim despre ananas si despre patrunjel, doua vedete cand vine vorba despre accelerare metabolica, dezintoxicare limfatica, slabire si tonifiere, dar si despre intarirea sistemului imunitar. Pe de o parte, ananasul aduce enzimele digestive care vor reinvia sistemul digestiv, si vor accelera metabolismul si arderea caloriilor. Pe de alta parte, patrunjelul verde va “curata” efectiv sistemul limfatic, ajutand inclusiv rinichii sa proceseze mai bine si sa elimine mai usor apa din corp.

Gustul acestui smoothie este cu atat mai placut cu cat ananasul este mai copt, si il puteti imbunatati adaugand eventual si putina zeama de lamaie sau de portocala. Cele doua ingrediente principale, ananasul si patrunjelul verde, ar trebui sa fie in cantitati aproximativ egale, (de exemplu la o legatura de patrunjel, aproximativ jumatate de cana de miez de ananas), completand desigur cu apa, atat cat are nevoie blenderul dumneavoastra pntru a le procesa fin, si in functie de cat de gros sau de lichid va place amestecul.

Efectele consumarii acestui smoothie vor fi in mod placut vizibile prin: sustinerea procesului de eliminare a surplusului de apa din tesuturi; dinamizarea metabolismului; sporirea nivelului de energie si de buna-dispozitie; sustinerea sistemului imunitar prin aportul de vitamina C naturala.

Ca efecte benefice pe termen lung, prin consumarea regulata a acestui amestec, in cantitati de pana la 500 ml pe zi, preferabil pe stomacul gol dimineata, ar putea fi: mentinerea unui tonus vital ridicat si a unei atitudini proactive si pozitive asupra vietii; curatarea tenului; curatarea colonului de reziduuri; eliminarea celulitei (bineinteles, in combinatie cu miscare, hidratare optima si un regim echilibrat), imbunatatirea capacitatii de concentrare si sustinerea claritatii mintii; va ajuta la dizolvarea calculilor, prin reducerea colesterolului si grabirea eliminarii lui, dar in special a nodulilor limfatici, prin curatarea si drenarea intregului sistem limfatic – afirmatie valabila, desigur, in completare cu masajul limfatic si o dieta cat mai naturala si “curata”, adica cu cat mai putine grasimi si prajeli, zaharuri, alimente procesate, fara exces de proteina animala, si mai ales fara chimicale.

Ca nota de final va invit la constienta, caci nu exista nicio pastila magica care sa ne rezolve problemele peste noapte, insa putem fi constienti, astfel incat sa prevenim din timp acumularea problemelor si stagnarile din corp.

In cazul persoanelor cu probleme grave limfatice, va invit sa va raspundeti la doua intrebari fundamentale:

• (1)Aveti intoleranta la gluten sau la lactoza? Este esential sa lamuriti acest lucru, intrucat glutenul si lactoza sunt doua dintre alimentele cu cel mai mare potential inflamator.
• Si (2): Cata miscare faceti zilnic, cat de activa va este viata? Daca ritmul zilnic presupune stat pe scaun 8 ore sau mai mult, nu incercati sa va imaginati ca in maxim 30-50 de minute de sala, o data pe saptamana, dupa ani de sedentarism fortat, vor aduce cine stie ce rezultate magice. Poate doar o epuizare a rezervelor de energie ale glandelor suprarenale, urmand apoi o prabusire generala a tonusului psihic si eventuale stari de depresie.

Daca in cazul primei intrebari, singura solutie simpla este eliminarea alergenilor si alimentelor cu caracter inflamator, in cazul celei de-a doua intrebari, acest simplu cocktail de ingrediente “vii”, active, ar putea sa va sustina foarte mult in refacerea psihica, emotionala, energetica, in caz de stari depresive, de oboseala cronica, de ceata mentala. Desigur, repet, in conditii de bun simt, printr-un regim de viata echilibrat, cu hidratare optima si credinta in rezultatele pozitive.

• Nota 1: atat ananasul, cat si patrunjelul, trebuie sa fie crude, proaspete. Vorbim despre ananas crud, in niciun caz din compot! Iar frunzele de patrunjel trebuie sa fie verzi, proaspete, nu uscate.

!Avertizare: nu consumati acest amestec seara tarziu, intrucat este posibil sa va energizeze prea tare si sa nu mai puteti dormi! Recomandabil in prima parte a zilei, sau ori de cate ori aveti nevoie de un boost simplu si rapid de energie.

• Nota 2: acest amestec nu este recomandat a fi consumat de femeile gravide, intrucat ambele ingrediente au efect de tonic uterin, ceea ce ar putea provoca contractii nedorite. Poate fi util insa in recuperarea dupa sarcina, pentru intarirea peretilor uterului si a vaselor de sange.

Daca v-a placut acest articol, il puteti impartasi cu prietenii, sau ne puteti da un LIKE!

CURRY DE SPARANGHEL CU LAMAIE

Buna sa va fie inima si bine sa va priasca vara! Tocmai am pregatit o mancare usoara de vara, rapid de facut si cu doar cateva ingrediente.

Imi place foarte mult sparanghelul, iar acum suntem chiar in plin sezon, deci il putem gasi mai usor de cumparat. Pentru aceasta reteta am folosit o legatura intreaga de sparanghel verde.

Sosul este o versiune foarte cremoasa si cu consistenta “laptoasa”, usor condimentata dar si racoritoare de curry. Si totul complet vegan!

Haideti sa vedem impreuna cum procedam:

Ingrediente:

• 1 legatura sparanghel verde (aprox. 10 fire);
• 1 cartof maricel;
• 1 ceapa potrivita;

Sos:

• ½ conserva crema de cocos (lapte de cocos gras pentru gatit) – aprox. 150-200ml;
• ½ lgt turmeric;
• 1 varf lgt sare;
• piper dupa gust;
• 1 varf lgt boia dulce;
• zeama de la ½ lamaie mare sau de la o lamaie mica intreaga;

Am taiat cam 2 cm din coditele firelor de sparanghel, pentru ca acea parte este foarte fibroasa si nu prea poate fi mancata. Restul le-am spalat si le-am feliat in bucati de cca 1 cm. Am curatat de coaja cartoful, si l-am taiat cubulete. La fel si ceapa, am curatat-o si am taiat-o in bucatele mai mari, dar o puteti toca dupa cum va place.

Le-am pus toate intr-o tigaie inalta cu capac si cu ½ cana de apa (cam 125 ml), sa se abureasca bine si sa se inmoaie. Dupa ce s-au fiert cam pe trei sferturi, atat cat sa intre furculita intr-un cubulet de cartof, am adaugat laptele de cocos, si condimentele (sare, piper, turmeric, boia) si le-am lasat pe foc in continuare inca aprox 5-10 minute, sa se imbine aromele sub capac. Aproape de final am adaugat zeama de lamaie, am amestecat totul inca o data si cam dupa 1 minut am stins focul.

Se poate servi ca atare sau alaturi de o salata de verdeturi.

Pofta buna!

Daca v-a placut reteta, nu uitati sa dati un LIKE si sa impartasiti cu prietenii!

English version: 

LEMON ASPARAGUS CURRY

Warm greetings and may you enjoy the summer time! I have just prepared a light, quick and easy to make dish, and with only a few ingredients. I very much enjoy asparagus, and since we're in full season now, we can find it easier to buy at any local shop. For this recipe I have used one whole bunch of green asparagus.

The sauce is a very creamy and milky, slightly spicy yet refreshing version of curry. And all fully vegan!

Let's see together how to make it:

Ingredients:

• 1 bunch green asparagus (aprox. 10 stems);
• 1 pretty large potato;
• 1 medium onion;

Sauce:

• ½ can coconut cream (thick fat coconut milk for cooking) – aprox. 150-200ml;
• ½ tsp. turmeric;
• 1 pinch of salt;
• 1 pinch of pepper;
• ½ tsp sweet paprika powder;
• the juice of half of a large lemon or of one whole little lemon.

I have cut about 1 inch of each asparagus stem prior to cooking them, because that bottom part is too fibrous and not so easy to chew. I've washed the rest, and sliced in ½ inch slices. I've also pealed the potato and cut it in ½ inch cubes. The same goes with the onion, or you may chop it finely as you prefer.

I've put all the the above ingredients in a large saucepan with a lid, adding just ½ cup water (aprox.125 ml), just enough to let them boil and soften. After being almost fully boiled, just enough to squeeze one potato piece with the fork, I've added the coconut milk and the spices (salt, pepper, turmeric, paprika) and let them boil for 5 to 10 more minutes, in order to let the aromas mix and blend under the lid. Close to the end I've added the lemon juice, and just stirred everything one more time, then turned off the gas after about 1 minute.

It can be served as it is, or accompanied by a nice green salad.

Enjoy your meal!

If you enjoyed this recipe, feel free to LIKE and share with your friends!

TORT DE CIOCOLATA CU GLAZURA SI FRUCTE

Sa ne bucuram, sa ne bucuram! Sa ne rasfatam zic, si sa ne bucuram! Ciocolata e buna! Ciocolata e cu adevarat buna, cand e facuta din ingrediente sanatoase. Si ce bucurie mai mare poate fi decat un tort de ciocolata! Plin plin plin cu crema de ciocolata, cu glazura extra-bonus si ornat din greu cu fructe proaspete, exotice, combinatia perfecta de gusturi.

Iata un tortulet pe cat de apetisant si de atragator, pe atat de simplu de facut. Din 3 pasi simpli, tortul e gata! Chiar as putea spune ca a durat mai mult sa-l mananc decat sa-l prepar.

 Noroc ca am avut cu cine il imparti :)) Caci unde se unesc mai multi prieteni buni, acolo tortul de ciocolata dispare repede :))

Iata ingredientele si pasii pentru cele 3 straturi:

Blat:

• fulgi ovaz (*) – o cana, maruntiti;
• curmale – o cana, inmuiate in prealabil;
• migdale – ½ cana, inmuiate in prealabil;
• indulcitor – 1-2 linguri;
• semnte de in – 1 lingura

Toate ingredientele se rasnesc impreuna in robot sau in blender, fara a mai adauga apa, pana devin o compozitie oarecum omogena si lipicioasa. E in regula sa ramana bucatele de migdale sau de fulgi de ovaz mai mari, astfel va iesi o textura usor crocanta a blatului. Nu vrem sa iasa pasta! Compozitia astfel obtinuta o intindem uniform pe fundul vasului pentru tort, tapotand cu degetele sau cu o spatula si uniformizand totul bine.

Crema de ciocolata:

• 1 avocado bine copt;
• curmale hidratate – ½ cana;
• caju hidratat – ½ cana;
• unt arahide – 2 linguri cu varf;
• cacao sau pudra de roscove – 2 linguri cu varf;
• ulei de cocos – ½ cana;
• extract de vanilie – 1 lingurita;
• indulcitor – 1-2 linguri.

Toate ingredientele de mai sus se amesteca in robot sau in blender, pana devin o pasta omogena cat mai fina. Se toarna uniform peste blat. Apoi se da la rece totul pana se intareste.

Intre timp ne ocupam de glazura de ciocolata:

• ½ cana ulei de cocos lichid sau unt de cacao topit;
• 2 linguri cacao sau pudra de roscove;
• 1 lingura indulcitor

Se amesteca toate uniform, si se toarna peste restul tortului numai dupa ce crema s-a intarit. Se da in continuare la rece pana se intareste si glazura.

Se orneaza cu fructe din belsug, dupa preferinte si gusturi. O mandala de fructe exotice si un curcubeu de culori!

(*)Puteti folosi fulgi de ovaz normali, sau “fara gluten”. Daca doriti puteti exclude total fulgii de ovaz, inlocuindu-i cu migdale, proportional.